Travesías comida sin nevera

[cierraelpico]

Buenas tardes bona tarda

he visto últimamente algunos hilos de colegas preocupados por su nevera. también en estas horas de pandemia he releído algunos hilos del inigualable aaledo donde nos cuenta sus experiencias con su nevera de hielo y los "frigolines"

Se me ha ocurrido que hay muchas cosas que se pueden conservar fuera de la nevera y permiten muchos y buenos guisos.

Los que me conoceis direis que mi barco es bien conocido por la temperatura casi helada de sus cervezas y es verdad llevo nevera con compresor y bien potente pero no por ello es de despreciar otros medios de conservación.

Pienso que en este hilo podemos compartirlos y darles una aplicación náutica


De hecho hace algún tiempo ya colgue este hilo en la sección de marmitones

https://foro.latabernadelpuerto.com/...d.php?t=168207

Con las aplicaciones del bacalao bien fácil de desalar a bordo dentro de una de las típicas garrafas de plástico para agua de boca ancha

Voy a centrarme de momento en los alimento secos


En un paseo pandémico por la Barcelona sin turistas fui a dar al tradicional mercado de la Boqueria donde encontré esta parada





Mis infinitas ganas de navegar (era al final del primer confinamiento , yo debía estar rumbo a Cabrera !) me llevaron a pensar en aplicaciones náuticas, algunas de las cuales ensaye este verano a bordo y otras en casa

Frtos secos, frutas secas, tomates secos, ciruelas, setas de todo tipo , hummmm!

todo esto se conserva de narices aquí




en bolsas de papel





Veamos que podemos hacer con todo esto.


una cena en giverola con toda la cala para mi



rehidratamos unos camagrocs y unos tomates , 20 minutos en agua dulce,






Una pasadita por la sarten









un huevo batido





sal con hiervas




et voila:






Guardo y subiré mas ideas

[Quel]

Originalmente publicado por cierraelpico

...


Guardo y subiré mas ideas

bona tarda !!



Por favor, no dejes de hacerlo !!
(que hambre me ha entrado)

[cierraelpico]

Buenas noches bona nit


Una variante sobre el mismo tema tambien a bordo y fondeado


ponemos "ceps" en remojo




Sofreímos una cebollita picada (las cebollas aguantan un montón a bordo en la hamaca de la verdura)





añadimos los ceps





Chorrito de jerez y cuando evapora un huevo batido





y eso es!






luego os pongo algunas variantes hechas en casa pero siguiendo la misma idea


por cierto aperitivo/picoteo


Atun , tomate seco algo ablandado (va a gustos) con un chorro de aceite del mismo atun encima y pan tostado

[cierraelpico]

Buenas noches bona nit


Alguna idea mas desarrollada en casa per facil de trasladar a bordo

El tocino salado también se aguanta bien sin nevera






tocino , creo que eran moixernons, ciruelas y un brandy "vintge"


todo en el mismo aceite del tocino y al final un chorro de brandy






o simplemente














un excelente acompañamiento para carnes en los dos casos


Alguien se anima a entrar en el mundillo de los arenques?, algún alicantino con els capellans? Algun mallorquin con ses panades i la coca de trampó?

[Jesús]

Cierraelpico, más por favor.

[tonino13]

Buenas cofrades, apunto pequeña variante a la receta del cofrade Cierraelpico:
Cebolla en juliana más o menos fina, pochas hasta que casi esté transparente, una gracia de ajo , añadir tiras de pimiento morron de bote, cuando es templado añadir el atún o bonito de lata.....no queda nada mal la cosa
Estoy de acuerdo con Cierraelpico, con cebolla ajo patata, huevos y una reserva de deshidratados, latas se come y vive de P.. M.. durante u a semana sin problema....claro sin olvidar el vinito y birrasvelero:

[JVPIT3R]

Sigo el hilo con interés, porque estoy yo cacharreando exactamente en esa misma línea, para minimizar el uso de la nevera.
Por mi parte tiro mucho de conservas que me hago yo mismo. Judías verdes, pisto, legumbres evidentemente, etc. Luego, con patatas, cebolla, y un curricán, te montas un marmite de emergencia en un pis pas!!
Las conservas caseras tienen el problema de que metes vidrio al barco, que no me gusta mucho, pero bueno...lo almaceno, siguiendo otro consejo leído en esta taberna, en tuppers en la sentina y no pierdo espacio de estiba.
Unas cerves!

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[terranova]

Sigo el hilo con apetito, la única sugerencia es que además soy de olla a presión evitando freír en sartén a bordo- peligrosa. Tupperware y/o comida envasada en casa al vacío permiten guardar muchas bastante tiempo. Yo utilizo cuscus que con un vasito de agua de mar- otro ahorro de agua dulce, y acompañado de casi cualquier cosa queda genial y se hace en 3 minutos. Si hay pesca, en papillote en un dedo de agua de mar también en la olla y también en 3 minutos, aceite bueno y sal auténtica es una delicia. Y’a aportaré fotos.

[Tabeirón Coruña]

Un plato típico de la matanza de León para probar la carne a embutir, adaptado al mar consiste en:

Chorizo fresco(El relleno del chorizo)
Pimentón semipicante o picante(según gustos)
Arroz

Quitamos la piel al chorizo y lo desgranamos en la sartén hasta que empiece a soltar la grasa.
Añadimos un poco de pimentón
Añadimos el arroz y sofreímos.
Añadimos casi tres de agua para que no quede seco.
Si estás en esa calita que fotografía Cierraelpico tiene que estar más rico

[Bluemast]

Yo sólo llevo dos "caharros de cocinar" a bordo.
Olla mediana y sartén mediana (barco mediano).
Cuando no me parece seguro usar la sarten para freir... frío en la olla ! es alta y no hay problema de caída del aceite.

