Otros PAN, Pan, al rico pan

[catatonico]

hola cofrades, no es una aviso ni urgencia ni na
pregunta
como os las arreglais con el pan en una travesia atlantica?
y mas dificil todavia y sin horno....?

un horno a gas portatil ? algun modelo ( no hace falta que sea basculante
tipo Herno)

estoy preparando una travesia para este verano y ya no tengo horno, y el
de molde dura estirandolo 15 dias....
un vermouth con pan fresco para el personal

[El Temido II]

Originalmente publicado por catatonico

como os las arreglais con el pan en una travesía atlántica?
y mas difícil todavía y sin horno....?


estoy preparando una travesía para este verano....

Para hacer pan a bordo, durante los veintitantos días de una travesía
atlántica, necesitas unos 3/5 kilos de harina por tripulante, levadura,
sal y agua. Es un entretenimiento más, que te ayudará pasar los días
sin aburrirte.

Búscate una receta de hacer pan, para tener una ida de los porcentajes
de cada ingrediente, que hay que poner cada vez que vayas a preparar
uno. Un balde pequeño, para hacer la masa y algo con lo que ayudarte
para mezclar (también se puede hacer directamente con las manos).

En el balde, vierte la harina correspondiente (yo hacía un kilo cada vez,
pero puedes hacer la mitad, si no vais muchos en el barco) y le mezclas
la levadura que le pertenezca, más la sal. A continuación, vas removiendo,
al tiempo que le añades agua a la mezcla, hasta que la masa adquiera la
textura que busques. Luego, amasas durante un rato y la dejas reposar,
para que la levadura haga su trabajo. Yo, siguiendo los consejos de mi
amigo Curro El Teta, panadero de toda la vida de mi pueblo, al cabo de
una hora, volvía a amasar otra vez y lo dejaba reposar otro rato; pero
entiendo que esta segunda faena, te la puedes ahorrar.






Una vez la masa había reposado y crecido lo suficiente, la vertíamos en un
molde (a que previamente le espolvoreábamos su base con harina) y la
metíamos al horno, durante unos tres cuartos de hora (el tiempo es
orientativo, pues lo que hay que hacer, es sacarlo cuando lo veas cocido).

Esto es lo que conseguíamos:





Para hacerlo sin horno, estoy estudiando la posibilidad de utilizar una
sartén y una tapadera. Habría que espolvorear un poco el fondo y hacer
una pieza redonda, del tamaño del cacharro y una altura de unos cuatro
centímetros. Primero se pone al fuego por una cara y luego se le da la
vuelta, como si se tratase de una tortilla. Todo el proceso anterior, sería
igual que para meterlo en el horno, tan solo que las piezas serían más
pequeñas y de menos grosor.

¡¡Está por ver como que ese pan!!.


Sobre lo de la travesía en verano, no es la mejor época; te puede pillar
un huracán, cosa que no es nada recomendable.



Salud y

[catatonico]

es por el mediterraneo a venecia, lo de la travesia atlantica es por
la equiparacion de tiempo, mi barco no es adecuado para ir a calidos y soñados lugares...

te agradezco el tuto es muy completo, pero busco alternativas
mas sencillas, el pan de molde puede valer pero dura poco
al no disponer de horno pues me limita tambien , antes usaba estas bagets precocinadas, que sin nevera aguantan mucho, (al vacio) y son muy aceptables, la otra pregunta es un horno alternativo pequeño a gas
de sobremesa o similar
acepto todo tipo de ideas

[gypsylyon]

En este hilo explican como hacer pan en una olla.

http://foro.latabernadelpuerto.com/s...ad.php?t=57112

Espero que te resulte util

[Marcos Montesier]

Me han dicho que se puede vivir sin pan...

[Juriola]

Nosotros lo hacemos a la sartén por cuestión de ahorro de gas, quedan unas pitas de dos cm de espesor que puedes hacerlas a diario en 10 minutos. Si os interesa la receta, espero que llegue la almiranta y os la paso.

[Xepe71]

Si no tienes horno, existe este engendro, que también sirve para hacer pan y bizcochos. Consta de un difusor para que no le llegue la llama viva a la masa y una cacerola en forma de donut. Todo recubierto por una tapadera.

Seguro que tiene un nombre oficial, pero yo lo he encontrado googleando "cacerola horno barco". También veo gente que hace pan con una sartén o una cacerola. Entiendo que la sartén será de hierro fundido, que distribuye mejor el calor que lo que tengo yo actualmente (cacerolas de aluminio del Decathlon). De la cacerola, sí recuerdo que son de hierro fundido, tipo Le Creuset y Staub, pues tengo una de ellas en casa. cuestan un dinero (a partir de 200€) pero duran toda la vida (de verdad).

[Xepe71]

Originalmente publicado por Juriola

Nosotros lo hacemos a la sartén por cuestión de ahorro de gas, quedan unas pitas de dos cm de espesor que puedes hacerlas a diario en 10 minutos. Si os interesa la receta, espero que llegue la almiranta y os la paso.

