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comida sin nevera

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  • #26
    Re: comida sin nevera

    Buenas tardes bona tarda

    Una posibilidad mas, arenque con tomate seco






    y un plato bien facil, xató. La salsa es prefabricada. Se podrian añadir unas anchos

    Escarola, aguanta muy bien a bordo







    bacalao , aceitunas






    Romesco






    Con un vino de la tierra









    Cierraelpico
    EA-3-HZB


    Con muchas ganas de navegar

    Comentario


    • #27
      Re: comida sin nevera

      Un ron cofrades
      Casi casi un xató
      Salut i bon vent
      Sagitari

      Comentario


      • #28
        Re: comida sin nevera

        Originalmente publicado por Sagitari Ver Mensaje
        Un Ron cofrades
        Una variante con los arengues y tipico de les Terres del Ebre que los payeses llevaban al trabajo en el campo. La clotxa. Los ingredientes se cocinan a la brasa, un poco difícil en un barco. Una hogaza de pan o pan redondo, no muy grande para una raciòn individual. Se corta un pedazo del lateral del pan, se saca la miga, la parte de corteza cortada, sirve de tapa. Existen botes de escalivada ya cocinada, vertemos una parte dentro del pan. Se frien unos dientes de ajo, en ese aceife se pasan el/los arengues, se limpian sacando las espinàs y desmigados también dentro del pan, con los ajos. Se puede tirar el aceife de freir pero para mi mejor aceite crudo de oliva, mejor de digerir. Se ponen la tapa y puede aguantar horas asi. Se puede sustituir el arengue por anchoas saladas de bote. No hace falta cocinar. Ésta receta es mas simple que la clotxa original, però asequible en un barco. Bon profit.
        Salut i bon vent
        Sagitari
        Pues también se ve apetecible.

        Comentario


        • #29
          Re: comida sin nevera

          Unas rondas pal personal

          A bordo me encanta comer como en casa, platos de cuchara mayormente, y sobre todo, calientes, fáciles y resultones y claro, que no necesiten nevera. Así, nunca olvido: huevos, legumbres cocidas en bote de vidrio (se guardan en un cofre dentro de un calcetín retirado), jamón serrano en taco, tocino seco en taco, briks de caldo de pescado y de pollo, latas de atún o sardinillas, queso curado, patatas, cebollas, ajos secos y tomate (cuando se acabe el tomate fresco podemos tirar de tomate seco o de conserva)
          Por supuesto, de fondo de armario siempre hay aceite de oliva, arroz, pasta variada, sal, azúcar, vinagre de Jerez, café molido, etc. Y dependiendo de los días disponibles, llevo algo de verdura fresca de temporada: hojas verdes para ensalada, calabacín, berenjenas, espárragos, coliflor, etc

          Que es hora de comer? Pico media cebolla y la pongo a pochar con aceite de oliva. Pico un diente de ajo y lo añado a la cebolla. Luego medio tomate picado y una pizca de pimentón. Reducimos bien y tenemos un estupendo sofrito, que utilizo de base para casi todos los guisos. Unos taquitos de panceta seca y un chorreón del brick de caldo de pollo. Unas patatas chascadas, y cuando esté casi cocidas añadimos unos huevos que se acabarán de cocer con el calor residual del guiso. Me gusta que la yema quede líquida

          Está chupao, se ha hecho en 15 minutos sin utilizar nada que necesite nevera. Y la relación resultado/esfuerzo es esplendido.

          Salud

          Comentario


          • #30
            Re: comida sin nevera

            Brick de caldo, tomates secos rehidratados, alguna verdura fresca, lata de algún molusco (almeja, navaja...) con su caldillo, fideos de fideuá, colorante, todo junto en la sartén hasta que se consuma el caldo (10 minutos, aproximadamente), et voilá: fideuá exquisita para 4 o 6 personas, depende del tamaño de la sartén (también vale el fondo de la olla a presión, pero queda menos vistoso). Un buen vino, y el sonido de la jarcia, la felicidad completa!

            Comentario


            • #31
              Re: comida sin nevera

              Originalmente publicado por Schneider Ver Mensaje
              Brick de caldo, tomates secos rehidratados, alguna verdura fresca, lata de algún molusco (almeja, navaja...) con su caldillo, fideos de fideuá, colorante, todo junto en la sartén hasta que se consuma el caldo (10 minutos, aproximadamente), et voilá: fideuá exquisita para 4 o 6 personas, depende del tamaño de la sartén (también vale el fondo de la olla a presión, pero queda menos vistoso). Un buen vino, y el sonido de la jarcia, la felicidad completa!
              Hombre, depende de cuánto suene la jarcia, verdad?

