Cita:
Originalmente publicado por Antonio_Mataelpino
what is?
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Pues si finalmente es un CORTIJERO, te lo explico...
Picas los ingredientes para hacer una pipirrana (la pipirrana no lleva tomate, no me seais catetos)... o sea, pimientos, pepino, cebolla... en "brunoise" (toma ya... otra vez).
lo aliñas con una buena vinagreta fuertecita de vinagre... y lo pones al frio... cuando lo vayas a servir, le añades agua muy fria y remueves...
o sea... un "conato" de gazpacho como se hacía en la época pre-pasapurés y pre-minipimer en los cortijos para llevar a los segadores (ellos eran los que añadían el agua fresquita de botijo).