Ajoblanco

[Chiqui]

No, no es la revista de la contracultura, evidentemente. Y si hay algún cofrade "psuquero" le vendrá a la memoria su época libertaria.

A lo que iba, la receta

Ingred.:

250 gr. de almendras
3 dientes de ajo
250 gr. de miga de pan
agua
aceite de oliva virgen
vinagre
sal


Prep.:

Poner la miga de pan (mejor del día anterior) en un bol grande.
Verter encima agua fría y dejar remojar.
Escaldar las almendras durante un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo. Retirar la piel y poner en el vaso donde se van a batir.
Agregar los ajos, vinagre y sal al gusto y triturar hasta conseguir una crema homogénea. Incorporar el aceite poco a poco triturando hasta conseguir una crema homogénea.
Meterla en el frigorífico a enfriar

Guarnición.

Pelar unas uvas, hacer también unas bolitas de melón o sandía y trocear el jamón no muy grueso.
Servir en cada copa un poco de guarnición y verter encima el ajo blanco.

[Polen]

Si te ponen una cacharra de ajoblanco bien hecho, de ese de tropezones de almendras que se tiene la cucharilla en pie y unos buenos salmonetes, que sepan a salmonetes (como dijo mi nano la primera vez que los probó en mi tierra) te sobra tó lo demás (excepto el pan pa rebañar el ajoblanco). Y si encima te los comes en la playa del perdigal ya.... en el cielo bendito

(a tomar por culo tol puto día enmayá con la dieta de los cohones y va mi Chiqui y dice ajoblanco )