              Enviado desde mi CPH1931 mediante Tapatalk

              Comentario


              • #32
                Re: comida sin nevera

                Buenas noches bona nit

                Si tenemos un túnido que se presta a colaborar , los ingredientes para un Marmitako se conservan muy bien sin nevera . Dedicado a los que os gusta la cuchara

                La receta es mi interpretación personal , se admiten críticas constructivas

                Patatas
                pimientos verde
                cebolla
                ajos
                ñora (en este caso he hecho trampa)
                Fumet de pescado (opcional)
                tomate (también he hecho trampa)
                vino blanco
                zanahorias

                y, sobre todo, el viento en las drizas una noche a bordo. De hecho mejor si el día es desapacible , de estos en que disfrutas la calidez de la cabina




                pochamos ajo, pimiento y cebolla mientras vamos cortando a tacos al voluntario...









                Un buen vaso de vino y reducimos, tomate, (poco , le matamos la acidez con azucar si quereis)



                patatas (chascaadas, desde luego) , zanahorias

















                Ajustamos sal y pimienta y cuando las patatas están casi hechas tiramos el túnido





                Ajustamos de espesor o con mas caldo o con una patata chafada con tenedor




                Que vino toca aquí ? Blanco o negro? un rioja alavesa?



                Desde luego , pan para mojar y una buena música o mejor una buena compañía.

                Dura varios días en un tuper , de hecho para mi mejora. este lo guisé una tarde de domingo y aguantó hasta el miércoles


                Y que me perdonen los vascos por esta interpretación libre



                Cierraelpico
                EA-3-HZB


                Con muchas ganas de navegar

                Comentario


                • #33
                  Re: comida sin nevera

                  Una muy, muy fácil: “habichuelas con chorizo”

                  Una cebolla en juliana, rehógala hasta que esté blandita ( 5-6 min) añádele unas rodajas de un buen chorizo ( de los típicos para cocinar) dale unas vueltas y añade una cucharadita de pimenton cuidando que no se queme. Abre un bote de habichuelas, lávalas y échalas al sofrito añadiendo un vaso de agua con sal al gusto. Déjalas cocer unos minutos y a comer con un buen vaso de vino tinto.
                  Buena siesta.
                  Saludos

                  Comentario


                  • #34
                    comida sin nevera

                    bona nit, super interesante el hilo!

                    una opción para la conserva de la pesca es el tema del escabeche: permite aprovechar un buen pescado unos cuantos días...
                    🙃🙃🙃

                    Enviat des del meu SM-G970F usant Tapatalk

                    Comentario


                    • #35
                      Re: comida sin nevera

                      Originalmente publicado por cierraelpico Ver Mensaje
                      Buenas noches bona nit

                      Si tenemos un túnido que se presta a colaborar , los ingredientes para un Marmitako se conservan muy bien sin nevera . Dedicado a los que os gusta la cuchara


                      Dura varios días en un tuper , de hecho para mi mejora. este lo guisé una tarde de domingo y aguantó hasta el miércoles


                      Y que me perdonen los vascos por esta interpretación libre

                      Pues no soy vasco -nadie es perfecto- pero diría que es una versión bastante ortodoxa, no hay que olvidar que esto no es Masterchef, que hablamos de recetas para cocinar navegando, esto es rápidas, sencillas y resultonas. Chapó!!

                      Y ahora un apunte: es cierto que los guisos en general mejoran el sabor y la textura de un día para otro, pero mucho cuidado con los pescados azules que no sean ultra frescos. Se oxidan deprisa, incluso en nevera, y pueden provocar algún desarreglo intestinal, cuando no una alergia potente.


                      Y si hablamos de cocina abordo y sin nevera no podría faltar la receta más conocida de la marina italiana: pasta a la carbonara
                      Para hacer una versión apañada necesitamos panceta o tocino seco, pasta seca, huevos, queso curado, aceite de oliva, cebollas, sal y pimienta negra. Todo se conserva perfectamente sin nevera.
                      Mientras ponemos al fuego el agua abundante para cocer la pasta -una parte de agua de mar, por supuesto- pochamos unos taquitos de panceta, y cuando estén crujientes añadimos un poco de cebolla picadita y la salteamos bien. En este punto añadimos la pasta escurrida, el queso curado rallado y fuera del fuego, un huevo por persona, con cuidado de que no queden demasiado secos. Unos buenos viajes al molinillo de pimienta... y a comer.
                      Editado por última vez por sindbad; 09/03/2021, 23:21:18.

