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  #126  
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

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Originalmente publicado por aulos Ver mensaje
Dioooos!!!
Yo de mayor me comprometo a ser como tú, Reque!
Buen provecho (y brindo ahora mismo con otros dos dedos de Lagavulin)

Por leerte estos dias, hoy me decanté por el Lagavulin, pero hablaremos de maltas muy muy buenos, muy muy raros, muy muy sorprendentes.
Poco a poco
(Por cierto que se ha puesto por las nubes, desde la última botella 45€ a 63€ hoy la he visto, y eso el de 16 años)
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  #127  
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

Por cierto y en el tema gastronómico de nuevo. Cuando congeláis los pulpos, los "limpiáis" primero o lo congeláis tal y como está y luego, previamente a prepararlo lo limpiáis?
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  #128  
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

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Originalmente publicado por juanex00 Ver mensaje
Por cierto y en el tema gastronómico de nuevo. Cuando congeláis los pulpos, los "limpiáis" primero o lo congeláis tal y como está y luego, previamente a prepararlo lo limpiáis?
el pulpo hay que limpiarlo en la mar o en las rocas, darle la vuelta a la cabeza y quitarle todos los restos de comida, algas o porqueria de las ventosas y una vez en casa meter en plasticos al vacio y al congelador, es de lo mas agradecido que hay para congelar.
Eso si tiene que ser de aqui de roca el que se alimenta de marisco, los de Mauritania no los quiero ni regalados....ultimamente estan engordando mucho por la comida que les llega de la superficie .
http://img249.imageshack.us/img249/7...arrotan002.jpg

este ya esta limpio,

Editado por trabañarru en 29-10-2009 a las 14:11.
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  #129  
Antiguo 29-10-2009, 12:58
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

Como casi siempre el Marqués indiscutible, lavado en el mar, escurrido embolsado (si es al vacío mejor) y al frio.
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  #130  
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

Correcto. Más o menos lo hacemos así. Otra cosa es que aquí está PROHIBIDA la pesca del pulpo por los recreativos. Mi provisión de pulpos es de otro sitio. Son de aquí (no de Mauritania). Al que me los vende no le pregunto cómo los coge y en paz. Mi única alternativa para comer pulpo en condiciones es esa, o pagar mucha pasta o tener perfectamente identificada la procedencia de los pulpos de las pescaderías y comprarlos allí. Lo que hacemos es lavarlos en casa. No es lo mismo ni limpia tanto como el agua de mar pero menos da una piedra.
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  #131  
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

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Originalmente publicado por juanex00 Ver mensaje
Correcto. Más o menos lo hacemos así. Otra cosa es que aquí está PROHIBIDA la pesca del pulpo por los recreativos. Mi provisión de pulpos es de otro sitio. Son de aquí (no de Mauritania). Al que me los vende no le pregunto cómo los coge y en paz. Mi única alternativa para comer pulpo en condiciones es esa, o pagar mucha pasta o tener perfectamente identificada la procedencia de los pulpos de las pescaderías y comprarlos allí. Lo que hacemos es lavarlos en casa. No es lo mismo ni limpia tanto como el agua de mar pero menos da una piedra.
Pues "aqui" se puede pescar uno por licencia y dia, tiene que ser mayor que el kilo, ese de la foto tiene por lo menos 2.5.
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  #132  
Antiguo 29-10-2009, 18:34
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

Pues entonces juanex, es mejor limpiarlos y no lavarlos hasta que los vayas a comer, pierden menos sabor, además se guardan con menos agua, el agua en el congelado es una cabronceta, ya que cambia tanto su tamaño que rompe muchas fibras, sino fíjate lo que pasa con productos que son en su mayoría agua (las patatas, las setas etc) cuando las cocinas se quedan extremadamente blandas.
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  #133  
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

a mi siempre me enseñaron a darles unos golpes, concretamente 10, en una piedra en el pedreu, luego limpiarlos darles la vuelta a la cabeza, quitarles la muela y pal congelador.
En asturias dejan dos pero no inferiores al kilo, y ahora creo que ya esta cerrada la pesca estan vedados a partir de septiembre.
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  #134  
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

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Originalmente publicado por cherne Ver mensaje
a mi siempre me enseñaron a darles unos golpes, concretamente 10, en una piedra en el pedreu, luego limpiarlos darles la vuelta a la cabeza, quitarles la muela y pal congelador.
En asturias dejan dos pero no inferiores al kilo, y ahora creo que ya esta cerrada la pesca estan vedados a partir de septiembre.
En veda???? pués acabo de meter uno al congelador

