La Taberna del Puerto Nauticdirect
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  #1  
Antiguo 14-11-2012, 00:10
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Capisol
 
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Predeterminado Arroz al horno

Aprovechando que mañana tengo que hacer uno, para "los del Inserso" ("useasé", para mi tripulación),
paso a contaros como preparo este plato que me encanta.

Ingredientes:

- 3/4 kg. de costilla deshuesa de ibérico
- 6 morcillas de cebolla
- 8 longanizas (frescas)
- 3 tomates
- 1 cabeza de ajo
- 1 patata
- unos cuantos garbanzos del puchero
- caldo del puchero (igual lo conocéis como cocido)
- aceite, sal y colorante
- 900 g. de arroz


Cortar la carne y la longaniza en pedazos pequeños. Freírlas en una sartén y
depositarlas en la cazuela de barro. Freír la morcilla y verter también a la cazuela.

Se añade el arroz (en seco), se le colocan encima los tomates cortados por la mitad,
la cabeza de ajo y los garbanzos. Se cubre todo con la patata cortada en rodajas.

El caldo que ya habrás medido en una proporción algo menor de 2 a 1 y estará hirviendo,
lo añades a la cazuela y la metes al horno (que debe estar bastante caliente, por supuesto).
Cuando pongo a hervir el caldo, es cuando le añado el colorante.

Dependiendo de como sea el horno, entre media hora y 50' minutos necesitará
para estar listo. Hay que echarle una miradita para ver cuando está en su punto.
El ojo es el que manda.


Al final queda algo como esto:





Buen provecho.
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  #2  
Antiguo 14-11-2012, 00:34
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Predeterminado Re: Arroz al horno

Algo como esto ? si es una maravilla !!

No lo tienes en 3D ?






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KUMI

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  #3  
Antiguo 14-11-2012, 01:09
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Predeterminado Re: Arroz al horno

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Originalmente publicado por KUMI Ver mensaje
No lo tienes en 3D ?
No; pero tengo un horno que vale su precio en oro.

Cuando hagas el curso de Capisol, lo catarás.



Salud y
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  #4  
Antiguo 14-11-2012, 08:58
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Predeterminado Re: Arroz al horno

¿Y si le añadimos algún conejo?

¡¡ CHOQUERO !! ¡¡ CONEJO !!

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  #5  
Antiguo 14-11-2012, 09:30
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Predeterminado Re: Arroz al horno

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Ummmm, qué bien huele!!!!!

Me parece que este finde me casco uno de esos en el barco.....

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Jenric (14-11-2012)
  #6  
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Predeterminado Re: Arroz al horno

Maravillosoo. que hambre por diossssss
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  #7  
Antiguo 14-11-2012, 12:37
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Predeterminado Re: Arroz al horno

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Originalmente publicado por Islanautica Ver mensaje
¿Y si le añadimos algún conejo?

¡¡ CHOQUERO !! ¡¡ CONEJO !!

Pa chuparse los dedos uno mesmo... siempre que no se le ponga además el tomate.




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Nabregar: "Acción de desplazarse por la mar en un barco que da mucho, pero que mucho trabajo"


¡¡¡Os estoy vigilando!!!


Tractorista y motero


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  #8  
Antiguo 14-11-2012, 13:42
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Predeterminado Re: Arroz al horno

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Originalmente publicado por Choquero Ver mensaje
Pa chuparse los dedos uno mesmo... siempre que no se le ponga además el tomate.




¡¡ Qué pasa !! ¿No te gusta el tomate?

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  #9  
Antiguo 14-11-2012, 13:44
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Predeterminado Re: Arroz al horno

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Originalmente publicado por Choquero Ver mensaje
Pa chuparse los dedos....
¡¡Ojú como huele!!.

Hace un cuarto de hora que metí la cazuela en el horno y no veáis el cante
que llega hasta aquí arriba. ¡¡Como nos vamos a poner!!.



A vuestra salud.
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  #10  
Antiguo 14-11-2012, 13:49
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Predeterminado Re: Arroz al horno

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Originalmente publicado por Islanautica Ver mensaje
¿No te gusta el tomate?
«Qué culpa tiene el tomate
que está tranquilo en la mata
de que venga un hijo puta
y lo meta en una lata
y lo manda pa Caracas»




Salud y
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  #11  
Antiguo 14-11-2012, 14:01
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Predeterminado Re: Arroz al horno

Ya que haces puchero para el caldo e imagino como comida ya que veo que eres del Mediterráneo, te comento una variante, por si te apetece.

Haz puchero para que te sobre un poco de carne, garbanzos y que no te falte pelota.

Este sobrante lo haces a 'cachitos pequeños'
Por otro lado sofries patatas cortada a rodajas y cuando casi estén, añade morcillas y los ajos.

Metes lo de la sartén en la cazuela, añades los cachitos del puchero, el arroz, si quieres tomate y el caldo (yo pongo exactamente el doble de caldo que de arroz) y al horno.

Ya me contarás

para antes y después
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PELOSA (14-11-2012)
  #12  
Antiguo 14-11-2012, 15:37
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Predeterminado Re: Arroz al horno

Tienes ya abierta la inscripción para el curso de Tripusol ?

Incluye el derecho a cata o tiene un plus ??

Es que a mi lo de navegar me la s*uda, pero este arroz...






