La Taberna del Puerto Pasch
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  #26  
Antiguo 30-10-2006, 14:17
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

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Originalmente publicado por ferreret Ver mensaje
Después de leer las muy imaginativas recetas de atún,(y con el permiso de Nuredunna) soy de los que ha disfrutado de las delicias que nos ha cocinado Nuredunna, acompañados por buenos caldos y un grupo de amigos(hemos congelado la mitad de los preciosos peces).
Al final hemos hecho una receta local: "Tumbet de peix", traducido, "tumbet" de pescado.
Para hacer este plato hay que freir en primer lugar el pez enharinado,y en el mismo aceite, se van friendo diferentes verduras: calabacines, berengenas, pimientos rojos y patatas. Al final se junta todo en un mismo plato, y mejor si se come al día siguiente, pues suele estar más bueno.

Ha sido un placer de Dioses!!!


Pues venga, déjate de palabras y tráete una graxonera de tumbet a Illetas o a Cabrera o al Carbón y no me dejeis colgao como la últina vez

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  #27  
Antiguo 30-10-2006, 14:49
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

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Originalmente publicado por MAGOO Ver mensaje
Pues venga, déjate de palabras y tráete una graxonera de tumbet a Illetas o a Cabrera o al Carbón y no me dejeis colgao como la últina vez


Magoo... la próxima vez... ni lo dudes! Tendrás tu ración de tumbet de atún o de lo acontezca... !

La verdad agradezco a todos los cofrades que aportaron su receta para el atún, aunque al final opté por el típico "tumbet mallorquí" ... jamás lo había hecho con dicho pescado... pero el resultado fue delicioso... por lo menos eso fue lo que los que compartieron mesa calificaron ...

Salut!!!
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  #28  
Antiguo 30-10-2006, 19:13
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

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Originalmente publicado por MAGOO Ver mensaje
En cuanto me invites preciosa

Y me vas a emborrachar el bichito?
Jolines Magoo, que no se te puede hacer una broma, sin que te pases siete pueblos

Chicos, gracias por las recetas, intentare cocinarlas todas, seguro que son todas buenísimas.

Un saludo y buenas millas
__________________
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  #29  
Antiguo 31-10-2006, 07:16
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

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Originalmente publicado por Itaca Ver mensaje
Jolines Magoo, que no se te puede hacer una broma, sin que te pases siete pueblos

Chicos, gracias por las recetas, intentare cocinarlas todas, seguro que son todas buenísimas.

Un saludo y buenas millas


Joer Itaca, que yo no me he pasado, es broma, sólo te he dicho que cuando me invites.

¿ es que la invitación también era broma ?

Lo siento joer.
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  #30  
Antiguo 31-10-2006, 07:21
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

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Originalmente publicado por nuredunna Ver mensaje
Magoo... la próxima vez... ni lo dudes! Tendrás tu ración de tumbet de atún o de lo acontezca... !

La verdad agradezco a todos los cofrades que aportaron su receta para el atún, aunque al final opté por el típico "tumbet mallorquí" ... jamás lo había hecho con dicho pescado... pero el resultado fue delicioso... por lo menos eso fue lo que los que compartieron mesa calificaron ...

Salut!!!

Gracias nuredunna, ha sido un detalle, por lo menos hay alguien que no me margina, espero ese atún

Yo la última vez, este pasado Juluio, viniendo de Formentera, lo hice en escabeche y te dura muchos días, y otro atún lo corté a trozos, lo herví y lo puse desmigajado en un bote lleno de aceite de oliva y te dura meses; además con pa amb oli es cojonudo.

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  #31  
Antiguo 31-10-2006, 11:26
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

Y con una botella de tintorro, o dos, o tres o .....

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  #32  
Antiguo 31-10-2006, 14:00
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

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Originalmente publicado por MAGOO Ver mensaje
Y con una botella de tintorro, o dos, o tres o .....

Eso eso... bien regao... es lo mejor...

Vaya... pues.. como me quedaron dos piezas... tal vez tal vez... haga caso de tus propuestas (en escabeche y en aceite) ... y... quién sabe? ... si cae algun que otro... más tumbet!!!

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  #33  
Antiguo 31-10-2006, 14:13
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

Pues ala, no se hable mas, a poner mesa y venga, tinglado en marcha



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  #34  
Antiguo 31-10-2006, 14:19
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

Yo propondría una receta de Pastel de Bonito, porque parece claro que Magoo se queda con toda la tarta.
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  #35  
Antiguo 31-10-2006, 14:28
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

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Originalmente publicado por pim Ver mensaje
Yo propondría una receta de Pastel de Bonito, porque parece claro que Magoo se queda con toda la tarta.

Pim, no te alteres, a ti te guardo un brazo de gitano de gran calibre



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  #36  
Antiguo 06-11-2006, 19:32
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

Me da que voy a empezar a probar, a ver si el curri existe

¿Es verdad que hay que desangrar el atún antes de cocinarlo? ¿Cómo se hace?
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  #37  
Antiguo 06-11-2006, 19:35
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

La mejor manera de prepararlo es lñlevar a la suegra que hace uno encebollado que tira de espaldas.

Si alguien quiere la receta se le paso el telefono y la llama.

