Cita:
Originalmente publicado por Chiqui
Bueno, mira si te suena que sean gnocchi (ñoquis, aquí)
son fáciles de hacer. Se me ocurre que es eso lo que buscas.  |
Ya. Pero no. Los gnocchi se comen aderezados con salsas, es decir, tratados como si fueran pasta, solo que son bolitas de patata básicamente.
Hoy he hablado con un panadero y mañana haré una prueba.
Harina, agua, sal, azúcar y mucha levadura de panadero. Se amasa bien, se estira en una capa de unos 2/3 milímetros y se dobla poniendo una encima de la otra. Se cortan circunferencias con un vaso que además sellan la unión de las dos capas. Se deja reposar y fermentar y en 4/5 horas, el disco doble que hemos cortado tiene que estar hinchado como una pelota de tenis. Después freír en algo parecido a lo de los churreros.
Ya os contaré.
