La Taberna del Puerto Hood
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  #26  
Antiguo 17-09-2009, 00:40
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Hermano de la costa
 
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Predeterminado Re: pescados a bordo ¿recetas para que aguanten?

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Originalmente publicado por Polen Ver mensaje

Nunca había visto un pescao colgado en percha a bordo buen apaño

La olla colorá de la primera foto tiene mu buena cara

Las perchas tambien servian para mantenerlos abiertos, al no tener un cañaveral cerca, suplimos las cañas con este sistema.

Mira el proceso.

1º - se pesca.

2º - se prepara

y 3º - se espera que pase un barco por popa, para que quede mas marinero
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Soy cantor, soy embustero, me gusta el juego y el vino, tengo alma de marinero. Qué le voy a hacer, si yo nací en el mediterráneo.

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  #27  
Antiguo 17-09-2009, 09:56
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Corsario
 
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Predeterminado Re: pescados a bordo ¿recetas para que aguanten?

Es importante que el pescado no pueda reaccionar quìmicamente con el agua dulce de la atmòsfera por los venenos que puedan formarse,recièn pescado a la puesta del sol!
Envolverlo con una toalla serìa una forma para conservarlo 12 horas.
Freir bien los trozos, (freir significa cerrar el poro del trozo de animal,pescado,etc y en trozos pequeños matar las trichinas(?) del cerdo,pincho moruno.Aqui el aceite de oliva es superior al de otros productos,dado que aguanta mas temperatura sin quemarse),podrà alargar la estiba.nihao

Editado por nihao en 17-09-2009 a las 10:05.
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Los siguientes cofrades agradecieron este mensaje a nihao
Polen (17-09-2009)
  #28  
Antiguo 17-09-2009, 11:20
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La niña de la caña
 
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Predeterminado Re: pescados a bordo ¿recetas para que aguanten?

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Originalmente publicado por sumeke Ver mensaje
Mira el proceso.

1º - se pesca.

2º - se prepara

y 3º - se espera que pase un barco por popa, para que quede mas marinero


Pero es que ese proceso es casi una quimera de difícil que resulta. Tu mismo lo dices: paso 1:

1º - se pesca

¿pero es que de verdad se pesca algo?
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  #29  
Antiguo 17-09-2009, 19:15
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Piratilla
 
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Predeterminado Re: pescados a bordo ¿recetas para que aguanten?

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Originalmente publicado por Polen Ver mensaje
Una vez escuché que según que pescados, las espinas calentadas en aceite o cocinadas sueltan una gelatina que además de muy sabrosa ayuda a conservar ¿alguien sabe algo de esto?
Un conocido mio que es cocinero me comentó este verano que la ventresca de bonito tiene una espina central (como si fuese un pincho), que frita en aceite de oliva es un autentico manjar.

Yo no lo he probado... pero cuando lo haga os comento.

Saludos!
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  #30  
Antiguo 17-09-2009, 20:40
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Predeterminado Re: pescados a bordo ¿recetas para que aguanten?


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