Sí, interesa! Incluye el tipo de sartén que utilizáis, por favor.

Originalmente publicado por Marcos Montesier

Me han dicho que se puede vivir sin pan...

No, esto es una leyenda. No está demostrado!

[Juriola]

Ingredientes para 8 pitas:

2oo gr harina de fuerza
10 gr levadura seca
1 cucharadita de azucar (añadimos a la levadura)
1 cucharadita de sal (añadimos a la harina)
100 ml de agua
1 cucharda de aceite de oliva

Con un poco agua tibia (de los 100ml que tenemos) disolvemos la levadura y el azucar en una mezcla espesa. (consistencia yogur liquido)
dejamos reposar la levadura 2 minutos (hasta que dobla su tamaño)
Echamos una cucharada sopera de buen aceite de oliva en la harina.
Mezclamos la levadura y la harina.
Amasamos todo dentro de la cacerola hasta que la masa se compacta y no se pega.
seguimos amasando sobre la encimera haciendo una salchicha gorda.
cortamos trozos y hacemos bolas del tamaño de una pelota de ping pong.
Las aplanamos dejándolas de medio cm de espesor.
Las dejamos levar 30 minutos tapadas con un trapo.
En una sartén manchada con aceite las calentamos a fuego medio un minuto por cada lado. (ahí está la ventaja, usamos 8 minutos de gas para el pan de 4 personas ).

Luego pongo fotos...

[Prometeo]

Leches,

Pensé que era otro Pan Pan

el único peligro inminente es para la figura porque me viene el olor a pan fresco abordo y babeo como el perro de <paulov.

Un hilo buenísimo. Algo tan básico como el pan - si además es recién hecho- en medio del mar, es un placer difícil de describir para quien no lo ha probado.

[Alocen]

Originalmente publicado por Xepe71

Si no tienes horno, existe este engendro, que también sirve para hacer pan y bizcochos. Consta de un difusor para que no le llegue la llama viva a la masa y una cacerola en forma de donut. Todo recubierto por una tapadera.

Seguro que tiene un nombre oficial, pero yo lo he encontrado googleando "cacerola horno barco". También veo gente que hace pan con una sartén o una cacerola. Entiendo que la sartén será de hierro fundido, que distribuye mejor el calor que lo que tengo yo actualmente (cacerolas de aluminio del Decathlon). De la cacerola, sí recuerdo que son de hierro fundido, tipo Le Creuset y Staub, pues tengo una de ellas en casa. cuestan un dinero (a partir de 200€) pero duran toda la vida (de verdad).

Geniallllllllllllll... jajaja. Mi hija sigue usando en su casa la que tenía mi madre. ¡ La de bizcochos que mis hijos y yo habremos comido salidos de ese invento !

Doy fe que funciona perfectamente y, como ese anuncio de pilas, dura, y dura, y dura...

Creo que es la mejor opción como alternativa al horno. Personalmente sólo le veo un inconveniente : ¡ todo tiene que se como un donut, desde el pan hasta el pastel de carne !

A disfrutarlo...

Agustín.

[Parazoa]

Hola

Yo no le he probado, pero alguno de por aquí incluso tiene video colgado en youtube con sus pinitos como panadero abordo (y sin usar el horno!)



Copyright by Kaia

Y Silvia (del Alea) hace pan en una olla normal en el fogón de gas, y le sale riquísimo la verdad
Saludos y

[Alocen]

Hola, Catatónico.
Otra opción que acabo de ver, para tu pregunta sobre la alternativa al horno convencional, puede ser esto que acabo de ver.

https://www.gangahogar.com/top-venta...FSEW0wodVV8I9g

Estoy buscando pero no acabo de tener claro si funciona con electricidad 220 (con lo cual " cagatus est ") o también sobre gas, porque de la otra forma y salvo que tengas generador de 220, sólo te serviría en puerto.

Me estáis picando el gusanillo con eso de hacer pan en casa. Al final me liaré, que me conozco...

Que disfrutes de tu pan... ¡ y que con tu pan te lo comas ! jajaja.



Agustín.

PD. Pues sí, parece ser que es eléctrico. Así que si es así, no he dicho nada... Aunque puede que a alguno le sirva si pasa largas temporadas en puerto.

[El Temido II]

Originalmente publicado por catatonico

... el pan de molde puede valer pero dura poco
al no disponer de horno pues me limita tambien , antes usaba estas bagets precocinadas....

... la otra pregunta es un horno alternativo pequeño a gas
de sobremesa o similar ....

Para el pan pre-cocido, ante la falta de horno, te puedes hacer de un tostador
de pan, para cocinas de gas y terminar de cocerlo en él. Para ahorrar tiempo,
el pan lo puedes abrir en dos mitades y se hace en un momento.



Como alternativo al horno, está las panificadoras domésticas, que puede
costar unos 50 ó 60 €. Van a 220 (tendrías que tener un inversor) y consumen
del orden de 600w (mejor si tienes varias placas y un buen parque de
baterías, o aprovechas cuando esté encendido el motor).




