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Predeterminado Comida de Navidad

SALUDSS
Por error puse de Navidad ,
Este año hemos decidido no hacer cena de Nochebuena, motivos varios.
Pero hemos hecho comida de Nochebuena
Un poco de todo , marisco , pescado, pulpo cierra el pico , verduras , sidra , refrito de ajos tabarrañu.
Solo me falta salir a navegar un rato

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Editado por leviño en 26-12-2017 a las 22:06.
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Predeterminado Re: Comida de Navidad

SALUDS


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cierraelpico (25-12-2017), DUDU (27-12-2017), gente de rumbo (08-01-2018)
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Predeterminado Re: Comida de Navidad

Buenas noches bona nit


Felicidades maestro! esto pinta de muerte

Una de estas parrillas girables "mono pez " estoy buscando yo...

Por cierto, os gusto el pulpo?


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leviño (26-12-2017)
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Predeterminado Re: Comida de Navidad

SALUDSS

Gracias camarada, el pulpo de vicio, pero eso teniendo brasas es sencillo, ya se sabe
Las parrillas las compré del oriental , la de mango de madera es de mayor tamaño pero de peor calidad que la de mango de material negro, son bastante economicas
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SALUDSS

Gracias camarada, el pulpo de vicio, pero eso teniendo brasas es sencillo, ya se sabe
Las parrillas las compré del oriental , la de mango de madera es de mayor tamaño pero de peor calidad que la de mango de material negro, son bastante economicas
Ya sabéis que las brasas las pongo yo.

Buena pinta tiene
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leviño (27-12-2017)
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Predeterminado Re: Comida de Navidad




Cómo bien recordarán los más viejos del lugar ( algunos lleváis ya 10 años Conmigo), yo no despido el año sin mi mítica sopa de pescado hecha con cabezas que he ido reservando a lo largo del año, está vez como el año ha sido bueno para la pesca del abadejo a ese pez rindo mi cocina.
La sopa de pescado mejor siempre de víspera, hacer y refrigerar con hielo en la fregadera y enseguida al frigorífico pues esto es un género que se pica enseguida...





Poner a cocer el pescado, con las cabezas y las pieles de las gambas, reservar los cuerpos, poner tambien a rehogar la cebolla



Añadir el tomate cuando la cebolla este apochado y reducir durante un cuarto de hora


Sacar la carne al pescado, desespinarlo y reservar



Añadir la cebolla apochada con el tomate y poner a reducir durante 45 min



Miéntras cortar el sopako en finas láminas y añadir



Tener otra media hora de hervor y pasado ese tiempo añadir el pescado y apagar la cazuela.

Esto es facilde hacer, hace falta dedicarle tiempo, con cualquier cabeza de pescado que no la destinemos a otros usos vale, como en navidades aqui cocino lo que pesco, tengo mañana este abadejo para poner en salsa verde, con la cabeza hago sopa, aqui se usa todo.





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SALUD SS
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Predeterminado Re: Comida de Navidad


Buena pinta esa sopa

Ya veo que nadie me llama para lo de las brasas........como sois.

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Predeterminado Re: Comida de Navidad

Ya te vale......
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Predeterminado Re: Comida de Navidad

Yo entre basas ( carbon vegetal de la suerra de urbasa) soy el puto amo, pero hay preparaciones que como el cuerpo ( parte del cuerpo) de ese abadejo se prestan mas a otras recetas...

badejo Cantábrico pescado con equipo ligero mediante señuelo de vinilo.
Un año más fiel a la tradición que me impuse en su día cuando volví a la mar ( está vez como deportivo) se despidió el año con los mejores productos que he pescado este año...
El final más digno de las capturas para los que practicamos la verdadera pesca deportiva, la que consiste en pescar sin ánimo de lucro entendiendo esta afición como algo para gastar dinero y no para ganarlo....



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Predeterminado Re: Comida de Navidad

Buenas tardes bona tarda


A mi, ademas de las brasas se me da bien el horno

Traba, este abadejo tiene un aspecto de narices!, explica un poco maestro!

Voy a encender la chimenea , esta noche me has dado hambre


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  #13  
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Predeterminado Re: Comida de Navidad

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MI Almiranta desde que le hice tu primer refrito no me pide otra cosa
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Buenas tardes bona tarda


A mi, ademas de las brasas se me da bien el horno

Traba, este abadejo tiene un aspecto de narices!, explica un poco maestro!

Voy a encender la chimenea , esta noche me has dado hambre



Aqui poco hay parea explicar, cocina facil y sencilla.
la salsa verde uno de los pilares de la cocina vasca clasica, cocina sin complejos, aceite, ajo, perejil, gindilla, aceite de oliva y un txorro ( mads bien media botella) de buen txakoli y el pescado pasado en harina, a esto no le hace falta salsas raras ni apaños que camuflan el sabor original del pescado...






merluza con gulas, un clasico tambien...
hacer la salsa normal y añadir al pescado montones de gulas





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  #15  
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El final más digno de las capturas para los que practicamos la verdadera pesca deportiva, la que consiste en pescar sin ánimo de lucro entendiendo esta afición como algo para gastar dinero y no para ganarlo....
Pescar para comerte lo que pescas tu, tu familia y tu gente no es gastar dinero, es invertirlo en calidad de vida además de la satisfacción que nos da a los que nos gusta la pesca el sacar la pieza, y estar en nuestro medio natural...

Acabo de comer y me esta entrando hambre otra vez viendo este post... si es que tiene razón un amigo mio de Zarautz, que una vez me dijo, cuando nace un vasco nace un cocinero...jajajajaja

Como sigas asi Traba vas a tener que abrir un post de recetas de pescado...mas de uno te lo vamos a agradecer
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A mi Barco: "Si me voy detras de ti, dejaré el ánimo resuelto para abrazar a tu lado Horizontes..." (Sangre de Mar)

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  #16  
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Pescar para comerte lo que pescas tu, tu familia y tu gente no es gastar dinero, es invertirlo en calidad de vida además de la satisfacción que nos da a los que nos gusta la pesca el sacar la pieza, y estar en nuestro medio natural...

Acabo de comer y me esta entrando hambre otra vez viendo este post... si es que tiene razón un amigo mio de Zarautz, que una vez me dijo, cuando nace un vasco nace un cocinero...jajajajaja

Como sigas asi Traba vas a tener que abrir un post de recetas de pescado...mas de uno te lo vamos a agradecer
Gente que se arreegla bien el la cocina hay en todos los lados ( vivo a estacos 3.5 km de zarautz) pero lo que no se puede negar es que aqui los socializamos de manera diferente, Sociedades gastronomicas, pintxos, tamborrada....
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