La Taberna del Puerto Bruntons
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Antiguo 23-07-2015, 23:25
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El chiringuito de la sierra sigue en marcha....

Aqui demuestro que los perros descienden de las focas

La noche será larga




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.... el infierno puede ser divertido....
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novaalba (05-08-2015)
  #2  
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Ingredientes pescado , aceite y sal . Esto sólo lo mejora Trabañarru

Pescado el que quepa en sartén. Estamos a fin de mes así que ... El barato


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  #3  
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Lo siento pero no tengo sarten grande, los Txicharros en trozos





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Editado por Antonio_Mataelpino en 24-07-2015 a las 00:41.
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  #4  
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Predeterminado Re: Pescado frito

¡Pero insensatoooooooooooo!, ¡enharinalo!

(estos niños que están en el infierno)

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leviño (24-07-2015)
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Predeterminado Pescado frito

Jpé ya no voy a masterchef. Las proximas te hago caso


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  #6  
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Wink Re: Pescado frito

yo también lo hubiera enharinado , no sin antes aderezarlos con sal ,pimienta y un chorrito de limón

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  #7  
Antiguo 24-07-2015, 12:37
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Predeterminado Re: Pescado frito

Cita:
Originalmente publicado por Antonio_Mataelpino Ver mensaje
Jpé ya no voy a masterchef. Las proximas te hago caso
Amoavé Antonio, que enharinar el pescado para freirlo no es por gilipollez masterchefiana... es por que:

a) al enharinarlo y freirlo NO APESTA a pescado frito
b) se forma una costra crujiente que hace que la carne del pescado quede bien hecha y no se reseque
c) no se beben el aceite y no se queda pringoso

y es muy sencillo lo limpias, lo salas (o salpimentas... a tu gusto)... en un plato, pones harina de freir (normalmente el paquete será amarillo) o si te quieres volver sibarita con harina de garbanzos.. Los enharinas bien enharinados, los sacas de la harina y los sacudes para que tiren el sobrante... y a la sarten con el aceite MUY CALIENTE.

Ese es el secreto del pescado frito... es el secreto de la tierra del pescado frito (o sea... Andazulía, como diría Manolito -el de los minolles de andazules- Chaves).
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Predeterminado Re: Pescado frito

Cita:
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SALUDSS.


el aire de la sierra te asilvestra .


EN MASTER CHEFF HAN IDO PEORES
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  #9  
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Predeterminado Pescado frito

Prometo hacer una tanda de pescado frito enharinado



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  #10  
Antiguo 25-07-2015, 09:22
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Predeterminado Re: Pescado frito

Buenos dias bon dia


Receta para hacer pescado frito


Pillese su bonito velero
Navegue 500 o 600 millas prmero al sw y luego al w
Atraviese el estrecho
Amarre en Cadiz

Pongase las botas!!!!!


El pescado en cadiz fue un descubrimiento para mi, confieso no lo conocia . Estuve alli con una de las flotillas de la Amistad, impresionante, Abarloado con largos springs y coderas a la barra del "faro" o de algun bar de la zona

Insuperable

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Con muchas ganas de navegar
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  #11  
Antiguo 25-07-2015, 10:30
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Predeterminado Pescado frito

Hola,
Otros trucos... Llena una bolsa de plástico de harina para freír pescao, con bastante sal. La harina para freir pescao es mas fina y ligera. Ya la hay en las principales cadenas ( yo antes me la subía de mi casa)
Metes los pescaos y agitar bien la bolsa. De este modo, la capa de harina que se te queda no es demasiado gruesa.
O también pon un escurridor con una capa de harina sobre una fuente, pones el pescao y mover palante y patras, de modo que el pescado ira cogiéndose la harina y el resto ira cayendo en la fuente
El objetivo de todo esto es que la harina sobre el pescao tenga el tamaño exacto.
Aunque reconozco que los pescaos de tu foto nunca los he frito... Yo soy mas de cazón, acedía o chocos por ejemplo 😉
Muy importante: cuando saques el pescao ponerlo sobre servilleta de papel o papel de cocina. El pescado frito se debe comer con el menor aceite posible. De hecho un plato limpio de aceite da imagen de pescao bien frito en mi opinión.
Prueba a ver y nos pones unas fotillos
Gracias por compartir de todos modos
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  #12  
Antiguo 25-07-2015, 16:23
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Predeterminado Re: Pescado frito

Cita:
Originalmente publicado por Gambucero Ver mensaje
¡Pero insensatoooooooooooo!, ¡enharinalo!
Eso es casi lo mismo que he pensado yo al leerle.......


Pero según he ido leyendo respuestas mas se me ha hinchao esa vena del cuello andaluza que llega hasta el corazón

pero es que nadie fuera de Andalucia tiene un cedazo??????????