Por espacio y comodidad, yo me inclinaría por la opción de hacerlo en una
sartén, cazuela u olla, que seguro ya tienes o el cacharro que a subido el
cofrade Xepe71.


Salud y

[El Temido II]

Originalmente publicado por Alocen

https://www.gangahogar.com/top-venta...FSEW0wodVV8I9g

Estoy buscando pero no acabo de tener claro si funciona con electricidad 220 (con lo cual " cagatus est ") o también sobre gas, porque de la otra forma y salvo que tengas generador de 220, sólo te serviría en puerto.

Va a 220 y consume 1300w. Una lástima.


Salud y

[Juriola]

Para escribir la receta directamente, lo hemos cocinado como merienda. El proceso es parecido al del video de kaia.

[METEORO]

En este vídeo utilizan un horno solar para hacer pan:



Pan lo que se dice pan, no sé... pero bueno. Si no hay otra cosa...

Vale un dineral¡¡¡¡

(Hacen publicidad del horno. Ruego al tabernero que elimine el mensaje si considera que va contra las normas de este ilustre antro)

[Rony]

https://youtu.be/BsSEh9KH-zs

Para rizar el rizo, se puede mejorar mucho el pan si lo haces con masa madre. Yo lo hago en casa así (con horno) y la diferencia con el pan con levadura química es absoluta.

Voy a probar el método de Kaia a ver qué tal sale.

[Parbat]

Originalmente publicado por Juriola

Ingredientes para 8 pitas:

2oo gr harina de fuerza
10 gr levadura seca
1 cucharadita de azucar (añadimos a la levadura)
1 cucharadita de sal (añadimos a la harina)
100 ml de agua
1 cucharda de aceite de oliva

Con un poco agua tibia (de los 100ml que tenemos) disolvemos la levadura y el azucar en una mezcla espesa. (consistencia yogur liquido)
dejamos reposar la levadura 2 minutos (hasta que dobla su tamaño)
Echamos una cucharada sopera de buen aceite de oliva en la harina.
Mezclamos la levadura y la harina.
Amasamos todo dentro de la cacerola hasta que la masa se compacta y no se pega.
seguimos amasando sobre la encimera haciendo una salchicha gorda.
cortamos trozos y hacemos bolas del tamaño de una pelota de ping pong.
Las aplanamos dejándolas de medio cm de espesor.
Las dejamos levar 30 minutos tapadas con un trapo.
En una sartén manchada con aceite las calentamos a fuego medio un minuto por cada lado. (ahí está la ventaja, usamos 8 minutos de gas para el pan de 4 personas ).

Luego pongo fotos...

Auténticos chapatis! Magnífico. No se me había ocurrido intentarlo a bordo, pero seguro que lo haré.
Durante una expedición de montaña en Pakistán, nuestro cocinero local hacía los chapatis de maiz sobre una plancha de lata puesta al fuego, aunque más finos.
En alguna ocasión coció una especie de bizcocho usando una cazuela que metía dentro de otra, separándolas con tres piedras puestas en el fondo, para hacer cámara y tapando ambos recipientes.
El resultado, de primera... dadas las condiciones.
Supongo que se podrá hacer pan por el mismo procedimiento.

[javib]

El nombre del chisme ese es muy fácil, se vendían como olla-horno.
Salian los bizcochos de la típica receta de yogur buenísimos.

[aloes]

No hace mucho, en uno de estos programas de Discovery Max "Así se hace" era sobre pan enlatado. La ventaja era que al estar enlatado al vacío duraba una eternidad.
Buscalo como pan en lata o enlatado.
Como el pan del Puchi (Panadero de Coria del Río) no será seguro.

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[El Temido II]

Originalmente publicado por aloes

Como el pan del Puchi (Panadero de Coria del Río) no será seguro.

Te pongas como te pongas, como el Pan del Teta (panadero de La Puebla del
Río), no es ni el enlatado............. ni el del Puchi.


Salud y



PD para los que no le encuentren sentido al post: no hay que preocuparse,
no es más que una broma de rivalidad local.

[aloes]

Originalmente publicado por El Temido II

Te pongas como te pongas, como el Pan del Teta (panadero de La Puebla del
Río), no es ni el enlatado............. ni el del Puchi.


Salud y



PD para los que no le encuentren sentido al post: no hay que preocuparse,
no es más que una broma de rivalidad local.

:m eparto:

Correcto. Un abrazo

[Urola 2]

En el LIDL te venden la harina que ya lleva incorporada la levadura.
Tienes una buena variedad de tipos de harina y cereales a elegir.
No es caro.
Tienes las instrucciones y es muy fácil.
Solo necesitas el horno , en nuestro caso es de gas.
El pan sale buenísimo.

[aloes]

...y envasar al vacío las piezas de pan. No habiendo aire, no se estropearán

Un saludo