La Taberna del Puerto Jadarvi
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  #26  
Antiguo 02-07-2008, 17:53
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Wink Re: Pez ballesta y como prepararlo

Muchas gracias Regue por la curiosidad, la verdad es que para mi lo tropical ya no lo veo como comida, porque el 70% o pica, o muerde mucho, o es venenoso......pero esta bien saberlo, por si alguna vez voy al caribe!!

Biquiñosss
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Tanger soto
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  #27  
Antiguo 02-07-2008, 18:50
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Predeterminado Re: Pez ballesta y como prepararlo

Coincido con la mayoría, a la plancha con ajo, perejil y aceite de oliva.
A mi la carne me parece muy sabrosa, pero lo malo es "arrancarle la piel".
También es curiosa su pesca, despues de dispararle a uno, el resto del grupo no escapa, sino que se queda mirando, incluso pueden rodearte. Tienen una boca muy fuerte, si te muerde te hará una buena herida, por algún lugar leí que el resto puede llegar a atacarte.
Despues de limpiarlo, ya sin visceras, aún contraen su cuerpo. Es el pez más duro que conozco.

Saludos desde las Rías Baixas
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  #28  
Antiguo 03-07-2008, 17:26
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Talking Re: Pez ballesta y como prepararlo

Muchas gracias deigloria, si que es cierto, su pesca es todo un arte... Y si, lo malo es la piel, y lo de morder claro que tienen bastante mala leche...pero bueno, esta muy sabroso!

Muchas gracias por la recomendacion y muchos bicos de otra de las rias baixas.

Biquiños
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Tanger soto
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  #29  
Antiguo 04-07-2008, 01:19
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Predeterminado Re: Pez ballesta y como prepararlo

El pez ballesta se le conoce en Huelva y Cádiz como pez tambor,cochino o cochinita, pues su piel es tan dura que se podría uilizar para confeccionar los tambores.
Yo lo preparo de la siguiente forma:
Una vez limpio y sacados los filetes, se ponen en leche con un poco de sal, dejándolos mínimo dos horas (esto lo ponen mas suaves); se sacan, se secan con papel de cocina y se les añade zumo de limón, ajo y perejil picados y sal, dejándolos macerar hasta el día siguiente y dándoles una vuelta para impregnarlos por las dos caras; se sacan se secan y se empanan pasándolos por huevo batido y pan rallado, para freirlos posteriormente en aceite de oliva sin pasarse de fritura para que no pierdan el jugo.
Esta es la manera mas exquisita que hasta ahora he probado el pez tambor.

Dicho sea de paso, cuando se pesa el primer tambor, se ata con un sedal y se deja suelto, (atado a la embarcación) con lo que los otros del cardumen siguen en el lugar y se hacen mas capturas.

beni.
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  #30  
Antiguo 04-07-2008, 16:33
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Thumbs up Re: Pez ballesta y como prepararlo

Gracias a tos, finalmente lo he hecho a la plancha como me habeis dicho..y chicos, mil gracias, exquisitossss!!!!!

Mucha gracias por las otras recetas, las ire probando a medida que vaya pescando alguno mas......(o sea, cuando vuelva a pasar el cometa haley mas o menos,......)

Muchos bicos pa tos
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Tanger soto
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  #31  
Antiguo 17-07-2008, 23:56
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Predeterminado Re: Pez ballesta y como prepararlo

Para mi, que me he comido bastantes, la manera que mas me gusta es simplemente rebozado en harina y frito.
En cuanto a limpiarlos, mi parienta, se lo toma con paciencia, le corta la cabeza, y despues, cortas alrededor del pez para separar la piel, en cuanto descubre un poco, a tirar con ganas. Pero claro, eso le toca a mi mujer.
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  #32  
Antiguo 18-07-2008, 10:03
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Predeterminado Re: Pez ballesta y como prepararlo

Yo la forma mas comoda de hacerlo es a la sal como ya se ha dicho, enterrado en sal y al horno y la piel sale de maravilla, está muy rico con mayonesa o alguna salsa para pescado.

Cuidadin con los bocados como te pille te saca el cacho, algunas veces muerden los pescados que llevas en la boya, y piensas por que pega tirones mi boya, y hay estan robandote el pescado jejejej.

Efectivamente cuando le das a uno se acercan todos, un remedio para que no se acerquen es gritar bajo el agua.

Por cierto lo de "tambor" yo tenia entendido que era por que mueve la ballesta como si golpeara un tambor.
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Editado por chapuzator en 18-07-2008 a las 13:55.
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  #33  
Antiguo 18-07-2008, 19:28
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Predeterminado Re: Pez ballesta y como prepararlo

Muchas gracias de nuevo por los consejos

La verdad es que es cierto, tienes a uno en la boya y vienen todos!!

bicos
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Tanger soto
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  #34  
Antiguo 28-07-2008, 16:55
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Predeterminado Re: Pez ballesta y como prepararlo

Otra recomendacion,

En empanada con gambitas...esta de muerte!!!! Asique prubenlo los que no lo han hecho!!!

Biquiños
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Tanger soto
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  #35  
Antiguo 29-07-2008, 19:34
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Predeterminado Re: Pez ballesta y como prepararlo

lady tanger soto:

que quieres que te diga al respecto.
creo que es de esos pescados (una lista bastante larga) que bueno..., en época de hambruna..., pues igual hay que arrearles el bocado...
entre mientras prefiero otros muchos.

saludos y buen provecho, "cuando lo hagas".
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  #36  
Antiguo 31-07-2008, 10:24
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Predeterminado Re: Pez ballesta y como prepararlo

me entra hambre cada vez que leo este post.

un saludo.
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  #37  
Antiguo 06-08-2008, 12:37
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Predeterminado Re: Pez ballesta y como prepararlo

hola a todos, está muy bueno el ballesta si sr.

Un truco para quitarle la piel. Lo pones en el microondas, 1 minuto a potencia máxima, y se despega mucho más facil
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  #38  
Antiguo 07-08-2008, 18:50
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Wink Re: Pez ballesta y como prepararlo

Cita:
Originalmente publicado por jibaro Ver mensaje
hola a todos, está muy bueno el ballesta si sr.

Un truco para quitarle la piel. Lo pones en el microondas, 1 minuto a potencia máxima, y se despega mucho más facil

UYyyyy, ese truco de microondas me gusta mucho!!!!!

Graciassssssss

biquiños
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Tanger soto
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  #39  
Antiguo 27-08-2008, 23:25
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Predeterminado Re: Pez ballesta y como prepararlo

Con riesgo de envenenamiento yo me he comido cuatro y estan buenisimos y para quitarles la piel como a as rayas
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