Cita:
Originalmente publicado por Juan St780
Atxarre, a la plancha no tiene misterio alguno, ten en cuenta que su carne es durilla de por sí. Yo lo que suelo hacer es congelarlos un tiempo enteritos y sin limpiar, cuando los hago a la plancha los acompaño con patata cocida, verdura o grelos y un buen aceite de oliva. El chocó lo adobo con ajo, peregil picado, la plancha bien caliente.
Los mejores para la plancha son los pequeños, se hacen tal cual , sin limpiar, esto lo haces en el plato abriéndole la barriga y sacando lo que no quieras.
Los grandes yo los hago igual que el pulpo a la feria, así están riquísimos ya que su carne es gruesa.
No sé si te he ayudado o no pero es como yo los como.
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Buenas, Juan. Una preguntita. Cuando las haces a feira, las haces sin pelar, entiendo. Un saludo y muchas gracias.