Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

Pero con bogabante:pirata: :pirata: :pirata:

Salud:pirata: :brindis: :brindis: :brindis:

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

Eso windi, tu receta tiene una pinta estupenda...cuidadín que aquí somos muy piratas y lo mismo en la próxima kdd tomamos un "Caldero al windi" :meparto:

PD: Yo estoy más cerca que Bandit :D

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

I N H U M A N O S

de deliciosos los arroces de esa zona de la Península.

Lo sé de buena fuente.

:borracho: :borracho: :borracho: :borracho:

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

Yo no entraré en jardines ajenos.
Cántabro, y afincado en Baleares, poco de eso puede saber.
Del Caldero, ni idea (sea de donde sea y hecho como sea)



Peeeeeeeeeero pido una aclaración: qué son ñoras?? Mí no sabe! y es que la receta tiene muuuuuuuuuuuuy buena pinta!

:brindis:
Embat

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

No sabes lo que son las ñorassss? :eek: irlandes de santander tenias que ser :cunao:

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

Son un pimiento rojo, rojo (te caerán bien :cunao:), achatado y pequeñito, que dan un sabor típico y fuerte, aunque no son picantes:

http://www.viarural.com.es/alimentos...-murcia-02.jpg

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

La ñora es un pimiento seco un poco picante.
http://es.wikipedia.org/wiki/Ñora

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

:nosabo:¿En qué quedamos?

Para mí que no pican nada. Pero será que yo las compro en el Mercadona :cunao:

...o que a ti "te pica" todo lo rojo :burlon:

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

Estos madriles no saben comprar... las ñoras se compran en las tiendas chiquititas de las de toda la vida, y las tienen colgadas en ristras, y si tiene cierto punto de picor, apenas perceptible depende de en qué las eches :rolleyes:
Y el pimentón lo mismo, dulce o picante, a gusto, pero a granel

Como me gustan las cosas de antes, yo creo que me equivoqué de año al nacer :o o es que me hago mayor

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

Gracias por la aclaración, Polen Windi y Marlow

Rojos, picantes,.....sí, tienes razón Windi:cunao: :cunao:
Y Polen, ya sabes...con mis antecedentes tan mestizos....es difícil acertar! Pero de cerveza negra, te doy un cursillo cuando quieras!:cunao: :cunao: :cunao:

:brindis: :brindis: :brindis:
Embat

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

Vamos a ver para ir aclarando cosas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

El caldero es un plato típico de los pescadores de la zona del Mar Menor, termino municipal de Cartagena la zona desde Cabo Palos al Monte Blanco, mas o menos a la mitad de La Manga, y de San Javier desde el monte Blanco a las Salinas del estacio.

Esa es la cuna de un arroz de pescadores que se hacía con un viejo perol en la orilla de la playa, en el periodo de descanso entre la colocación de las redes por la mañana y la levantáaaa de la tarde.:velero:

Con los peces que no sirven para la venta en la lonja, se confeccionaba este suculento plato, además llevaba ñoras de la huerta murciana, y el mejor arroz del levante, el de Calasparra (TIPO BOMBA) que se cultiva en las zonas altas del norte de Murcia.:adoracion:

Yo recuerdo que cuando yo era pequeño mi padre nos llevaba, cuando en La Manga solo había dunas, a comer un aroz CALDERO, hecho por su tio Antonio, pescador de la zona, con una botella de butano cortada por la mitad, de tripode tres hierros con alambre, y la leña humeando.

Antonio años mas tarde me enseñó el secreto de este plato, que en días especiales hago para los amigos o familia, y que no tiene nada que ver con la receta que puse el otro día en el post, esta solo es para iniciarse de forma rápida. Hasta hoy el que la prueba siempre me dice que es el mejor que nunca comió, y yo aun no le consigo dar ese toque especial de mi tioabuelo Antonio, o por lo menos el que yo recuerdo, pero como en todo, no solo el sabor importa, también el sitio, los ingredientes y la compañia hacen al momento y al plato.

En fin si alguno está interesado en hacer un buen CALDERO, me ofrezco a cocinar uno y enseñar como se hace, por que no se puede aprender de un papel, hay que verlo hacer y no perder detalle.
A vuestra salud, amigos :brindis:
:pirata:

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

Pues un servidor está interesado :D.

El sitio sigue estando, más o menos hundido, dependiendo del ecologista con el que hables :cunao:, pero está. Los ingredientes, los compramos donde dice Polen. La compañía (rima con cofradía) está. Y el momento, se busca :pirata:.