                      Comentario


                      • #36
                        Re: comida sin nevera

                        Buenas noches bona nit

                        Refloto este hilo con una receta que prepare a bordo el pasado lunes (festivo)

                        He recordado de la Mallorca de mi infancia "es botifarrons":

                        Los Botifarrones Mallorquines de sabor dulce o picante son un producto típico de Mallorca, elaborado con carnes selectas de cerdo, condimentado con especias aromáticas, sal, pimienta sin olvidarnos de los piñones que les da su toque más distintivo que simplemente se colgaban a la sombra , no me preguntéis cuanto, ni si soportarían una canícula bestia


                        Me permito preparar un arroz "potentillo"


                        Tenia a bordo un kit de rissoto, con varias temporadas de despensa, que quería mejorar :





                        Este kit nos servirá de base, además de aportar el arroz


                        "botifarrons", una lata de setas variadas, vino (desde luego y que no falte), caldo en brick y hambre


                        En la olla a presión le damos una vuelta als "botifarrons" y los reservamos





                        Tenia un resto de butifarra blanca, este sería prescindible pues no aguanta sin frio, en su lugar podría aparecer un poco de tocino salado

                        Hacemos lo mismo con las setas







                        En el mismo aceite pasamos un poco los ingredientes del rissotto en kit y lo acabamos con un chorro de vino tinto que dejamos evaporar




                        En este momento las 3/4 partes un socorrido bric de caldo (siempre varios a bordo , tienen infinidad de aplicaciones), este había navegado lo suyo !





                        en cuanto empieza a hervir añadimos los demás ingredientes dejando "els botifarrons " para casi el final









                        Bien aquí viene el toque : el resto del caldo se va añadiendo a medida que el arroz lo chupa y lo pide, buscando el grado de cocción y el grado de humedad que queremos darle al guiso peeero vigilando el punto de sal, el caldo deja toda su sal al evaporarse y hay que ir controlando el sabor , si lo notamos demasiado fuerte pasar de caldo a agua

                        En este punto lo dejamos reposar unos minutos , acabará de chupar el agua

                        No me atrevo a echar mantequilla , como me dirán los puristas del rissotto, esto ya tiene bastante con lo que lleva

                        y servimos






                        desde luego con un tinto potente , no tenía ningún caldo de Felanitx ni de Bi nisalem pero este hará los honores





                        Que aproveche!


                        Y es que al final somos navegantes no náufragos , con todo el respeto a Forges





                        Cierraelpico
                        EA-3-HZB


                        Con muchas ganas de navegar

                        Comentario


                        • #37
                          Re: comida sin nevera

                          Y ya que estamos con arroz este es uno bien sencillo y que a los peques si los hay les gustará.
                          Arroz a la cubana:
                          Se pocha un poco de cebolla y un ajo, cuando está pochada, se añade arroz de grano largo dándole un par de vueltas, se añade el doble y mitad de agua que de arroz y se deja cocer hasta que se evapora toda. A continuación se sirve al arroz con tomate frito ( de lata) por encima y un huevo frito. Si eres muy “cubano” le puedes añadir unas rodajas de plátano frito, y si te sobra arroz, estupendo, pues se conserva muy bien y puedes utilizarlo para cualquier ensalada fría.
                          Los niños con agua y los adultos con vino o una cerveza fresquita.

                          Comentario


                          • #38
                            Re: comida sin nevera

                            Muchas gracias a todos, no soy cocinillas ,ya me tocará cuando deje de currar, pero os agradezco enormemente este tipo de soluciones para la navegación.
                            Saludos Buena proa
                            Quien no tenga que hacer ,arme navio o tome mujer
                            EB2288

                            Comentario


                            • #39
                              Re: comida sin nevera

                              Lo que tb va muy bien y aguanta perfectamente son los botes de orza, se pueden consumir en frio o calentándolos. Yo llevo de lomo, longanizas, chorizos y costillas. Los momentos en los que no apetece complicarse cocinando te dan una solución rápida. rico,rico y con fundamento.

                              Comentario


                              • #40
                                Re: comida sin nevera


                                Este artículo puede ayudar:


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