Buenas noches bona nit
Vamos a colgar reportaje de los besuguitos segun mi interpretacion de la receta de trabañarru.Para daros idea entre los 4 pesaban 1 Kg
los protas
desescamados y con un cortecito
Mientras preparamos las patatas dejamos el pescado macerar un poco con un buen chorro de limón sal y eneldo
Patatas y cebollas cortadas finas con cuchillo de sierra, con aceite sal y limon las freímos en la misma bandeja donde haremos el pescado
(el aceite lo calentamos bien caliente antes de echar las patatas)
Unos 10' ( el horno no es muy bueno) y apagamos el hervor del aceite con un vasito de vino , limón y eneldo y ponemos el pescado a cocer
La imagen es muy mala.. lo siento
Dejamos cocer (10 minutitos mas) y de vez en cuando echamos un poco de emulsión de vino y limón, controlamos el punto
el resultado:
El juguito es del propio pescado, el vino y el limón . No ha de quedar nada aceitoso
emplatado
Y su acompañamiento, un excelente Alvariño
A su salud maestros
