Cocina marinera tradicional

[cierraelpico]

Buenas noches bona nit


Vamos a colgar reportaje de los besuguitos segun mi interpretacion de la receta de trabañarru.Para daros idea entre los 4 pesaban 1 Kg

los protas




desescamados y con un cortecito



Mientras preparamos las patatas dejamos el pescado macerar un poco con un buen chorro de limón sal y eneldo





Patatas y cebollas cortadas finas con cuchillo de sierra, con aceite sal y limon las freímos en la misma bandeja donde haremos el pescado











(el aceite lo calentamos bien caliente antes de echar las patatas)


Unos 10' ( el horno no es muy bueno) y apagamos el hervor del aceite con un vasito de vino , limón y eneldo y ponemos el pescado a cocer




La imagen es muy mala.. lo siento


Dejamos cocer (10 minutitos mas) y de vez en cuando echamos un poco de emulsión de vino y limón, controlamos el punto


el resultado:




El juguito es del propio pescado, el vino y el limón . No ha de quedar nada aceitoso


emplatado






Y su acompañamiento, un excelente Alvariño

A su salud maestros