Huevos a bordo

[Polen]

¿cuanto duran los huevos (huevos de gallina) a bordo? ¿es cierto eso de que es mejor no lavarlos hasta que se vayan a consumir?

[salva_oz]

Re: Huevos a bordo

Bos dias, unas rondita para todos
En lo que tengo entendido es que la porosidad de la cascara absorbera mas facilmente las bacterias si humedeces el huevo.

[Calandria]

Re: Huevos a bordo

Los huevos no deben lavarse NUNCA, la cascara es muy porosa como han dicho, y al lavarlo lo único que haces es pasar parte de la suciedad al interior. En cuanto a lo que duran, en la nevera un mes, si esta enfría mucho un poco más.

[Canela]

Re: Huevos a bordo

Supuestamente más que en tierra, por aquello del poder conservador de la sal ¿no?

Polen, en base a mi experiencia te diré que los huevos (de ave en general), duran (donde sea) un tiempo determinado, en función de las condiciones a las que se vean sometidos.

Partiendo de la base de que las aves no tienen neveras, es de suponer que los huevos (de ave) soportan bien las condiciones climatológicas. No obstante, si no están fecundados y en el nido, la cosa cambia.

En los super raramente los verás en frío. Y para no enrollarme, digamos que cualquier alimento fresco sometido a altas temperaturas se estropeará como todos sabemos. También dependerá de en qué lugar del barco los guardes. Si están a resguardo, en sitio fresco y seco, tendrás sólo que respetar la fecha de caducidad que marque el envase, como cualquier alimento que compres y que no necesite nevera.

Si los pones en un cofre en la bañera en pleno mes de agosto, pues pollitos no te saldrán pero yo no me los comería.

Sobre lavarnos o no, se lavan cuando se van a cocinar. No suele hacer falta, pues las cáscaras vienen ya muy limpias, no tal y como salen de los nidos.

¿Qué pasa este mes con los huevos en este foro?

[picaroll]

Re: Huevos a bordo

jamas se lavan los huevos???, madre mia... por un capricho de mi hija (y tambien mio), tenemos un minicorral con tres gallinas que no paran de poner huevos... cansao me tienen... total, que me da no se que el poner los huevos directos del corral apestoso a la nevera, asi que los lavo... solucion:

regalo 3 gallinas. (con la itb pasada hasta 2012)

[Canela]

Re: Huevos a bordo

Picaroll, es que las gallinas no son precisamente aseadas.

Por lo que yo sé, los huevos pueden lavarse, cómo no. Siempre será peor meterlos llenos de excrementos en la nevera, que lavarlos. Lo importante a efectos de gérmenes será con qué cosas están en contacto. Y damos por sentado que todos somos limpísimos y tenemos las neveras como los chorros.

Lo que hacía mi yaya y mi madre cuando vivíamos en el campo, y habían corrales, es que los ponían a remojo un momento con unas gotitas de lejía, se ablandaban los excrementos, se limpiaban, y luego a la cocina, directamente a guisarlos.

Pero no los lavaban antes de ese momento.

Creo que por lo de lavarlos o no y el agua concretamente, y por supuesto por aquello de que floten más en agua salada, esto puede tener algo que ver con lo náutico.

[vertijean]

Re: Huevos a bordo

bueno .. en mi caso hace 36 años que los llevo a bordo y que yo sepa no ha caducado

bueno , en serio , en tos textos antiguos se hace referencia a la conservacion de los huevos en largo periodo de tiempo mas de dos meses por medio de untarlos de vasalina y de almacenarlos en un lugar oscuro y fresco , pero no demaciado seco para que no se resecan .

un saludo

[boot strap bill]

Re: Huevos a bordo


vamos a echarle huevo a este hilo!
entiendo la explicación de porqué no habría que lavar los huevos, pero:
he recogido huevos del corral muchas veces, y puedo asegurar que los huevos que te venden en el mercado no están como recogidos del corral. entonces ¿donde ha ido toda la mierda? ¿no han sido ya lavados estos huevos?
por otra parte, si los cocinas con cáscara, al ponerlos en agua ya la porquería comenzaría a pasar al interior del huevo,¿no sería mejor lavarlos antes bajo el grifo?
unas para quien me aclare.

[Albatros]

Re: Huevos a bordo

Como te dicen no hay que lavarlos, por ahi lei que es bueno sumergirlos en agua caliente por unos 5 segundos, eso hace que cuesan superficialmente y el aire no pase, (Altamiras La organizacion de un crucero)
Antiguamente les daban un bano de cera o parafina caliente, o como dijo un cofrade untarlos con vaselina, tambien da resultados.

[goneva]

Re: Huevos a bordo

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2005/01/04/16044.php

[siempre deseada]

Re: Huevos a bordo

Lavarlos en que influyen?
Yo a los huevos no les miro la fecha de caducidad, cuando llevan tiempo en la nevera los meto en agua y los que floten los tiro ya que les han entrado aire y los han oxidado y a los que no a la cazuela o sarten como gustes.
Buena proa

[goneva]

Re: Huevos a bordo

Lavarlos en que influyen?
Yo a los huevos no les miro la fecha de caducidad, cuando llevan tiempo en la nevera los meto en agua y los que floten los tiro ya que les han entrado aire y los han oxidado y a los que no a la cazuela o sarten como gustes.
Buena proa

Se supone que al lavarlos justo antes de consumir evitas que alguna bacteria de la cascara (principalmente salmonella) vaya a parar donde no debe.