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KUMI

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  #13  
Antiguo 14-11-2012, 16:20
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Predeterminado Re: Arroz al horno

Cesitar, ese me lo comi yoooooooooo, que rico estaba, y mas acompañado de ese reserva de rioja LLalabar, de Uruñuela ummmmmmmmmmmm
A ver cuando nos comemos otro, espero que pronto.

Salud y
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  #14  
Antiguo 15-11-2012, 09:53
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Predeterminado Re: Arroz al horno

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Originalmente publicado por urtzi Ver mensaje
Cesitar, ese me lo comi yoooooooooo....
Tu y cuatro más; no vayan a pensar que has sido tu solo.
¡¡Sabeos que eres capaz de zamparte esa cazuela!!.


Pero el de ayer

Casi un kilo entre séis. No sobró ni una morcilla.


Salud y
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  #15  
Antiguo 15-11-2012, 09:59
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Predeterminado Re: Arroz al horno

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Originalmente publicado por Jenric Ver mensaje
Haz puchero para que te sobre un poco de carne, garbanzos....

Este sobrante lo haces a 'cachitos pequeños'...
Hablando ayer del origen de este plato, le comentaba al personal que se hacía para aprovechar los restos del puchero.
Efectivamente, también se hace como indicas, pero hay partes que están reservadas para reciclar en otros platos.

¡A ver quien deja a mis nietos sin croquetas!.


Salud y
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  #16  
Antiguo 15-11-2012, 12:41
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Predeterminado Re: Arroz al horno

Amigos:

Yo he sido un afortunado capisol que ayer mismo probé de esa misma cazuela.

La foto desmerece del sabor.

Aunque César confesó que no ha sido de los mejores que ha hecho,lo tengo que desmentir aquí públicamente.

Estaba inmejorable; de los mejores que he probado en mi ya larga existencia de comilón y además inédita, porque era la primera vez que lo probaba cocinado de esta forma.

Una exquisitez digna del mejor gourmet.

Estoy deseando probar otra de sus especialidades ;su arroz a banda ,que haber si tengo la oportunidad de catarlo.

Aunque los peores arroces, por la expectativa psicológica que te crea, los he probado en las tierras de origen que le han dado fama como son Valencia,Alicante y las Islas ,seguro que va a superar en mi memoria la excepción : el bullit de peix amb arrós a banda que probé en el restaurante ibicenco que se llama S'Espartar.

Así que rabia rabiña.

SaludosAndrés
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  #17  
Antiguo 15-11-2012, 14:21
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Predeterminado Re: Arroz al horno

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Originalmente publicado por anboro Ver mensaje
Estoy deseando probar otra de sus especialidades: su arroz a banda ,que haber si tengo la oportunidad de catarlo.
Muchas Andrés.

Con las palabras que me has dedicado, como para dejarte fuera.

De arroz a banda hago kilo y medio, por lo menos.



Salud y
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  #18  
Antiguo 15-11-2012, 22:01
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Predeterminado Re: Arroz al horno

¿Y la recetita del arroz a banda.....?

Es que el arroz me gusta hasta con pegamento......

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  #19  
Antiguo 15-11-2012, 23:23
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Predeterminado Re: Arroz al horno

Cita:
Originalmente publicado por PELOSA Ver mensaje
Es que el arroz me gusta hasta con pegamento.....
¡Es mala época para dejar de esnifar pegamento!.


Salud y
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  #20  
Antiguo 30-11-2012, 22:48
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Predeterminado Re: Arroz al horno

Cita:
Originalmente publicado por El Temido II Ver mensaje
Hablando ayer del origen de este plato, le comentaba al personal que se hacía para aprovechar los restos del puchero.
Efectivamente, también se hace como indicas, pero hay partes que están reservadas para reciclar en otros platos.

¡A ver quien deja a mis nietos sin croquetas!.


Salud y
Todo es cuestión de hacer una olla de puchero lo suficientemente grande para que sobre para: El arroz al horno, una ropa vieja, algo de carne con tomate, alguna croquetita y, si puede ser, un consomé para el día siguiente.
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  #21  
Antiguo 05-12-2012, 15:43
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Predeterminado Respuesta: Arroz al horno

Si que tiene buena pinta si, te copio la receta, voy a probar si me sale igual que el tuyo!!

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  #22  
Antiguo 07-01-2013, 01:57
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Predeterminado Re: Arroz al horno

Hoy he vuelto a hacer arroz al horno, pero al estilo "Tía María Luisa" (la primera que puse, era al estilo "mamá").

Los ingredientes son los mismos. Lo que cambia es la manera de elaborarlo.

Primero se fríe la costilla. En ese aceite, he frito un par de cabezas de ajos. He quitado los ajos,
he rallado tomate y lo he frito un poco. Luego le he vertido el arroz en seco, para sofreírlo con el tomate.
Al mismo tiempo, en otra sartén he frito la longaniza y la morcilla; que he vertido a la cazuela,
junto con la la costilla. A continuación, he echado el arroz sofrito en la cazuela, le he puesto
las dos cabezas de ajos encima, los garbanzos y las patatas. Le he añadido el caldo hirviendo y
he metido la cazuela en el horno, que ya estaba caliente.

Tres cuartos de hora después, lo estabamos esperando a "puerta gayola" con un par de
botellas de tinto de La Rioja, para darle su merecido.

Y sí, ha salido riquísimo.


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