Así es que abro la lista de la I KDD LTP "Arroz en caldero al estilo Tío Antonio":

windi



:santo:

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

Siento discrepar, amigo Windi, pero el Caldero siempre fue plato de pescadores al que solo se le echaba el pescado que no se vendia en la lonja, y el mujol siempre se vendio, y se vende.

Con lo cual el Caldero de toa la vida se ha hecho solo con morralla

que aproveche y :brindis:

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

Vale. Acepto la corrección. Yo ponía cómo lo hago yo.

De todos modos, imagino que te apuntas a probar cómo lo hacía el Tío Antonio, así es que actualizo:

Lista de la I KDD LTP "Arroz en caldero al estilo Tío Antonio":

windi....................3
Capitán Alatriste.....1

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

encantado de aprender a hacer ese caldero estupendo. Asi que, si cuaja y me encaja en momento, allí estaré.

windi....................3
Capitán Alatriste.....1
Aunlargo ................1

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

Bueno yo ahora vivo en Cadiz, pero estoy planeando ir a Cartagena en el puente de Mayo, por lo que el viernes 2 de mayo estoy libre para el evento.
Si tenemos el sitio, los ingredientes por persona son:
Tres ñoras
Un diente de ajo
Aceite de oliva
Una tacita de cafe de arroz del redondo
250gr de pescado de roqueo del pequeño
Una olla grande del tipo express
Un colador grande
Sarten
Cuchara de palo
Ali-oli al gusto.

Bueno hace?
:pirata:

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

En todas las zonas de pesca, los pescadores comían principalmente un guisado a base de patatas o arroz (según la zona) al que añadían cebolla, pimiento y normalmente el pescado que habían capturado pero que tenía mala venta.
De ahí estan los caldero, calderetas, caldeiradas e incluso el marmitako.
Con el paso del tiempo, estas recetas al ser asumidas por los restaurantes se han sofisticado en sus ingredientes, utilizandose pescados de mayor calidad e incluso mariscos. Por lo que ahora tenemos ricas calderetas de langosta en Menorca, calderos alicantinos con rape y gambas, y caldeiradas gallegas con bogavantes y necoras. Lo que tienen todos ellos, los tradicionales y los de ahora, es que si están bien cocinados, son todos exquisitos.
Un saludo

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

Perdón cofrades, pero no me había dado cuenta de que la PEAAAAAASO de kedadda de Cartagenera coincide con esa fecha, por lo que retiro lo del Caldero e intento apuntarme al evento........siiiiiiiiiiiiiiiii, lo dejamos para la próxima ocasión.
:pirata:

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

Windi dijo:

Vale. Acepto la corrección. Yo ponía cómo lo hago yo.

De todos modos, imagino que te apuntas a probar cómo lo hacía el Tío Antonio, así es que actualizo:

Lista de la I KDD LTP "Arroz en caldero al estilo Tío Antonio":

windi....................3
Capitán Alatriste.....1

Donde? cuendo?, florete, espada o pistola:meparto: :borracho:

Da mas info.
Salud y :brindis: :brindis: :brindis: :brindis: :brindis: :brindis:

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

Amigos cofrades

Veo que mas de uno se ha tomado a cachondeo lo de la "Asociación de amigos del Caldero":p

Creo que cuando se crea una asociación, es para disfrutar de algo en común que une a las personas, por lo tanto creo que todo merece un respeto para aquellas personas asociadas.:sip:

En la KDD de Cartagena, a mas de uno de diré unas palabritas, en vivo y en directo, no en Mp.:pirata:

Saludos y rondas para todos, menos para algunos. :brindis: :brindis:

:velero: :velero:

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

Muy bien Mapu, haber si siguen teniendo ganas de cachondeito cuando se este cara a cara:pirata: :pirata: :pirata:

Salud y :brindis: :brindis: :brindis:

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

:nosabo: Lo de la subvención lo teneis que explicar a ver si se puede copiar por otros lares, que lo de llantar y que encima te subvenciones tiene que ser una gozada doble. Y como hablamos de comidas de la tierra, una vinos :brindis: para variar DO de cartagena, Bullas, Yecla, Jumilla ...

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

Hay quien prefiere el de Ricote :cunao: :cunao: :cunao:

Re: Asociación de Amigos del Caldero
 

Lo que más recuerdo de mis únicas vacaciones por esa zona son el caldero y los ASIÁTICOS. Rico,rico.:adoracion: