La Taberna del Puerto Jadarvi
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  #1  
Antiguo 01-11-2016, 18:52
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cierraelpico cierraelpico esta desconectado
Navegante de los 7 mares
 
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Predeterminado lomo o ventresca?

Buenas tardes bona tarda



En esta vida no siempre hay que optar

Viernes tarde, un largo finde por delante,la familia y amigos vendrán mañana, pero esta tarde es para mi

En mi pescadería de confianza tienen unos bonitos preciosos, pero 3kg la pieza es demasiado para mi....la pescatera accede a venderme un trozo , el mas cercano a la cabeza ....le pido que me separe dos lomos y dos ventrescas

El lomo es mas seco de sabor, la ventresca es mas melosa, vamos a establecer comparaciones.

Como no me apetece andar mas por ahí compro también unas pocas gambas de Arenys, pequeñitas pero sabrosas que van a caer para acompañar y ya que estamos unas pocas vieiras

Lo que sigue ya es facil de describir, el bonito con ajitos, y un ligero polvo de pimienta


se frien muy ligeramente unos ajitos, se retiran el bonito se hace en la misma sarte "sucia" del aceite

luego aceite y ajos se echan por encima del bonito












Las gambitas , a la plancha con sal gruesa




el resultado





el verdadero exito es acertar el punto





y ahora comparar los sabores y texturas, tan distintos y tan agradables






el vino , un ermita de espiells


Paseito, un culin de whisky solo y a la litera con el libro de los tintines para leer un rato
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Cierraelpico
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Con muchas ganas de navegar
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2 Cofrades agradecieron a cierraelpico este mensaje:
Hakuna Matata (01-11-2016), leviño (07-08-2017)
  #2  
Antiguo 01-11-2016, 21:10
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Capitán pirata
 
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Predeterminado Respuesta: lomo o ventresca?

El trozo más cercano a la cabeza (cogote) es muy jugoso también, como la cola

Para mi esos dos trozos cortados en tacos y encebollados son un manjar y la ventresca a la parrilla con refrito de ajos y un toque de guindilla. .....




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