Señor, lo siento me arrepiento dame un parte bueno para devolver todos los que ataquen a mis jigs el lunes fiesta para los del "metal"
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  #135  
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

Atención Cherne, acaba de llegarme una carta firmada por 12378 pulpos del Cantábrico (los que saben firmar) y 13564 pulpos de Marruecos presentando una seria queja en contra tuya que paso a relatar:

"Los abajo firmantes ruegan que después de matarnos se abstenga de la tortura posterior, creemos que los golpes son innecesarios ya que el congelador se encarga de "ponernos blandos", por lo que agradecemos olvide esta técnica que a los que quedamos escondidos en los agujeros que usted no ve nos acojona bastante. Gracias"
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  #136  
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

lo de los golpes efectivamente es para ablandarlos porque antes no habia congeladores pero yo no digo que yo lo haga.....................
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  #137  
Antiguo 01-11-2009, 14:00
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pues mira , poco a poco ya estamos haciendo el acopio de las cenas para la proxima navidad, pescado de temporada, ahora mejor que dentro de dos meses, infinitamente mas fresco y un 70% mas barato.
Las doradas a partir de mediados de diciembre estan ya en retirada para el norte, mucho mas delgadas que lo que estan ahora..........
Esta es la pesca que hice ayer a primera hora en el puerto.
Pesca del dia ( estaban vivos) 6 kg en total, pesca de palangre de superficie, precio 12€ kg.
En menos de 5 horas desde su captura estaban perfectamente congelados.
http://img515.imageshack.us/img515/5383/doradas008.jpg

Editado por trabañarru en 01-11-2009 a las 14:32.
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  #138  
Antiguo 01-11-2009, 17:54
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

bonitas doradas.Antes de pasar por la pescaderia intentare pescar alguna, aunque ya se el resultado0 patatero .
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  #139  
Antiguo 01-11-2009, 18:12
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

pues date prisa que con los partes que esta dando esto ( en una semana al menos nada) y despues ya se vera .
Yo por si acaso aseguro el tanto, cuando las hay ( frescas, baratas y temporada) y despues si tengo la suerte de pescarlas pues eso mas....pero por si acaso.........
Todos los años hay alguno que deja para despues y despues entre el mal tiempo y que no las hay a pagar el doble por la mitad de calidad.
Como las pescas ........
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  #140  
Antiguo 01-11-2009, 21:15
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

si señor, que buenas piezas...
hay que andar listo en esta vida, sino... da asco comprar en los dias previos a las navidades.. la calidad y frescura que deja bastante que desear y los precios por la nubes...
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  #141  
Antiguo 01-11-2009, 22:09
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

No se llega a Marqués esperando, si lo sabrá nuestro Traba que anda presto .
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  #142  
Antiguo 01-11-2009, 22:28
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

Cita:
Originalmente publicado por Regue Ver mensaje
Atención Cherne, acaba de llegarme una carta firmada por 12378 pulpos del Cantábrico (los que saben firmar) y 13564 pulpos de Marruecos presentando una seria queja en contra tuya que paso a relatar:

"Los abajo firmantes ruegan que después de matarnos se abstenga de la tortura posterior, creemos que los golpes son innecesarios ya que el congelador se encarga de "ponernos blandos", por lo que agradecemos olvide esta técnica que a los que quedamos escondidos en los agujeros que usted no ve nos acojona bastante. Gracias"

Muy bueno
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  #143  
Antiguo 04-11-2009, 15:42
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

En estos dias de temporal como no podemos salir a la mar a pescar nos tenemos que "entretener" con otras cosas, por ejemplo pequeños trabajos de brico-mantenimiento en nuestras embarcaciones.

Ya que vamos a emplear utensilios de cocina me decido por ponerlo en este hilo.........
Hoy cocinamos CANDADOS ( el traba que se ha vuelto loco )

CANDADOS A LA IMPERIAL:
Este truco se puede aplicar a toda clase de candados, obviamente obtendremos mejores resultados si los candados son inoxidables. Pedimos en una carnicería unos trozos de sebo animal, la parte grasa que forma el tejido adiposo de bovinos y porcinos o también podemos utilizar esa manteca blanca que venden en las tiendas para untar los asados.
Metemos la manteca en un cazo o sartén pequeña y la fundimos a fuego lento, cuanto mas caliente este mas liquido estará el aceite y mejor resultado obtendremos, cogemos los candados abiertos y los sumergimos en el aceite movemos bien el cazo para que el liquido entre bien en su interior , tenemos un rato hasta que los candados cojan la temperatura del aceite, esto es muy importante para que el liquido penetre bien en todo el mecanismo interior del candado. Pasados unos minutos retiramos del fuego y dejamos enfriar el cazo con los candados dentro, al enfriarse el sebo volverá a su estado solido entonces sacamos los candados, limpiamos la capa exterior de sebo y si hemos seguido bien todos los pasos tendremos el mecanismo interior del candado bien sellado. Repitiendo esta operación cada 3 o 4 años y después si de vez en cuando les aplicamos algún lubricante tipo 3en1, WD40 os garantizo que tendréis candados para rato.
No se si sera bueno para el colesterol pero desde luego yo lo he probado con los candadados y funciona.
Ya me contareis que os parece.....................
2000 .