Trucos para determinar si un huevo es fresco:

http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/trucos-para-determinar-si-un-huevo-es-o-no-fresco

[Itaca2]

Re: Huevos a bordo

Yo (me) los lavo cada dia ...

[goneva]

Re: Huevos a bordo

Yo (me) los lavo cada dia ...

Manda huevos!!!

[artur23]

Re: Huevos a bordo

jamas se lavan los huevos???, madre mia... por un capricho de mi hija (y tambien mio), tenemos un minicorral con tres gallinas que no paran de poner huevos... cansao me tienen... total, que me da no se que el poner los huevos directos del corral apestoso a la nevera, asi que los lavo... solucion:

regalo 3 gallinas. (con la itb pasada hasta 2012)

Estarán homologadas, no?

[terranova]

Re: Huevos a bordo

Unas rondas, que manda huevos! La Salmonella está en la cáscara con la mierda de la gallina, cuanto más tiempo pasa más penetra en el huevo a través de la cáscara que es porosa. Yo los lavo y los como bien cocinados, claro. Me han dicho que si los llevas ya hervidos pues eso que te ahorras.
Para reconocer si están bien: si en el balde flotan, para los tiburones.
Mayonesa a bordo: Musa de lata pequena o Carbonell de cartoncico pequeno. Ni de cona eso de batir que como agarres una buena dejas más huella que un petrolero con vertido, eso sin contar el como haces para cagar y navegar.

[Bacterio]

Re: Huevos a bordo

En mi opinión tienes varias opciones:

1. Hacer el siguiente experimento:
- Compra media docena
- Colócala donde vayan a estar habitualmente
- A partir de la segunda semana ve poniendo un huevo en un vaso de agua, si flota chungo, si no flota vamos bien.
- Cuando llegues al que flota ya sabes un límite aproximado de conservación, réstale tres o cuatro días y ya lo sabes.

2. Respetar la fecha de caducidad si no van refrigerados y comprobar que están bien antes de comerlos poniéndolos en el susodicho vaso antes de usarlos

3. Comprar huevo liofilizado que aguanta la tira

4. Embarcar las gallinas de picaroII, dado que el maíz tarda más en caducar y te darán huevos frescos cada día y un poco de compañía

[BarryGon]

Re: Huevos a bordo

yo soy partidario de embarcar huevos cocidos o en version tortilla de patatas
si se trata de tener para unos revueltos, pues huevos pasteurizados en tetrabrick
y la mayonesa, de bote

...pero es que antes de jugar con la salmonella (que tiene que ser una especie de maldicion pillarla a bordo a mas de una hora de puerto) hay un monton de alimentos que no son tan inestables como los huevos

[picaroll]

Re: Huevos a bordo

Ojo con el sol, polen!

[Albatros]

Re: Huevos a bordo

Al lavar los huevos pierden una recubrimiento natural que ellos traen, por eso lo mejo es no hacerlo, otra cosa es el problema con salmonella o si esta muy sucio.

[anboro]

Re: Huevos a bordo

En las expediciones de la "Kon-Tiki" y en las "Ra" copiaron de los antiguos y prepararon una mezcla a base cal viva y agua dentro de la que que decían se mantendrían los huevos inalterables durante al menos un año.

Más tarde la expedición llamada del sexo de Santiago Genovés ( de nombre Acali , donde seis mujeres y cinco hombres cruzaron el atlántico en una balsa durante 101 días dentro de un programa de "comunicación humana") conservaron perfectamanente con esa mezcla 540 huevos.

Eso hablando de huevo , huevo.

Con preparados a base de , ni te cuento.

SaludosAndrés

[pipe]

Re: Huevos a bordo



lavarlos o no no afecta en nada al producto

si estan recien cogidos (no darle tiempo a la gallina a ensuciarlos) y limpios el nido debe estar limpio aguantan mas tiempo frescos
cuando esta recien puesto no mas de (un minuto) es blando y tiene como una gelatina que al secarse se hase impermeable y termico
al lavarlo lo dejamos sin esa proteccion
y si esta sucio y no tocamos esa proteccion no importa lavarlos hasta su utilisacion y tampoco importa ponerlos en la nevera hasta los 21 dias
siempre lavarlos antes de utilizarlos

[KUMI]

Re: Huevos a bordo

De huevos no tengo ni idea, pero el título es de cojones

Polen, eres única

Siento no poder ayudarte pero creo que tienes información más que suficiente, estos cofrades saben de todo .

[Albatros]

Re: Huevos a bordo

Yo la verdad que prefiero poner lo huevos en el refrigerador, aunque tampoco me agrade, eso de meter los huevos en cal viva
Hay que tenerlos bien puestos

Ahh !!! Pero hablabamos de huevo de gallina es cierto.

[BarryGon]

Re: Huevos a bordo

Yo la verdad que prefiero poner lo huevos en el refrigerador, ....

lo malo es lo que duele cuando cierras la puerta