[trabañarru]

Originalmente publicado por Xenofonte

Hola

Mi hermana lleva años esterilizando en el horno de la cocina, en vez del baño de maría

Dice que para ella y en su cociña le es mas comodo y mas versatil

Para esterilizar y hacer el vacío en el tomate embotado, por ejemplo, esteriliza brevemente los botes en el horno, los rellena de la cocción en caliente, y mete los botes cerrados y aún calientes en el horno a 200° durante 15’. Lo hace tarde por la tarde. Luego apaga el horno y los deja dentro hasta la mañana siguiente.

Esto lo hace porque usa botes grandes y está muy ocupada, hacer tandas de baño maria le era un cognazo

Que te parece, Tomás, que opinas?

Tú, que eres un inquieto, crees que se podría adaptar los tiempos del sistema al pescado?

Que inconvenientes le ves?

Un afectuoso saludo para toda la peña

Mucho mas comodo si es, pero yo con el baño maria de las conservas de pescado no me la juego, me parece lo mas serio y delicado del proceso, y como no he tenido nunca problemas respeto siempre metodos y tiempos.
NOs podra gustas mas o menos salado, mas o menos seco o jugoso, con laurel o especias, con tal o cual aceite, pero con los botes, su correcto hermetismo, sus cierres y los tiempos del baño maria, no juego..