Navegar por el mar del Champagne

[Hirondelle]

Estas vacaciones de Pascua me fuí a la regíon Champagnoise y visité algunas de los "Caveau" más importantes del país. Aquí va un pequeño resumen de como se fabrica nuestro preciado líquido dorado
Generalmente la uva empleada para la fabricación del champagne en general es el Pinot Noire, Pinot Meunier y la Chardonay, salvo en la marca Dom. Perignon que solo utiliza Pinot Noire y Chardonay (lo que es su rasgo más distintivo o firma). Estas viñas dan mostos blancos siempre aunque algunas de ella sean uvas tintas.
En la primera fase se vendimia a mano y se hace fermentar el mosto en cubas de acero inox. mediante las levaduras naturales del ollejo y obteniendose un vino "tranquilo" ya que se abre la parte superior de las cubas para liberar el anhídrido carbonico.
La segunda fermentación se añaden las levaduras, además de azucar, y se embotella para lograr un vino espumoso. Al final de esa etapa queda poso en el vino que se decanta al cuello de la botella mediante el pupitre y finalmente se retira congelando el cuello y abriendo la botella. Se le añade licor de expedición (mezcla de caldos añejos que le dá el sabor característico) y se tapa con un tapón de corcho. Ahora estan listas para su degustación Salud a todos los piratones y sobre todo a las almirantas!!!!

Adjuntos 13589

Viñas de Pinot Noire

Adjuntos 13590

Invito a todos los cofrades a servirse una copita de este tonel de 20000 botellas de champagne. A votre santé!!!!

[nuredunna]

Originalmente publicado por Hirondelle

Estas vacaciones de Pascua me fuí a la regíon Champagnoise y visité algunas de los "Caveau" más importantes del país. Aquí va un pequeño resumen de como se fabrica nuestro preciado líquido dorado
Generalmente la uva empleada para la fabricación del champagne en general es el Pinot Noire, Pinot Meunier y la Chardonay, salvo en la marca Dom. Perignon que solo utiliza Pinot Noire y Chardonay (lo que es su rasgo más distintivo o firma). Estas viñas dan mostos blancos siempre aunque algunas de ella sean uvas tintas.
En la primera fase se vendimia a mano y se hace fermentar el mosto en cubas de acero inox. mediante las levaduras naturales del ollejo y obteniendose un vino "tranquilo" ya que se abre la parte superior de las cubas para liberar el anhídrido carbonico.
La segunda fermentación se añade levaduras además azucar y se embotella para lograr un vino espumoso. Al final de esa etapa queda poso en el vino que se decanta al cuello de la botella mediante el pupitre y finalmente se retira congelando el cuello y abriendo la botella. Se le añade licor de expedición (mezcla de caldos añejos que le dá el sabor característico) y se tapona con un tapón de corcho. Ahora estan listas para su degustación Salud a todos los piratones y sobre todo a las almirantas!!!!

Adjuntos 13589

Viñas de Pinot Noire

Adjuntos 13590

Invito a todos los cofrades a servirse una copita de este tonel de 20000 botellas de champagne. A votre santé!!!!

Hirondelle por la información y explicación del proceso de ese preciado "brebaje" que -me pierde-

Me sirvo una copita a tu salud!

[Hirondelle]

Si no hay como degustar un buen vino convertido en una obra de arte.... porque no te puedo explicar la experiencia que es hacer la vendimia
Salud!!!!

[artur23]

Ummmmm.Qué hilo más agradable .
Con vuestro permiso me uno a esta cata de ese buen Champagne

[Hirondelle]

Pues para abriros un poco más la boca os muestro algunas de las mejores casas viticolas situadas en Reims y Epernay.

Una muestra un pupitre con las botella posicionadas 1/8 de vuelta para hacer llegar el sedimento de las levaduras al cuello (método tradicional ; los mejores caldos) otra es del almacenamiento donde se realizadará "le degorgé" o retirada del poso de levaduras antes de su venta.

Salud!!! Y me tomo otra copa....si sigo así no podré ni trazar el rumbo bien

[Jadarvi]

Vaya vaya, sí que tenías escondido el tonel ese... que no lo encuentro por casa, y mira que he buscado hasta debajo de las alfombras!!!!!!!!!!

Me invitas a unas cuantas copas?

salud!!!!!

[Jadarvi]

A ver si os pasaís a tomar una copa, que la pobre Hironde lleva ya un pedo que no se aclara... está zampándose ella solita el tonel ese de 20.000 botellas y me paso el día dándole aspirinas y alka seltzer para quitarle la resaca..... así me la tenéis a la criatura

salud!!!!

[nuredunna]

Originalmente publicado por Jadarvi

A ver si os pasaís a tomar una copa, que la pobre Hironde lleva ya un pedo que no se aclara... está zampándose ella solita el tonel ese de 20.000 botellas y me paso el día dándole aspirinas y alka seltzer para quitarle la resaca..... así me la tenéis a la criatura

salud!!!!

Ah... si yo esperaba que fueran pasando los demás... pa que no me dijeran "abusona", pero ante lo visto... venga una copa, que el champagne... me pierde...