La Taberna del Puerto Hood
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  #1  
Antiguo 14-04-2014, 16:25
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Predeterminado ¡Hablando de buñuelos! ¡En el Beneto!

¡A ver si alguien me ilustra! . Arrastrado por mi pasión por los coches, fuimos, dos días, durante unas vacaciones, a Maranello. A "presentar los respetos a la fábrica de Ferrari" y allí comimos un plato local que son como unos buñuelos, que hay que "abrir" con las manos , aún calientes, y dentro de ellos se pone embutido de la zona o de otro sitio que con el calorcillo que aún conserva el buñuelo, funde la grasita, mezcla los sabores y está ¡buenísimo!. También se comen en el postre con chocolate fundido e incluso con fruta.

¡Si sabéis como se llama! y ¡Como se hace!. Gracias.
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  #2  
Antiguo 15-04-2014, 01:31
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Predeterminado Re: ¡Hablando de buñuelos! ¡En el Beneto!

pues ni idea, pero lo subo un poco para que no se pierda, haber si contesta alguien que tiene buena pinta

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.... el infierno puede ser divertido....
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  #3  
Antiguo 16-04-2014, 21:54
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Predeterminado Re: ¡Hablando de buñuelos! ¡En el Beneto!

Creo que te refieres a los fritelle- aqui buñuelos- que se pueden hacer dulces o salados.
Son una delicia, se toman especialmente en carnavales

Fritelle de calabaza y queso
En esta preparacion el ​​protagonista es la calabaza que le dará un color más maranja y dorado.

Ingred.:
(para unos 20 fritelle)

100 g de harina
50 ml. de leche
35 gr. de mantequilla
75 gr. de carne de calabaza
2 huevos
50 gr. de queso fundido
1 diente de ajo
aceite de oliva
aceite para freir
sal

Prep.:

- Pelar la calabaza y cortarla a dados
En una sartén con un chorro de aceite de oliva y un diente de ajo cocinar la calabaza como un cuarto de hora.
- Hervir la leche con 50 ml. de agua y la mantequilla. Sacar del fuego, añadir la sal, la harina y trabajar hasta conseguir un mezcla homogénea
- Se añade la mezcla a los huevos, remover y finalmente se añade la calabaza. Cortar el queso en dados pequeños y unir a la mezcla.
- Freir los fritelle en aceite caliente
Dejarlos escurrir sobre papel de cocina y servir.
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Antonio_Mataelpino (17-04-2014), BORRASCA (19-04-2014)
  #4  
Antiguo 17-04-2014, 18:44
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Predeterminado Re: ¡Hablando de buñuelos! ¡En el Beneto!

Cita:
Originalmente publicado por Chiqui Ver mensaje
Creo que te refieres a los fritelle- aqui buñuelos- que se pueden hacer dulces o salados.
Son una delicia, se toman especialmente en carnavales

Fritelle de calabaza y queso
En esta preparacion el ​​protagonista es la calabaza que le dará un color más maranja y dorado.

Ingred.:
(para unos 20 fritelle)

100 g de harina
50 ml. de leche
35 gr. de mantequilla
75 gr. de carne de calabaza
2 huevos
50 gr. de queso fundido
1 diente de ajo
aceite de oliva
aceite para freir
sal

Prep.:

- Pelar la calabaza y cortarla a dados
En una sartén con un chorro de aceite de oliva y un diente de ajo cocinar la calabaza como un cuarto de hora.
- Hervir la leche con 50 ml. de agua y la mantequilla. Sacar del fuego, añadir la sal, la harina y trabajar hasta conseguir un mezcla homogénea
- Se añade la mezcla a los huevos, remover y finalmente se añade la calabaza. Cortar el queso en dados pequeños y unir a la mezcla.
- Freir los fritelle en aceite caliente
Dejarlos escurrir sobre papel de cocina y servir.
Sí. Esos los conozco y son realmente buenos pero son, como tú bien dices, un plato de temporada. Como aquí los de Pascua, por ejemplo. Yo me refiero a unos que tienen un tamaño un poco inferior a una pelota de tenis y son totalmente huecos por dentro que es donde se aloja el "añadido". Es un plato típico que se come todo el año.
La masa no debe tener mucho secreto. Creo que la dificultad está en freirlos y que queden hinchados.
Seguiremos buscando.

Gracias y tragos
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  #5  
Antiguo 17-04-2014, 22:41
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Predeterminado Re: ¡Hablando de buñuelos! ¡En el Beneto!

Bueno, mira si te suena que sean gnocchi (ñoquis, aquí)
son fáciles de hacer. Se me ocurre que es eso lo que buscas.
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  #6  
Antiguo 18-04-2014, 20:17
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Predeterminado Re: ¡Hablando de buñuelos! ¡En el Beneto!

Cita:
Originalmente publicado por Chiqui Ver mensaje
Bueno, mira si te suena que sean gnocchi (ñoquis, aquí)
son fáciles de hacer. Se me ocurre que es eso lo que buscas.
Ya. Pero no. Los gnocchi se comen aderezados con salsas, es decir, tratados como si fueran pasta, solo que son bolitas de patata básicamente.

Hoy he hablado con un panadero y mañana haré una prueba.

Harina, agua, sal, azúcar y mucha levadura de panadero. Se amasa bien, se estira en una capa de unos 2/3 milímetros y se dobla poniendo una encima de la otra. Se cortan circunferencias con un vaso que además sellan la unión de las dos capas. Se deja reposar y fermentar y en 4/5 horas, el disco doble que hemos cortado tiene que estar hinchado como una pelota de tenis. Después freír en algo parecido a lo de los churreros.

Ya os contaré.

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  #7  
Antiguo 19-04-2014, 20:43
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  #8  
Antiguo 20-04-2014, 19:06
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Predeterminado Re: ¡Hablando de buñuelos! ¡En el Beneto!

La prueba que hice resultó tal desastre que no me atrevo ni a colgar las fotos. Pero he encontrado varias fotos del plato y más o menos la receta en una web de un restaurante de Maranello. No pongo el enlace por que es larguísimo. Pero se encuentra pidiendo a Google: Foto de Ristorante da Anna Maranello.
Y el plato se llama: Tigelle con salumi ó Gnocco fritto con salumi.
Yo los comí esféricos y en esta foto aparecen rectangulares. Pero sin duda es lo mismo.
Ahorá veré si soy capaz de hacerlos.
¡Buen apetito!
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  #9  
Antiguo 20-04-2014, 19:13
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Predeterminado Re: ¡Hablando de buñuelos! ¡En el Beneto!

A ver si cuelgo la foto

Por dentro están huecos y se llenan de embutido.

¡Ya me ha cogido hambre!

Imágenes adjuntas
Tipo de archivo: jpg gnocco-fritto-con-affettati.jpg (33.0 KB, 14 vistas)
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