Algún enterado puede esplicar como se hace el "chimichurri" ?

aviador · #1 07-11-2012, 12:04

Ya sé que es un plato de verano. Pero todo llegará.
Es que me lian un montón. Me lo cuentan de 1.000 maneras
distintas y ninguna es como yo lo comí en Almeria.

Y ya puestos a preguntar : ¿ existe la versión de invierno ?

Saludos y tragos

BarryGon · #2 07-11-2012, 13:13

el chimichurri, tal como yo lo conozco, es un picadillo muy menudo de ajo, albahaca fresca, pimienta, sal y aceite de oliva y se usa para pintar la carne a la brasa, pero hay tantas variaciones como pueda tener el gazpacho o la paella...

Palo-Palo · #3 07-11-2012, 13:48

Vosotros dos estais muy centrados últimamente en la gastronomía..

Os sigo de cerca a los dos

Seguid así...

aviador · #4 07-11-2012, 13:51

¡¡ Ves !! ¡ Ya la tenemos liada ! Con los nombres.
Tienes razón. Esta es LA SALSA CHIMICHURRI que tiene todo lo que tu has descrito tan bien.

Pero yo pregunto por otra cosa : El plato chimichurri .

No es un gazpacho, no es un ajo blanco, los tiros van por ahi . Tampoco es un gazpacho sin triturar.

Y lo comí varias veces en unas vacaciones de 1 mes en la parte oriental de Andalucia : Rago, Instinción, Almería Capital, en Granada ; Tíjola, etc. etc.

Ya saldrá alguno.

Gracias y bon profit.

BarryGon · #5 07-11-2012, 14:09

Cita:

Originalmente publicado por Palo-Palo

Vosotros dos estais muy centrados últimamente en la gastronomía..

Os sigo de cerca a los dos

Seguid así...

mi "centraje" se debe a que estoy imbuido en un proyecto y solo tengo tiempo para pensar en recetas

ya os informare cuando el tema este definido al 100%

Gambucero · #6 07-11-2012, 16:40

Cita:

Originalmente publicado por aviador

¡¡ Ves !! ¡ Ya la tenemos liada ! Con los nombres.
Tienes razón. Esta es LA SALSA CHIMICHURRI que tiene todo lo que tu has descrito tan bien.

Pero yo pregunto por otra cosa : El plato chimichurri .

No es un gazpacho, no es un ajo blanco, los tiros van por ahi . Tampoco es un gazpacho sin triturar.

Y lo comí varias veces en unas vacaciones de 1 mes en la parte oriental de Andalucia : Rago, Instinción, Almería Capital, en Granada ; Tíjola, etc. etc.

Ya saldrá alguno.

Gracias y bon profit.

tu lo que comiste era una PIPIRRANA... que en algunos pueblos le llaman chimichurri... (y los muy fisnos y adictos a los restaurantes de plato y cuenta grande y comida escasa, le llaman "Salpicón") y es básicamente un picado muy fino de tomate verde (del que por aqui se llama "de ensalada", que no es el colorao "de guisar"), cebolla, pepino, ajo, pimiento verde, alcapparrones (en su defecto alcaparras), aliñado con vinagre, aceite y oregano. Algunos le ponen aceitunas verdes y negras picaditas también. En algunos pueblos le ponen también un picadito muy fino de pulpo asado, o calamar/jibia/pota asados, en otros le ponen un picadito muy fino de jamón serrano (mejor el "duro"), en otros un picadito de huevo duro.

Si nos vamos al "senso estricto" salpicón, entonces es básicamente igual que la pipirrana pero se le añada naranja picada en taquitos pequeños, alguna gamba, (mas que nada para que suba el "cache y la cuenta")... y bacalao salado desmigado (sin desalar) hay quien incluso le pone granos de granada ahora en invierno.

Y si no te refieres a eso, estás hablando entonces de una "fritailla motrileña", que es igual que un pisto manchego, pero sin calabacino ni berenjena... solo tomates, pimientos (verdes y rojos) y cebolla... y bastantico pan pa'mojar sopas.

malevo · #7 07-11-2012, 17:41

El chimichurri es una salsa tipica argentina, se usa para aderezar la carne, a quien la guste. Basicamente dependiendo de gustos lleva: ajo, perejil, aji molido (son guindillas secas muy picadas), romero, oregano, pimenon, sal,
una ves que tengas esto cortado le agregas agua caliente (muy caliente), luego un chorito de vinagre y punto. Solo te que da comprar una buena entraña para disfrutar.
El sabor depende de las proporciones... mas o menos picante etc.
Tambien tienes la posibilidad de invitarme al asado y yo llevo el chimi...

