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| VHF: Canal 77 |  |
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Herramientas | Estilo |
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#1
22-02-2013, 17:55
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Alubias blancas con jamón y espinacas
Guiso muy sencillo y muy apetitoso.
ALUBIAS BLANCAS CON JAMON Y ESPINACAS (seis personas) Ingredientes: ½ kg de judías ¼ kg de espinacas (las prefiero congeladas, así ahorro cocerlas antes) 1 hueso de jamón 2 lonchas de jamón de 1 cm. de grueso (más o menos) 2 zanahorias 1 cebolla 3 ó 4 ajos Aceite Sal Se ponen las judías en remojo en agua fría un día antes (o, al menos, tres horas antes). Se escurren antes de echarlas a la olla y se cubren con agua fría. Se ponen al fuego y, cuando rompe el hervor, se añade agua fría para cortarlo. Esto se repetirá tres veces (se llama espantar a las judías y es la forma que se pongan tiernas) Una vez espantadas, y con el agua justa para que cubra las judías, se les incorporan los ingredientes, es decir, el hueso de jamón, las zanahorias, los ajos y la cebolla (si tenemos una cestilla, mejor ponerlo en la misma) y se pone a hervir el tiempo necesario (2,5 horas “al aire” o 1 hora en olla exprés). Mientras tanto cortamos las lonchas de jamón en tacos y se sofríen un poco en una sartén. Se reservan. En ese aceite se rehogan las espinacas. Unos diez minutos antes de que estén hervidas las judías, se separan las zanahorias, la cebolla y los ajos (de ahí haber mencionado la cestilla) y, con un triturador (minipimer o similares) se hace un puré. Se incorpora dicho puré al guiso, junto con el jamón sofrito y las espinacas rehogadas. Dejamos cocer un poco más, se ajusta la sal, y… listo para servir. Bon profit! 
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No es tan malo envejecer, si se considera la alternativa... (Katharine Hepburn) ... Pero que difícil es aceptarlo (Epops) 
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#2
22-02-2013, 20:38
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Re: Alubias blancas con jamón y espinacas
Muchas gracias por la receta, peeero
 no es mucho UNA hora en olla a presión. Tiene muy buena pinta.
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Los políticos y los pañales se han de cambiar a menudo... y por los mismos motivos. (George Bernard Shaw)
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#3
22-02-2013, 21:17
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Re: Alubias blancas con jamón y espinacas
Cita:
 Bon apetit.
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 El cruce del Atlántico y posterior estancia en el Caribe de El Temido lll (2014/2016) http://foro.latabernadelpuerto.com/s...d.php?t=145184
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#4
23-02-2013, 10:26
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Re: Alubias blancas con jamón y espinacas
Cita:
No obstante, si hay tiempo y gas de sobra, es mejor hacerlo "al aire". Los guisos quedan más sabrosos así 
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No es tan malo envejecer, si se considera la alternativa... (Katharine Hepburn) ... Pero que difícil es aceptarlo (Epops)
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| Los siguientes cofrades agradecieron este mensaje a Epops | ||
Embat (14-10-2013) | ||
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#5
23-02-2013, 13:30
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Re: Alubias blancas con jamón y espinacas
Cita:
Por supuesto! Sin lugar a dudas, a la cacerola y a fuego lento...
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Buena proa! Lachica
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