Humilde colaboración:
Pescado a la plancha
El mayor problema cuando hacemos un pescado a la plancha (no a la brasa o al estilo vasco con esa ingeniosa celda de rejilla para dar la vuelta) es, ¿cuando debemos darle la vuelta?
o ¿por qué se me rompe todo y me queda destrozado para presentar?.
Solución:
En la sartén o plancha antiadherente debemos esperar al momento en que al moverla por el mango el pescado esté completamente suelto, si aún no se mueve es porque no está, no temer a que se queme, antes de que esto suceda el pescado estará en su punto y no se romperá al darle la vuelta.
Buen provecho!!
