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Hacer pan en olla a presión

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  • #26
    Re: Hacer pan en olla a presión

    Originalmente publicado por nylon Ver Mensaje
    Taber porfa unos vinitos que con tanto pan tamos sedientos



    Con permiso y ampliando la receta del cofrade BarryGon si le añadimos a la masa un buen puñado de nueces "" picadas "" y lo acompañamos de un vinito dulce MMMMMMMMH un vicio......Mañana le encargo al de la ferreteria un horno de estos para probar......
    esa es otra...
    sustituir la mitad de la harina por harina integral, y echarle un puniado de pasas de corinto, otro de nueces picadas y si se tienen a mano, otro puniado de pipas de girasol peladas crudas

    luego, lo cortas a rebanadas y con cualquier mermelada, pa morir, y con queso azul, de vicio total

    Comentario


    • #27
      Re: Hacer pan en olla a presión

      Buenos días a todos, unas cervezas para los más valientes y zumo natural de lima con gaseosa y mucho hielo para los sedientos.
      Mi pequeña aportación es la de hacer "coca de recapte" o "coca farcida", según la zona costera donde os encontréis. Es una base de pizza con ingredientes improvisados (o no) pero sin queso.
      250 g de harina de fuerza (puede ser normal)
      120 g de agua
      8 g de levadura fresca o equivalente de seca
      5 g de sal Maldon o marina
      60 g de aceite de oliva
      Amasar (unos 10 minutos), dejar reposar la masa tapada unos 30 minutos.
      Salen unas 4 porciones. Aplanar con los dedos si no hay rodillo, en forma alargada si hay horno, en forma redonda para "olla a presión". Siempre dejando la base muy fina (unos 2 milímetros, ideal).
      Pintar con aceite con un poco de sal, pimentón rojo y pimienta negra (mirar de que no se escape "la mano")
      Distribuir por encima, separado o revuelto, cebolla cortada finísima, champiñones previamente salteados, pimientos rojos (la "escalibada" catalana), salchichas pequeñas, arenques ("arangades"), anchoas, olivas negras con o sin hueso, atún de lata (escurrido de aceite), en definitiva la imaginación al poder (mi consejo, mejor varias "personalizadas" que una todo mezclado).
      Volver a pintar con el aceite preparado antes, solo una fina capa por encima.

      Al horno, olla o lo que hagáis servir, a unos 180ºC 25 a 30 minutos.
      Al sacarla, si queréis guardarla, no la tapéis, se ablanda mucho.
      Como cena ligera, divertida, aromática y acompañada de cava o un buen vino blanco fresco .... es casi tocar el cielo.
      Suerte y ya diréis como os ha funcionado.
      Todos somos ignorantes ... pero no de las mismas cosas.sigpic

      Comentario


      • #28
        Re: Hacer pan en olla a presión

        Aunque no soy panadero ni nada que se le parezca, pongo algunas de las recetas que acompañan a la maquinita y que solemos hacer de cuando en cuando.


        Pan con leche 750 gr.
        Mantequilla derretida en dados 50 gr.
        Sal 1 cucharada pequeña
        Azúcar 2 cucharadas medianas
        Harina (fuerza) 400 gr.
        Levadura (panadería) 1 cucharada pequeña.
        Leche 260 ml.

        Pan básico 750 gr.
        Aceite 1 cucharada grande
        Agua 250 ml
        Sal 1 cucharada pequeña
        Azúcar 3 cucharadas pequeñas
        Leche en polvo 1 ½ cucharadas pequeñas
        Harina (fuerza) 455 gr
        Levadura (panadería) 1 cucharada pequeña.

        Pan Integral 750 gr.
        Aceite 2 cucharadas medianas
        Agua 290 ml
        Sal 1 ½ cucharadas pequeñas
        Azúcar 2 cucharadas pequeñas
        Harina (fuerza) 200 gr
        Harina Integral 300 gr
        Levadura (panadería) 1 cucharada pequeña

        Pan de Pueblo 750 gr.
        Aceite 2 cucharadas medianas
        Agua 290 ml
        Sal 1 ½ cucharadas pequeñas
        Leche en polvo 1 ½ cucharadas medianas
        Azúcar 2 cucharadas pequeñas
        Harina (fuerza) 255 gr
        Harina Integral 120 gr
        Harina de centeno 120 gr
        Levadura (panadería) 1 cucharada pequeña

        Brioche 750 gr.
        Huevos 2
        Mantequilla 150 gr
        Leche 60 ml
        Sal 1 cucharada pequeña
        Azúcar 3 cucharadas medianas
        Harina (fuerza) 365 gr
        Levadura 2 cucharadas pequeñas

        Pastel de limón
        Huevos 3
        Mantequilla 70 gr
        Sal 1 pizca
        Azúcar 195 gr
        Harina (repostería) 320 gr
        Levadura química (repostería) 2 ½ cucharadas pequeñas.
        Limón (zumo + corteza) 1 mediano.

        Saludos y que las disfrutéis….
        Editado por última vez por KLAS; 26/07/2010, 12:33:23.
        sigpic

        Comentario


        • #29
          Re: Hacer pan en olla a presión

          No entiendo la facilidad con la que algunos os quitáis el pitorro

          Además, el pan engorda. Y me sé de uno que dejó de verse el pitorro de lo que le había crecido la barriga.

          Definitivamente, prefiero estibar tortillas de maíz. Por si acaso...
          .




          Si navegas con niños o tienes un Ro 300 o un Fortuna 9, la web de mi barco te puede gustar.