Editado por trabañarru en 04-11-2009 a las 16:24.
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5 Cofrades agradecieron a trabañarru este mensaje:
atxarre (05-11-2009), bikingo (04-11-2009), jmkalvin (05-11-2009), Metehoras (04-11-2009), SAM (04-11-2009)
  #144  
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

Esta receta a mi me gusta. Aunque no la he probado, ya la conocía porque Trabañarru me lo había comentado hace tiempo, así que aprovecho la ocasión para agradecérselo.
El caso es que en cierta ocasión se lo comenté a dos amigos y las carcajadas se oían a cuatro millas. Esto es lo que me da rabia de las personas, si yo sin probarlo no lo he puesto en duda, ya que además tiene lógica ¿Por qué otras personas, que además considero amigos, tienen que reaccionar de esta manera?
A lo mejor es que yo soy muy crédulo. Bueno, allá cada uno.
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  #145  
Antiguo 05-11-2009, 08:57
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

Estoy con Sam, ya nos la había pasado el Marqués (parece que lo ha olvidado, pero no digaís nada, será la edad ) es una forma que yo creo infalible, y Sam todos tenemos "amigos" así de listos

esto....ejem Traba has estado en tu línea, chapó
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  #146  
Antiguo 05-11-2009, 09:06
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Predeterminado Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

Cita:
Originalmente publicado por Regue Ver mensaje
Estoy con Sam, ya nos la había pasado el Marqués (parece que lo ha olvidado, pero no digaís nada, será la edad ) es una forma que yo creo infalible, y Sam todos tenemos "amigos" así de listos

esto....ejem Traba has estado en tu línea, chapó
olvidar yo , eso no te lo crees ni tu ni el .
esto os lo mande por privado a vosotros y a 12 personas mas el 29-05-09 a las 13:51 de la tarde.
Hoy y vista la tranquilidad que se respira en el foro decido hacerlo publico para el que lo quiera llevar a la practica......el que se quiera que se ria, la sabeis lo que dicen de la ignorancia .
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  #147  
Antiguo 05-11-2009, 09:52
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rico rico y con fundamento, pero.........Traba donde ponemos el peregil
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  #148  
Antiguo 05-11-2009, 11:00
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Cita:
Originalmente publicado por SAM Ver mensaje
Esta receta a mi me gusta. Aunque no la he probado, ya la conocía porque Trabañarru me lo había comentado hace tiempo, así que aprovecho la ocasión para agradecérselo.
El caso es que en cierta ocasión se lo comenté a dos amigos y las carcajadas se oían a cuatro millas. Esto es lo que me da rabia de las personas, si yo sin probarlo no lo he puesto en duda, ya que además tiene lógica ¿Por qué otras personas, que además considero amigos, tienen que reaccionar de esta manera?
A lo mejor es que yo soy muy crédulo. Bueno, allá cada uno.
Risas dices...

Tenemos en el velero un bote de kg. de vaselina del que usan los pintores industriales para echarse en la cara y no se les pegue la pintura. Lo echamos en cualquier parte susceptible de oxidarse o agarrotarse y tiene la facilidad de licuarse en cuanto sube un poco la temperatura, por lo que lubrica bien los más pequeños mecanismos.
Eso sí, en cuanto dices que tienes en el barco vaselina en cantidades industriales pues...
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  #149  
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Cita:
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Risas dices...

Tenemos en el velero un bote de kg. de vaselina del que usan los pintores industriales para echarse en la cara y no se les pegue la pintura. Lo echamos en cualquier parte susceptible de oxidarse o agarrotarse y tiene la facilidad de licuarse en cuanto sube un poco la temperatura, por lo que lubrica bien los más pequeños mecanismos.
Eso sí, en cuanto dices que tienes en el barco vaselina en cantidades industriales pues...
¿vaselina? nunca utilicé esta sustancia
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  #150  
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Joer.......... Trabañarru has dado la solución a lo cofrades para que les duren mucho los candados pero van a cerrar las fábricas que los fabrican je......je........

Saludos
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