La Taberna del Puerto Cenáutica
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  #1  
Antiguo 02-10-2012, 23:18
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Predeterminado Chocos (o jibias, o sepias) a la Mavi

Incluyo una receta para estos sabrosísimos cefalópodos, llamados de varias maneras, y que tan buen juego dan. Además es muy fácil.

Le he bautizado "A la Mavi" porque la receta es original de una buena amiga ferrolana que cocina increiblemente bien. Allá va:

Ingredientes:
chocos (de la ria claro)
pimiento rojo
cebolla
ajo
tomate
vino blanco
sal

Elaboracion:

Una vez limpios se rehogan los chocos, cortaditos en trozos no muy grandes, en aceite bien caliente. Se marean unos minutitos y se añade la cebolla picada, el pimiento rojo y el ajo (cantidad orientativa:1 1 1 ) Se vuelve a marear y se deja reducir.

Cuando empiece a chisporrotear (señal inequivoca de que se empiezan a pegar) se añade el tomate rallado. Se vuelve a marear un poco y se añade el vino blanco (un vaso o asi) A partir de este momento se dejan a plo-plo (fuego muy lento) hasta que los chocos esten blanditos y espese la salsa (media hora mas o menos ) y ¡a comer¡. Bueno se me olvida la sal (al gusto) al añadir cada ingrediente.

Os aseguro que están buenísimos. (sobre todo si son de la ria de Ares/Betanzos)
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... Pero que difícil es aceptarlo (Epops)
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  #2  
Antiguo 03-10-2012, 15:30
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Predeterminado Re: Chocos (o jibias, o sepias) a la Mavi

Leyendo la receta entra hambre y eso que sabes que no soy de guisos.

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  #3  
Antiguo 03-10-2012, 18:43
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Predeterminado Re: Chocos (o jibias, o sepias) a la Mavi

Pregunta: ¿pimiento rojo fresco o seco rehidratado (lease cuernicabra, colorao... o cualquiera de sus variantes)?.
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  #4  
Antiguo 03-10-2012, 19:58
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Predeterminado Re: Chocos (o jibias, o sepias) a la Mavi

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Originalmente publicado por Gambucero Ver mensaje
Pregunta: ¿pimiento rojo fresco o seco rehidratado (lease cuernicabra, colorao... o cualquiera de sus variantes)?.
Preferiblemente fresco, pero en el barco vale cualquier cosa como, por ejemplo, una lata de pimientos morrones. Aunque en fins...
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... Pero que difícil es aceptarlo (Epops)
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  #5  
Antiguo 03-10-2012, 20:08
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Predeterminado Re: Chocos (o jibias, o sepias) a la Mavi

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Originalmente publicado por Epops Ver mensaje
Preferiblemente fresco, pero en el barco vale cualquier cosa como, por ejemplo, una lata de pimientos morrones. Aunque en fins...
Oido cocina... y gracias por la aclaración.
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