Las llevo de teflón de forma que las puedo fregar con papel de rollo, cuando no apetece estar demasiado tiempo en l cocina.

Para cocinar, no me mato; hay latas de comida cocinada exquisitas. Calentar en un minuto al fuego y a comer ! (yo las compro en Eroski) y hay diferentes tipos de arroces, chipirones con arroz, pimientos rellenos de bacalao... Rico, caliente y rápido (para mí, perfecto !) ...y cuando haya más tiempo y mar más plano, hacer comida "de verdad".

[moryak]

¿Alguien sabe de alguna receta para conserva de chicos? Si es embotado mejor. Gracias y unas rondas. 🍺🍺

[abordaxe]

Cierraelpico, con esa forma de verlo, estamos condenados a entendernos ��
En marzo retomo mi singladura desde Malaga. Dónde estás?

[magallanesXIX]

Originalmente publicado por moryak

¿Alguien sabe de alguna receta para conserva de chicos? Si es embotado mejor. Gracias y unas rondas. 🍺🍺

¿De que edades estamos hablando?

Saludos.

[moryak]

Originalmente publicado por magallanesXIX

¿De que edades estamos hablando?

Saludos.

dedazos te o rapaz CHOCOS jaaaaaa

[magallanesXIX]

Originalmente publicado por moryak

dedazos te o rapaz CHOCOS jaaaaaa

Saludos.

[Magudo]

No os olvidéis de unos huevos revueltos con jamón sobre una tostada con un buen café antes de iniciar la jornada

[cierraelpico]

Buenas noches bona nit


Un recurso típico cuando recalamos en Mallorca

Panades (empanadas) de carne, coca de trampó, y cocorrois de verdura

Aguantan bien unos cuantos días y te resuelven una comida incluso con mal tiempo

[cierraelpico]

Buenas tardes bona tarda


En la línea de la comida sin nevera exploramos un poco mas el mundo de los bacalaos

Me diréis que el bacalao es imposible de desalar en un barco en movimiento y que una vez desalado necesita nevera

Lo he hecho en casa pero se puede hacer igual a bordo:


Vulgar garrafa de cuello ancho




Bacalao desmigado y perejil





Para adentro!. Me muero de ganas de probar con mitad de agua dulce y mitad de agua de mar para ver que pasa





A desalar , cuanto tiempo? buff depende esto es como hablar de sexo , religión o política! opiniones para todos los gustos....., entre 12 y 48 H? a mi me gusta saladito





Bien picadito con un poco de perejil y la ayuda de la Almiranta





Una excelente tortilla de bacalao, queda muy jugosa por el agua pero esta de muerte





Otra posibilidad, pasamos un poco el bacalao y retiramos agua





Y seguimos del mismo modo, también podría ser un revoltillo





voila!





de rechupete , fácil y sin nevera

[enric rosello]

Pregunta: ¿la red colgante para frutas y verduras que veo en las fotos es 'home made' o la has comprado en alguna tienda?
una abraçada

[cierraelpico]

Buenas noches bona nit


Home made, la hizo una buena amiga y tripulante habitual

de los mejores inventos a bordo

[BORRASCA]

Dos rodajas de lomo con una loncha de jamon en medio y a la plancha-sarten

[BORRASCA]

Otra rapida: Pastel de bonito
una capa de patata cocida desmigada
Una capa de atun y por encima otra capa de patata y todo eso rociado con mayonesa

[cierraelpico]

Buenos días bon dia

una receta sabrosa y económica a la par que alimenticia y bien económica:

Los arenques salados

Hoy los he visto envasados al vacío en el mercado y he pensado que pueden resolver un desayuno potente



simplemente abrir , limpiar la tripa (había huevas...! hummm!)








desescamamos con cuchillo




quitamos espinas, lo mejor con los dedos





Una tostada con ajo y aceite o si queréis también tomate







y si le tenéis poco aprecio a la tapicería vino de bota o porrón


de muerte oiga!

[fenicio53]

Pues tiene buena pinta.

[Sagitari]

Un Ron cofrades
Una variante con los arengues y tipico de les Terres del Ebre que los payeses llevaban al trabajo en el campo. La clotxa. Los ingredientes se cocinan a la brasa, un poco difícil en un barco. Una hogaza de pan o pan redondo, no muy grande para una raciòn individual. Se corta un pedazo del lateral del pan, se saca la miga, la parte de corteza cortada, sirve de tapa. Existen botes de escalivada ya cocinada, vertemos una parte dentro del pan. Se frien unos dientes de ajo, en ese aceife se pasan el/los arengues, se limpian sacando las espinàs y desmigados también dentro del pan, con los ajos. Se puede tirar el aceife de freir pero para mi mejor aceite crudo de oliva, mejor de digerir. Se ponen la tapa y puede aguantar horas asi. Se puede sustituir el arengue por anchoas saladas de bote. No hace falta cocinar. Ésta receta es mas simple que la clotxa original, però asequible en un barco. Bon profit.
Salut i bon vent
Sagitari