CE DA ZOOOoO


si freimos pescaito hagamoslo bien. Y la caballa frita nooooo a menos que sea para..... Bueno no te lío mas pero no es por misterchef ni nå es pq ver aqui abajo que nos jartamos de pescaito frito eso dueeeeleee


Pero se te perdona por ser tan encantador (se perdona la primera, ya no mas EH)
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  #13  
Antiguo 25-07-2015, 17:13
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Predeterminado Re: Pescado frito

Conio Polen, es que si le digo lo del cedazo igual se nos acojona con tanto "tecnicismo"... por eso dije lo de sacudir... (que es lo que hay que hacerle a los boquerones en panojilla).

¿tu no enharinas las caballas pa freirlas?... pues menudo tufazo debes de dejar en la cocina...

By the way... que soy granaino, y ejerzo de granaino, joer

Hala, me voy a seguir con mi dieta liquida y semi liquida, a ver si el putoflemondeloscojones me abandona de una vez.
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  #14  
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Predeterminado Re: Pescado frito

Cita:
Originalmente publicado por Polen Ver mensaje
Eso es casi lo mismo que he pensado yo al leerle.......


Pero según he ido leyendo respuestas mas se me ha hinchao esa vena del cuello andaluza que llega hasta el corazón

pero es que nadie fuera de Andalucia tiene un cedazo??????????

CE DA ZOOOoO


si freimos pescaito hagamoslo bien. Y la caballa frita nooooo a menos que sea para..... Bueno no te lío mas pero no es por misterchef ni nå es pq ver aqui abajo que nos jartamos de pescaito frito eso dueeeeleee


Pero se te perdona por ser tan encantador (se perdona la primera, ya no mas EH)
Yo tengo dos ojazos dices no.
Enserio los tengo y no los uso me apaño con cualquier cubeta de plástico
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  #15  
Antiguo 25-07-2015, 19:56
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Predeterminado Pescado frito

Cierraelpico, lo siento, pero el mejor descubrimiento de Cádiz son sin lugar a dudas las Gaditanas ....
No te calles niña que te vas a estresar andaluza

Creo que con un palet y un trozo de mosquitera puedo hacer uno ¿verdad?


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  #16  
Antiguo 25-07-2015, 23:09
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Predeterminado Pescado frito

Jder Polen, jaaaaa, si alguna vez veo que te empiezas a enfadar, que te palpita la yugular, correré como Carlewis a por el cedazo ... Creo que voy a tener que abandonar mi choza y volver a la civilización, con personas, cocinas .... E fariña


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  #17  
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Predeterminado Re: Pescado frito

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Originalmente publicado por Gambucero Ver mensaje
Conio Polen, es que si le digo lo del cedazo igual se nos acojona con tanto "tecnicismo"... por eso dije lo de sacudir... (que es lo que hay que hacerle a los boquerones en panojilla).

¿tu no enharinas las caballas pa freirlas?... pues menudo tufazo debes de dejar en la cocina... .
Corazon, yo no frío caballas, me parece un delito. En la vida me he comido ni visto a nadie comerse una caballa frita Las unicas que he visto fritas eran muy grandes troceadas en rodajas que se enharinaban y freían previamente para hacer un escabeche colorao tipico de por aquí algo distinto al habitual. El resto de veces a la plancha o en guisos

Cita:
Originalmente publicado por leviño Ver mensaje
Enserio los tengo y no los uso me apaño con cualquier cubeta de plástico
pero es que la cubeta es para el cedazo como el vaso para el agua, que puedes beber del grifo directamente o en un vaso... y lo bien enharinao que queda en ese cacharrito???? y luego para reciclar la harina quitandole grumos y demas.... no he visto casa de mayores o en general de andaluces que no tengan su ceazo

Cita:
Originalmente publicado por Antonio_Mataelpino Ver mensaje
Creo que con un palet y un trozo de mosquitera puedo hacer uno ¿verdad?


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hpmbre en una ferretería lo encuentras por uno o dos euros y te ahorras el trabajo. Te lo recomiendo mejor redondo
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  #18  
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Predeterminado Re: Pescado frito

Por cierto ayer compré unos arenques con su papel de estraza que hoy chafaré en el quicio de la primera puerta que pille (evitando que me pillen hacerlo) para hacerlos con tomate frito casero.... Si alguien gusta invitaos quedáis, no digais que no he avisao con tiempo preparáos para pasar la tarde bebiendo agua
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leviño (29-07-2015)
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Predeterminado Re: Pescado frito

Cita:
Originalmente publicado por Polen Ver mensaje
Por cierto ayer compré unos arenques con su papel de estraza que hoy chafaré en el quicio de la primera puerta que pille (evitando que me pillen hacerlo) para hacerlos con tomate frito casero.... Si alguien gusta invitaos quedáis, no digais que no he avisao con tiempo preparáos para pasar la tarde bebiendo agua
Ains... (suspiros de España)
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  #20  
Antiguo 29-07-2015, 09:49
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Predeterminado Re: Pescado frito