          Comentario


          • #30
            Re: Hacer pan en olla a presión

            Gracias por las recetas!!!

            Pero, yo que soy una negadilla para esto de la cocina, necesitaría saber dónde se compra la harina de fuerza, la levadura de panadería y la de repostería, por favor

            Comentario


            • #31
              Re: Hacer pan en olla a presión

              Sunrise, no hay nadie negado ... simplemente que no lo has probado.
              La harina para pan puedes encontrarla en Lindl, es harina preparada para las panificadoras pero puede servirte. Posiblemente en otros supermercados, siempre como harina preparada (en muchos casos con la levadura incorporada).
              La levadura natural en Mercadona.
              La harina en una tienda especializada en legumbres, harinas varias y frutos secos que tengo cerca de casa en Vilanova (barcelona). Igual te cae un poco lejos.
              Si te sirve de ayuda y si no,
              Todos somos ignorantes ... pero no de las mismas cosas.sigpic

              Comentario


              • #32
                Re: Hacer pan en olla a presión

                Originalmente publicado por windi Ver Mensaje
                No entiendo la facilidad con la que algunos os quitáis el pitorro

                Además, el pan engorda. Y me sé de uno que dejó de verse el pitorro de lo que le había crecido la barriga.

                Definitivamente, prefiero estibar tortillas de maíz. Por si acaso...
                y tu no lo entiendes...con los hijos que tienes???

                Por cierto..ahora sí

                tengo velerito.....Mi Oceanis 350...

                ya verás cuando baje pal sur...

                joan

                Comentario


                • #33
                  Re: Hacer pan en olla a presión

                  Sunrise, yo tampoco es que sepa mucho de esto, pero una vez que te metes en el tema, empiezas a fijarte y descubres que existen diferentes productos para todo, con la harina y la levadura pasa exactamente lo mismo. Depende de lo que vayas a hacer hay que usar la adecuada, si no la cosa no funciona.
                  Las distintas harinas y levaduras las puedes encontrar en cualquier supermercado medianamente decente y en grandes superficies la que busques…hay lo inimaginable…

                  Windi....tambien lo puedes hacer integral...que hay para todos los gustos.....
                  Saludos….
                  sigpic

                  Comentario


                  • #34
                    Re: Hacer pan en olla a presión

                    Los del LIDL tienenen en oferta este "parato" para hacer el pan ad hoc por 44 eurelios:






                    Que aproveche.
                    * Contra la aplicación de normas abusivas a las embarcaciones de recreo.
                    * Por una legislación específica para la náutica deportiva diferenciada de la Marina Mercante.
                    * No a las sanciones desmesuradas y desproporcionadas. http://paom.es/ Únete a nosotros.

                    Comentario


                    • #35
                      Re: Hacer pan en olla a presión

                      Hola a todos.
                      A poco de llegar a Venezuela hicimos una excursion al delta del Orinoco y pudimos probar un exquisito pan hecho en la sartén por los indios waraos. A partir de ahí fue quedar con la cocinera y aprender como lo hacía. De vuelta al barco empezamos por comprar harina con leudante (levadura incorporada). más o menos medio kg y un vaso de agua, amasarlo y dejarlo una hora. Cliento una sartén antiadherente un poco y la masa la envuelvo en harina para que no se pegue. Lle pongo una tapa a la sarten y 45 minutos de espera, dandole la vuelta de vez en cuando.
                      Queda un pan muy bueno, hoy por primera vez le he añadido un poco de aceite ,la proxima vez le añadire tambien un poco de leche en polvo. La ventaja de la sarten o la cazuela es que se gasta mucho menos gas.
                      Editado por última vez por -ja-; 05/08/2010, 06:37:16.

                      Comentario


                      • #36
                        Re: Hacer pan en olla a presión

                        ¿La sartén gasta menos gas que el horno?

                        Comentario


                        • #37
                          Re: Hacer pan en olla a presión

                          Originalmente publicado por BarryGon Ver Mensaje
                          esa es otra...
                          sustituir la mitad de la harina por harina integral, y echarle un puniado de pasas de corinto, otro de nueces picadas y si se tienen a mano, otro puniado de pipas de girasol peladas crudas

                          luego, lo cortas a rebanadas y con cualquier mermelada, pa morir, y con queso azul, de vicio total
                          Vaya.Yo creia haber citado los frutos secos.
                          Siempre en el filo de la navaja

                          Comentario


                          • #38
                            Re: Hacer pan en olla a presión

                            Originalmente publicado por lluismi Ver Mensaje
                            Vaya.Yo creia haber citado los frutos secos.
                            primero con las aceitunas griegas y la economia y ahora con los frutos secos...
                            cualquiera pensaria que eres un poco intransigente, yo pienso que respondes por impulso

                            las aceitunas griegas son aceitunas negras secadas al horno y luego maceradas, su sabor es muy intenso y no sueltan salmuera, de ahi que las sugiera para preparar el pan
                            los frutos secos son para, una vez sustituida la harina blanca por integral, restar al pan la sensacion de masticar carton medio hidratado

                            Comentario


                            • #39
                              Re: Hacer pan en olla a presión

                              Me refiero a que esos pequeños secretos de la cocina los habia citado ya un novato hace varias intervenciones.En cuanto a las aceitunas secas es algo antiguo en nuestra cocina.Tienes razon soy un criticon pero a mi edad ya he visto repetir como nuevo o de toda la vida lo que para mi es antiquisimo o recien creado.Saludos campeon
                              Siempre en el filo de la navaja

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