Hace años, unos pocos antes de morir el Capitán Nolan (Richard Harris) se empeñó en que teníamos que seguir unas pocas belugas en el Río San Lorenzo, así que allí nos dirigimos, un vuelo a Montreal y por carretera hasta Quebec.
Nos alojamos en el Castillo Fontenac, en lo alto de la colina que domina el paisaje de Québec con el río y el viejo puerto abajo. Richard, que ya estaba viejo, la mañana del lunes sin embargo estaba pletórico, dominante, recordaba a John Mills, instigador de la Bounty, pronto preparó nuestro barco, una pequeña motora de hierro, con un motor Perkins, en la que bajamos el río con dirección a Saguenay-Saint Laurent, donde viven en este tiempo las ballenas.
Al anochecer del primer día, llegamos a Taudosac, la cena a base de pescado seco y cerveza nos preparó para lo que más tarde sería la clase magistral de Richard sobre los whiskeys americanos. Sacamos nuestros nips, traídos de Escocia y él uno maravilloso de cerámica, que nos contó había comprado en una de las travesías del Capitán Nolan a un anticuario chinés, el nip tenía dibujada una preciosa orca con todo detalle. Harris-Nolan sacó de su macuto una botella de Sazerac Rye, 51% rye (centeno).
-Sabrás que mucha gente desconoce que el Bourbón y el Rye pese a ser destilados en los mismos lugares son como una gota de aceite y una de agua, dijo Harris.
-Conocemos solo los blended escoceses, que siguen un camino parecido
-Cuando llegas a América con idea de conocer sus spirits, te encuentras una selección de destilados únicos, los Grain, los Rye, los pocos auténticos Tennessee con su proceso de destilado Lincoln y por último los Bourbon, además de las desgraciadas imitaciones de los destilados escoceses.
El final de la noche coincidió con el final de la botella. Al día siguiente partimos por el Kakanoaakakagaalla como llaman al estuario los de las Antiguas Civilizaciones Canadienses, para encontrarnos al mediodía con una colonia de bellísimas ballenas beluga con sus crías. La cara de Richard Harris, se cubrió de solemnidad rescatando de mis recuerdos su personaje más entrañable y poderoso, John Morgan (un hombre llamado caballo). Nos sentamos dejando la nave al pairo, y de su mágico macuto sacó una botella más de Sazerac 6 years old para brindar por las ballenas.