Suerte...

danilo · #8 07-11-2012, 22:24

Cita:

Originalmente publicado por Gambucero

tu lo que comiste era una PIPIRRANA... que en algunos pueblos le llaman chimichurri... (y los muy fisnos y adictos a los restaurantes de plato y cuenta grande y comida escasa, le llaman "Salpicón") y es básicamente un picado muy fino de tomate verde (del que por aqui se llama "de ensalada", que no es el colorao "de guisar"), cebolla, pepino, ajo, pimiento verde, alcapparrones (en su defecto alcaparras), aliñado con vinagre, aceite y oregano. Algunos le ponen aceitunas verdes y negras picaditas también. En algunos pueblos le ponen también un picadito muy fino de pulpo asado, o calamar/jibia/pota asados, en otros le ponen un picadito muy fino de jamón serrano (mejor el "duro"), en otros un picadito de huevo duro.

Si nos vamos al "senso estricto" salpicón, entonces es básicamente igual que la pipirrana pero se le añada naranja picada en taquitos pequeños, alguna gamba, (mas que nada para que suba el "cache y la cuenta")... y bacalao salado desmigado (sin desalar) hay quien incluso le pone granos de granada ahora en invierno.

Y si no te refieres a eso, estás hablando entonces de una "fritailla motrileña", que es igual que un pisto manchego, pero sin calabacino ni berenjena... solo tomates, pimientos (verdes y rojos) y cebolla... y bastantico pan pa'mojar sopas.

QUE GRANDE ERES!!!
y que buena está la PIPIRRANA con bacalao y aceitunas de cornezuelo típica de Jaén acompañado de choto o venao, y el Hornazo y las migas y...
!!! Ahí plateada Jaén ¡¡¡ Paraiso Interior.

aviador · #9 08-11-2012, 16:03

Cita:

Originalmente publicado por Gambucero

tu lo que comiste era una PIPIRRANA... que en algunos pueblos le llaman chimichurri... (y los muy fisnos y adictos a los restaurantes de plato y cuenta grande y comida escasa, le llaman "Salpicón") y es básicamente un picado muy fino de tomate verde (del que por aqui se llama "de ensalada", que no es el colorao "de guisar"), cebolla, pepino, ajo, pimiento verde, alcapparrones (en su defecto alcaparras), aliñado con vinagre, aceite y oregano. Algunos le ponen aceitunas verdes y negras picaditas también. En algunos pueblos le ponen también un picadito muy fino de pulpo asado, o calamar/jibia/pota asados, en otros le ponen un picadito muy fino de jamón serrano (mejor el "duro"), en otros un picadito de huevo duro.

Si nos vamos al "senso estricto" salpicón, entonces es básicamente igual que la pipirrana pero se le añada naranja picada en taquitos pequeños, alguna gamba, (mas que nada para que suba el "cache y la cuenta")... y bacalao salado desmigado (sin desalar) hay quien incluso le pone granos de granada ahora en invierno.

Y si no te refieres a eso, estás hablando entonces de una "fritailla motrileña", que es igual que un pisto manchego, pero sin calabacino ni berenjena... solo tomates, pimientos (verdes y rojos) y cebolla... y bastantico pan pa'mojar sopas.

Pues sí : Eso era

¡ que bueno ! suerte que es de comer y no de beber , por que el nombre.............

Es un primer plato fantástico. Voy a probar la versión Invierno con granada.

Saludos y tragos

Gambucero · #10 08-11-2012, 16:46

Cita:

Originalmente publicado por danilo

QUE GRANDE ERES!!!
y que buena está la PIPIRRANA con bacalao y aceitunas de cornezuelo típica de Jaén acompañado de choto o venao, y el Hornazo y las migas y...
!!! Ahí plateada Jaén ¡¡¡ Paraiso Interior.

jajajaja Dani, sabes que soy granaino, asi que no me nombres "la tierra del ronquio"... jajajajajajajajajajaja

prefiero las cosas por separado... la pipirrana por un lado... y el choto en ajillo y el venado en estofado... y pa rematar la faena... leche frita... (con razon luego me dice el medico que me estoy poniendo formato "Armario Ropero")

Gambucero · #11 08-11-2012, 16:49

Cita:

Originalmente publicado por aviador

Pues sí : Eso era

¡ que bueno ! suerte que es de comer y no de beber , por que el nombre.............

Es un primer plato fantástico. Voy a probar la versión Invierno con granada.

Saludos y tragos

Pues ná Don Aviador, que le aproveche... pero asegurese de que la granada esta bien madura, que si no resulta ya demasiado acida la mezcla.

¡Cuchara power rules!.

Epops · #12 09-11-2012, 18:45

Cita:

Originalmente publicado por Gambucero

jajajaja Dani, sabes que soy granaino, asi que no me nombres "la tierra del ronquio"... jajajajajajajajajajaja

prefiero las cosas por separado... la pipirrana por un lado... y el choto en ajillo y el venado en estofado... y pa rematar la faena... leche frita... (con razon luego me dice el medico que me estoy poniendo formato "Armario Ropero")

Mi madre, que también era granaina, decía al respecto de ese plato:

La señora xxxxxxx (póngase el nombre de alguien presente en lugar de las xxxxxxx)
ha comido pipirrana
Se ha "pasao" toda la noche
con el culo en la ventana.