La Taberna del Puerto Cleansailing
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Predeterminado Pescado a la brasa

Ingredientes:
Pescado y sal.
Preparacion:
Insertar pescados pequeños en las varillas, los mas grandes sobre la plancha.


Encender fuego

Y esperar a las brasas


Poner encima y consumir bebidas mientras (a ser posible cerveza CON). Consumir al gusto de cada uno.

En este caso sardinas,chicharros, caballa y bacalaitos ,




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Predeterminado Re: Pescado a la brasa

Las pijotas (bacaladillas en granaino)... ¿no quedan un tanto sosonas?... Mejor para fritas ¿no?... (opino)
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Antonio_Mataelpino (03-03-2015)
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Predeterminado Pescado a la brasa

Probablemente, pero una vez encendido el fuego entra todo... ... El pròximo día salmonetillos como los de tu tierra


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  #4  
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Predeterminado Re: Pescado a la brasa

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Originalmente publicado por Antonio_Mataelpino Ver mensaje
Probablemente, pero una vez encendido el fuego entra todo... ... El pròximo día salmonetillos como los de tu tierra


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¡Joer que bien te cuidas en el infierno, canalla!... esos salmonetes... hechos poquito a poco en las brasicas de un buen fuego de cañas... (mejor que sean grandotes, que también los puedes espetonar mas facil)...

Diversos videos explicativos acerca de los espetones (y lo mismo da que sean sardinas que jureles que salmonetes, la tecnica es la misma), que hacer y que no hacer...









En el ultimo, fijarse cuando está espetonando ese "imperceptible" movimiento (es el secreto que ninguno te cuenta y lo tienes que descubrir por ti mismo)... que deja la espina dorsal por un lado y la "raspa" grande por otro...
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Editado por Gambucero en 03-03-2015 a las 20:32.
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Predeterminado Pescado a la brasa

Fuego de cañas?? Eso me lo tienes que contar


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Predeterminado Re: Pescado a la brasa

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Originalmente publicado por Antonio_Mataelpino Ver mensaje
Fuego de cañas?? Eso me lo tienes que contar
Pues haces la lumbre con cañas (cañavera) seca... arden rápido y dejan unas brasas con la temperatura perfecta para asar...
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Jordi BMW (03-03-2015)
  #7  
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Predeterminado Re: Pescado a la brasa

Por fin un debate interesante! ñam ñam!

Esperando respuesta de fuego de cañas......

Aquí un experto en barbacoas y derivados, mi mayor logro: un huevo duro a la brasa...toma! cierto y real .
Un saludo!
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  #8  
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Predeterminado Re: Pescado a la brasa

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Originalmente publicado por Jordi BMW Ver mensaje
Por fin un debate interesante! ñam ñam!

Esperando respuesta de fuego de cañas......

Aquí un experto en barbacoas y derivados, mi mayor logro: un huevo duro a la brasa...toma! cierto y real .
Un saludo!
La respuesta ya estaba dada... es hacer "la lumbre" con cañas secas... como ya he dicho en el otro post, arden rapido y dejan unas brasicas con la temperatura perfecta para asar el pescado...

Las cañas para hacer los espetos (los pinchos)... si quieres guardarlas (ya que estan hechas...), las tienes que meter en agua el día antes, para que se hinchen (hidraten) y no se quemen.

El espeton, aunque famoso el de sardinas en Malaga, es una forma muy tradicional en toda la costa (de Granada) de asar pescado (antes, cuando se podia, en la playa... ¡que noches aquellas... espetos y sangria!)
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Antonio_Mataelpino (03-03-2015), cubensis (21-04-2015), leviño (05-03-2015)
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Predeterminado Pescado a la brasa

Ya tengo caña para los espetos... La próxima salmonetes


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  #10  
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Predeterminado Pescado a la brasa

No pude aguantarme

El primer chiringuito playero del Infierno (por supuesto totalmente ilegal)


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Predeterminado Re: Pescado a la brasa

¡Malandrin!, ¡impaciente!... jajajajajajajajajajajaja

¡que aproveche!.
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  #12  
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Predeterminado Pescado a la brasa

Lo prometido es deuda.... Pero falta alguna granaina, un poco de mediterraneo,...



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Predeterminado Re: Pescado a la brasa



el resultado supongo que bueno ¿no?... porque ya veo que le das bien a la navajilla para hacer las cañas...
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  #14  
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Pues no lo se


El pescado últimamente esta rarillo en las grandes superficies madrileñas (como las verduras, no digo mas) . tampoco le tengo cogido el punto leña-pescado , esta es de roble fresno muy seca con poca brasa,.


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Antiguo 21-04-2015, 11:44
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Predeterminado Re: Pescado a la brasa

MMMMMMMMMMMM que rico!!!, da gusto volver al foro y ver post de cocina, y encima de espetos con lo que me chiflan!!!, he tomado nota del tema de las cañas para el fuego ( no tenia ni la menor idea ), y como el compañero siempre he usado otro tipo de "leña" en concreto, encina, ( es lo que me pilla mejor ), pero la próxima vez, sin duda, usare cañas!!

Muchas gracias por los consejos y a seguir disfrutando de esos ricos espetos ! ( que pinta los últimos salmonetes !!! )



:v elero: buena pesca y buen comer !
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Antonio_Mataelpino (21-04-2015)
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Antiguo 07-05-2015, 00:44
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