No me negaras que unos arenques con tomate es un manjar que aunque poco delicado es hasta para dioses. Y si lo culminas con huevos como tu los fries con ajo ya.. Tenemos calorías de aquí a enero
No se en otras zonas pero aquí aun suspiramos gracias a que se siguen vendiendo esos arenques "olorosos=apestosos) artesanos, nada de fabricaa, en sus cajitas de madera, pero es una peste que se consiente
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  #21  
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Predeterminado Re: Pescado frito

SALUDSS
POLEN , de acuerdo contigo sobre el uso y disfrute tanto del cedazo como el arenque yo el cedazo no lo uso por mera gandulitis de ir a por el , que esta en la otra cocina , tambien por que era de mi abuela no se vaya a romper y principalmente por que los fritos por casa son escasos , pueden pasar incluso meses sin freir pescado a si que la harina sobrante (poca ) se pierde somos mas de pescaito a la cama de sal
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  #22  
Antiguo 29-07-2015, 12:23
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Predeterminado Re: Pescado frito

Cita:
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No me negaras que unos arenques con tomate es un manjar que aunque poco delicado es hasta para dioses. Y si lo culminas con huevos como tu los fries con ajo ya.. Tenemos calorías de aquí a enero
No se en otras zonas pero aquí aun suspiramos gracias a que se siguen vendiendo esos arenques "olorosos=apestosos) artesanos, nada de fabricaa, en sus cajitas de madera, pero es una peste que se consiente
Pozi... o unos volaores... además son multiusos... pa tapica, tal cual, tras su paso por el quicio de la puerta. Pa una buena moraga...(no os confundais, una moraga es una fritailla motrileña con sardinas o arenques, lo demás es pescao asao -en espeto, en parrilla, como querais- pero una moraga es eso) con su tomatico y sus pimienticos bien fritos... Pa echar a la suegra... asaos.

repito... ainsssssssssss (y yo todavía sufriendo las consecuencias del puñetero flemon... cagontoloquesemenea).
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Antiguo 29-07-2015, 12:59
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Predeterminado Re: Pescado frito

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Jder Polen, jaaaaa, si alguna vez veo que te empiezas a enfadar, que te palpita la yugular, correré como Carlewis a por el cedazo ... Creo que voy a tener que abandonar mi choza y volver a la civilización, con personas, cocinas .... E fariña


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Dejar tu choza???? Yo mataría por estar donde tu ahora, rodeada de verdes sombras y disfrutar de noches por debajo de 30 grados.. Así que envidia que das. Y encima tus perros se les ve disfrutar con lo cual el pescado estaba bueno

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SALUDSS
POLEN , de acuerdo contigo sobre el uso y disfrute tanto del cedazo como el arenque yo el cedazo no lo uso por mera gandulitis de ir a por el , que esta en la otra cocina , tambien por que era de mi abuela no se vaya a romper y principalmente por que los fritos por casa son escasos , pueden pasar incluso meses sin freir pescado a si que la harina sobrante (poca ) se pierde somos mas de pescaito a la cama de sal
Aquí donde vivo todavía hay gente sobretodo mayor que no perdona un día sin su plato diario de pescaito frito y suelen guardar la harina del pescao en tupper grande junto con el cedazo y le dan varios usos antes de tirarla

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Pozi... o unos volaores... además son multiusos... pa tapica, tal cual, tras su paso por el quicio de la puerta. Pa una buena moraga...(no os confundais, una moraga es una fritailla motrileña con sardinas o arenques, lo demás es pescao asao -en espeto, en parrilla, como querais- pero una moraga es eso) con su tomatico y sus pimienticos bien fritos... Pa echar a la suegra... asaos.

repito... ainsssssssssss (y yo todavía sufriendo las consecuencias del puñetero flemon... cagontoloquesemenea).
Pero si el arenque con tomate es dieta blandaaaa. No te dolerá, lo único es que compres un buen pan de pueblo quitas la corteza y coges solo la molla pa mojar . Por cierto la moraga esa explica mas anda...
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  #24  
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Pero si el arenque con tomate es dieta blandaaaa. No te dolerá, lo único es que compres un buen pan de pueblo quitas la corteza y coges solo la molla pa mojar . Por cierto la moraga esa explica mas anda...
Ya, pero el cachoraja en la encía me tiene a base de líquidos (el Gazpacho y el salmorejo ¡que gran invento!) hasta que cierre la herida y se vaya la infección a tomar por donde amargan los pepinos...

Ahora, eso si, llevo un régimen de pastillas de todos los colores... que alucinas... que si antibioticos para la boca, que si el ibuprofeno para la inflamacion de la anteriormente citada, que si las verdes de por la mañana, las colchoneras (blancas y rojas) del medio dia, las amarillas y otra vez las verdes por la noche... joer, ¡y que todas saben igual de mal!...
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Editado por Gambucero en 29-07-2015 a las 19:11.
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Por cierto ayer compré unos arenques con su papel de estraza que hoy chafaré en el quicio de la primera puerta que pille (evitando que me pillen hacerlo) para hacerlos con tomate frito casero.... Si alguien gusta invitaos quedáis, no digais que no he avisao con tiempo preparáos para pasar la tarde bebiendo agua
RECETA
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