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VHF: Canal 77 |
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Olla de San Antón... o la sublimación del cochino
Como dice mi amigo Javi "Están los potajes, los grandes cocidos y luego está la OLLA DE SAN ANTÓN. Otro estadio del conocimiento." Plato granaino donde los haya... y todavía estamos en fechas...
Eso si, después es imprescindible siesta y almax o sal de frutas (que quien avisa no es traidor). Ingredientes:
Preparación:
Modo de hacerlo:
¡Que os aproveche!. Hay variantes... como en todo pucherazo tradicional... hay quien además de la morcilla le pone chorizo picante, hay quien también le añade costillas saladas (previamente desaladas), hay algunos valientes que no hacen garbanzos o habichuelas, sino que hacen garbanzos y habichuelas (¡que valor!). Lo que si es cierto es que no es plato para pusilánimes ni para los que quieran conservar la linea (excepto si es la linea curva)... ni para los que tengan problemas de colesterol...
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Buen viento y mar de popa para vuesas mercedes. El mar dara a cada hombre una nueva esperanza, como el dormir le da sueños. (Cristóbal Colón) I've seen things you people wouldn't believe. Attack ships on fire off the shoulder of Orion. I watched c-beams glitter in the dark near Tannhäuser Gate. All those moments will be lost in time, like tears in rain... Time to die. (Roy Batty) sigue mi blog Ganando Barlovento
Editado por Gambucero en 26-01-2014 a las 07:21. Razón: Corregidos ingredientes, puse legumbres para 8 y el resto para 4 |
#2
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Re: Olla de San Antón... o la sublimación del cochino
Un guiso tradicional muy parecido al tuyo, debe ser por la proximidad a granada...... es la olla fresca, creo que el nombre tiene algo de socarron, pues tomarte esa inyección de grasa, no sera para quitarte "las calores", aunque yo me lo como en agosto , con las gotas de sudor chorreando en el plato.
A mi me encanta como lo llama mi madre con su habla cartagenerica.... guisao de seldo. OLLA FRESCA O GUISAO DE HABICHUELAS/GARBANZOS CON ARROZ Y COSTILLEJAS. Espinazo de cerdo. Costillejas. Morcilla. Tocino Garbanzos o habicuelas. Patatas. Arroz. Apio. y colorante. Se pone la carne a hervir durante dos horas, si los garbanzos no son cocidos también, después se le echa la patata, y el apio, a los 10 minutos el arroz y los garbanzos, el colorante y probamos de sal, cuando le quedan 5 minutos al arroz ,se le echa la morcilla enteras. Se toma recién apartado para que el arroz no "chupe" mas liquido y se gache, y cada comensal se come aparte la morcilla, o la mezcla en el guiso. Eso con un buen vaso de vino de la tierra, y por la tarde sofá, mantica, y te da lo mismo lo que pongan en la tele, se te queda el cuello "esnuclao" de siestorro que te pegas.
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Soy cantor, soy embustero, me gusta el juego y el vino, tengo alma de marinero. Qué le voy a hacer, si yo nací en el mediterráneo. "A veces es mejor callar y parecer tonto, que hablar y despejar todas las dudas". Groucho M. |
Los siguientes cofrades agradecieron este mensaje a sumeke | ||
Gambucero (26-01-2014) |
#3
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Re: Olla de San Antón... o la sublimación del cochino
Dios, como adoro la dieta mediterranea.
Y como coinciden las dos ollas, que le llamamos por aquí, en el final, siestaza. Un saludo y voy a picar algo, que me ha entrado el hambre. |
#4
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Re: Olla de San Antón... o la sublimación del cochino
Son como yo les digo... platos "matanceros", para consumir en los días próximos a la matanza lo que mas riesgo tiene de estropearse... (tocinos frescos, caretas, papadas, orejas...) y aprovechar hasta lo que se supone inutilizable... (espinazos... rabos...)... y con "bastantico pan" jejejejejeje
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#5
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Re: Olla de San Antón... o la sublimación del cochino
A subirlo, que estamos en las fechas...
Que aproveche
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Buen viento y mar de popa para vuesas mercedes. El mar dara a cada hombre una nueva esperanza, como el dormir le da sueños. (Cristóbal Colón) I've seen things you people wouldn't believe. Attack ships on fire off the shoulder of Orion. I watched c-beams glitter in the dark near Tannhäuser Gate. All those moments will be lost in time, like tears in rain... Time to die. (Roy Batty) sigue mi blog Ganando Barlovento
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