Libritos de lomo y queso

[Polen]

Ayer tocó plato combinado. Tenía una bandeja de cinta de lomo ya cortada y los filetes eran muy chiquititos y pensé que a la plancha se quedarían en nada, así que me puse a hacer una receta que mi madre nos hacía de chicos. Son de esas cosas tontas que a veces a medida que te haces mayor dejas de comerlas y de pronto un día se hacen y todo el mundo te hace una fiesta como si hubieras hecho el mejor de los platos. Al final casi faltaron libritos, y eso que hice un porrón, uno que sobró cogió mi hermano a la tarde y se hizo un bocata

Lo primero que hice fue darle una paliza al lomo, lo puse sobre una tabla y con una espátula de estas de cocina los aplasté . Entre dos filetes de lomo salpimentados metí una loncha de jamón york doblada y en medio un tranchete. lo empané pasándolo por huevo y pan rayado con ajo y perejil (he descubierto hace poco, aunque sea una obviedad, que el pan rayado está mejor si le echas ajo y perejil fresco que no como los venden ya preparados). Los dejé un rato en la nevera tapados con papel film para que el empanado cogiera cuerpo

Para que no se abrieran los pillé por los extremos con palillos. Mi madre solía comprar la cinta entera y cortaba una rodaja gruesa y esta la abría en dos pero sin llegar al final, vamos como un libro abierto, así no tenía que pillarlos con palillos

Freir en abundante aceite y ponerlos sobre papel absorbente. Retirar el palillo en caliente (sí, os vais a quemar), o si lo preferís y no hay crios que cada comensal se de por avisao y se lo quite él mismo.

Ayer los acompañé con unos pimientos asado con ajito y unas alcachofas que herví primero y luego pasé por la plancha con. pimentón. También hice una vinagreta con mostaza para el que la quisiera en la alcachofa. A mis sobris con el cartón de tomate frito a cascoporro le sobbra cualquier guarnición

El resultado.



Y por aquello de que la comida tiene sus calorías de postre pa compensar papaya picada, que la meten en todas las dietas, pero ya puesta en el platito me pareció muy triste y le eché un yogur griego por encima y un chorrito de miel. ¡¡¡¡Ay Dionmiooo que no tengo remedio!!!!