Gracias
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  #38  
Antiguo 06-11-2006, 19:36
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

No se si alguno lo habeis comentado, creo que no. Despues de cortarlo en rodajas hay que dejarlo un rato para que se desangre, como una hora, sale más tierno.
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  #39  
Antiguo 06-11-2006, 20:14
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

Interesante Post
Yo que soy muy dejado para lo de la cocina lo hago rapido.
Una cama de cebolla el atun en filetes o tiras y en unos minutos listo
Muy bueno
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  #40  
Antiguo 06-11-2006, 20:27
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

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Originalmente publicado por Bruja Guanche Ver mensaje
Me da que voy a empezar a probar, a ver si el curri existe

¿Es verdad que hay que desangrar el atún antes de cocinarlo? ¿Cómo se hace?
Pues me paece que ya este año va a ser mas dificil, quizas al siguiente....y a mi como mas me gusta es en martitako..
__________________


"No quiero vivir pobre para morir rico"

Editado por Estruc en 06-11-2006 a las 20:30.
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  #41  
Antiguo 06-11-2006, 21:37
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

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Originalmente publicado por Bruja Guanche Ver mensaje
Me da que voy a empezar a probar, a ver si el curri existe

¿Es verdad que hay que desangrar el atún antes de cocinarlo? ¿Cómo se hace?
Pues sí,así es...
Cuando lo limpias ya desangra que no veas, y ya una vez listo, lo mejor es dejarlo que vaya soltando más e incluso tras cortarlo en rodajas disponerlo en un recipiente adecuado (tipo colador) para aislar el pescado del liquido... Dejarlo mínimo 1 hora como dice KIKER, para que al cocinarlo salga mucho más tierno y sabroso

Salut!
__________________
nuredunna
http://www.youtube.com/watch?v=4UXLbniXjhk
Danza de bellezas, con tema musical de Gabrielle


"Sólo una cosa vuelve un sueño imposible: el miedo a fracasar" Paulo Coelho.
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  #42  
Antiguo 07-11-2006, 08:15
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

Muchos " Arguiñanos " veo por aquí,

Pero todavía nadie lo ha traido



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  #43  
Antiguo 07-11-2006, 12:32
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

Hola,
lo primero unas ronditas para todos, yo invito.
Esta es la receta que yo uso para escabechar bonito, con atún nunca he probado pero me imagino que estará igual de bueno. Ahí va:
1 Taza de vino blanco
1 Taza de aceite de oliva virgen
1 Taza de vinagre
1 Taza de agua
3 Dientes de ajo enteros
1 Hoja de laurel
1 Cebolla mediana
3 Zanahorias
1 ramita de perejil
Sal al gusto
Pimienta negra (opcional, yo la pongo entera)
Y el bonito/atún(por supuesto). Recomiendo cortarlo en cuatro trozos longitudinalmente quitando la piel y la espina. La parte de la cola va muy bien.
Pues nada, todo juntito a la olla rápida, diez minutitos y listo!

Saludos.
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  #44  
Antiguo 07-11-2006, 12:33
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

Hola,
lo primero unas ronditas para todos, yo invito.
Esta es la receta que yo uso para escabechar bonito, con atún nunca he probado pero me imagino que estará igual de bueno. Ahí va:
1 Taza de vino blanco
1 Taza de aceite de oliva virgen
1 Taza de vinagre
1 Taza de agua
3 Dientes de ajo enteros
1 Hoja de laurel
1 Cebolla mediana
3 Zanahorias
1 ramita de perejil
Sal al gusto
Pimienta negra (opcional, yo la pongo entera)
Y el bonito/atún(por supuesto). Recomiendo cortarlo en cuatro trozos longitudinalmente quitando la piel y la espina. La parte de la cola va muy bien.
Pues nada, todo juntito a la olla rápida, diez minutitos y listo!

Saludos.
Jaris.
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  #45  
Antiguo 07-11-2006, 12:36
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

Ya empezamos con las repeticiones !!!!!
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  #46  
Antiguo 07-11-2006, 12:41
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

Cita:
Originalmente publicado por Bruja Guanche Ver mensaje
Me da que voy a empezar a probar, a ver si el curri existe

¿Es verdad que hay que desangrar el atún antes de cocinarlo? ¿Cómo se hace?


Uyyyssssss, que me desangro

Pues claro que existe el curri, y la soja, y el tabasco, y .........



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  #47  
Antiguo 07-11-2006, 12:43
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

Cita:
Originalmente publicado por pim Ver mensaje
Ya empezamos con las repeticiones !!!!!
Es que la receta llevaba ajo. ¡¡¡3 dientes nada menos!!!
__________________
.




Si navegas con niños o tienes un Ro 300 o un Fortuna 9, la web de mi barco te puede gustar.
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  #48  
Antiguo 07-11-2006, 12:47
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

Cita:
Originalmente publicado por windi Ver mensaje
Es que la receta llevaba ajo. ¡¡¡3 dientes nada menos!!!

O más, peaso morena la Guanche esa

:


Pim. que tal el brazo de gitano ein ?

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  #49  
Antiguo 07-11-2006, 12:56
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

Es cierto!
3 dientes de ajo enteros, ni se os ocurra ponerlos partidos porque luego sería 6 medios dientes de ajo.

Magoo, no me seas xenófobo o te enseñaré los dientes
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  #50  
Antiguo 07-11-2006, 13:00
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Predeterminado Re: Cocinar el atún...

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Originalmente publicado por pim Ver mensaje
Es cierto!
3 dientes de ajo enteros, ni se os ocurra ponerlos partidos porque luego sería 6 medios dientes de ajo.

Magoo, no me seas xenófobo o te enseñaré los dientes


Que lo dices por la morena o por el brazo de gitano ?

Porque lo del brazo de gitano es un pastel de chocolate con bizcocho que te guardo para después del atún



O prefieres otra cosa ?

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