Saludos Capitan Barbosa!
Yo tampoco he entendido bien lo que quieres hacer.
De todas formas como te comenta el cofrade Atzar, con poliester no te serviría.
Con epoxi para asegurar un buen enlace mecánico, deberías desbastar el inox, para ofrecer una mejor superficie al agarre del epoxi.
Si lo que quieres es asegurarte una buena adhesión de la pieza de inox, puedes pegarlo con cualquier adhesivo potente bicomponente, tipo Nural 21. O con un adhesivo estructural como el Sika 292 o el 3M 3500.
