Buena comida a bordo
 

A ver Marmitones, sacad vuestras recetas del cajón y empezad a conservar el pescado que la travesía es larga y la pescata abundante.

La intención de este hilo es agrupar las recetas de conservas que se puedan preparar a bordo conociendo las limitaciones de recursos que generalmente tenemos:
Cantidades limitadas de gas, de buen aceite, vinagre, vino, especias, envases de vidrio etc. etc.

Se trata de recopilar recetas fáciles de elaborar y de conservar a bordo.

Termino diciendo que solo debemos pescar lo que nos podemos comer pero lamentablemente tenemos que hacerlo tres veces al día :cunao:, esto para los que indiquen que el mejor lugar para conservar es el mar.

Mientras descargáis vuestra sabiduría, que corran las cervecitas que hace calorr

:brindis::brindis:


:barcopapel:

Re: Buena comida a bordo
 

Se me paso indicar que también sirven Blog, Web, libros o cualquier otro instrumento que nos enseñe a prepararlas.


:brindis:



:barcopapel:

Re: Buena comida a bordo
 

SALUD:brindis:SS

Buena idea , :cid5:
pero no seria mas apropiado poner este hilo en el foro
marmitones foro de cocina:rolleyes:

Re: Buena comida a bordo
 

Juerrr :cagoento: Disculpar mi ceguera, Juro por Neptuno que lo he buscao pero como esta en el fondo del cajón de Charla General no lo había visto.

No os cortéis y mientras que el Tabernero lo cambia de cajón escribid sin pena que nuestras barrigas nos lo agradecerán.


:brindis:

:barcopapel:

Re: Buena comida a bordo
 

Ayer improvisamos unos Tallarines boloñesa nautica con lo que había, quedaron decentemente comestibles :)

Ingredientes:


- Pimiento de conserva.
- Albondigas o carne de lata.
- Un par de cebollas que se hayan salvado en la despensa.
- Tomate perita en conserva.
- Tallarines secos
- Ajo en polvo, pimenton dulce, perejil, pimienta negra, azucar y dos hojitas de laurel.
- Aceitito bueno buenorro.


Procedimiento:

Picat cebolla muy muy muy fina (tipo puré) y rehogar en aceite caliente hasta que se torne dorasa. Añadir laurel,pimientos y abundante tomate. Cuando la mezcla pierde la acidez añadir la carne o las albondigas picadas, reducir la mezcla hasta que tome consistencia de salsa, condimentar con ajo perejil y pimienta. Una vez apagado el fuego agregar pimenton y azúcar aa gusto.

Probar reiteradas veces la salsa y balancear la cantidad de ingredientes segun sea necesario :P:P


Por mi experiencia los ingredientes secos o de conserva pierden mucho sabor y la carne contamina el gusto de la salsa por lo que es necesario agregar mas especias para lograr el sabor deseado. El azucar y el pimenton al final, el primero pq es muy dulce (jjaja) y el segundo pq se quema rapido y se amarga.

Re: Buena comida a bordo
 

Pasate por el subforo de "Marmitones" y a poco que busques todos los que por allí cazoleteamos hemos posteado recetas de conservas, escabeches... and so on! y guisotes diversos de facil conservación y larga duración.

Re: Buena comida a bordo
 

En Mercadona ya tienes en lata la cebolla rehogada!!!
:pirata::pirata::pirata:

Re: Buena comida a bordo
 

Hola cofrade.
Tengo un link muy interesante:
http://www.semillandosotillo.com/blog/conservas-caseras

Como bien explican los compis de la web, el pescado hay que esterilizarlo a mas de 100º. La mejor forma es en el horno a temperatura regulada a 150º.
Una vez esterilizado, bajar la temperatura lo mas rápidamente posible.

Buena pesca y mejor degustación.

Re: Buena comida a bordo
 

Hola cofrades! Yo os recomiendo un libro que además de práctico, porque tiene unas recetas muy buenas para barco, es super interesante a nivel histórico y anecdótico. "La cocina a bordo y otros fogones" de Pep Bermejo
Unas rondas :brindis: