Travesías comida sin nevera

[cierraelpico]

Buenas tardes bona tarda

he visto últimamente algunos hilos de colegas preocupados por su nevera. también en estas horas de pandemia he releído algunos hilos del inigualable aaledo donde nos cuenta sus experiencias con su nevera de hielo y los "frigolines"

Se me ha ocurrido que hay muchas cosas que se pueden conservar fuera de la nevera y permiten muchos y buenos guisos.

Los que me conoceis direis que mi barco es bien conocido por la temperatura casi helada de sus cervezas y es verdad llevo nevera con compresor y bien potente pero no por ello es de despreciar otros medios de conservación.

Pienso que en este hilo podemos compartirlos y darles una aplicación náutica


De hecho hace algún tiempo ya colgue este hilo en la sección de marmitones

https://foro.latabernadelpuerto.com/...d.php?t=168207

Con las aplicaciones del bacalao bien fácil de desalar a bordo dentro de una de las típicas garrafas de plástico para agua de boca ancha

Voy a centrarme de momento en los alimento secos


En un paseo pandémico por la Barcelona sin turistas fui a dar al tradicional mercado de la Boqueria donde encontré esta parada





Mis infinitas ganas de navegar (era al final del primer confinamiento , yo debía estar rumbo a Cabrera !) me llevaron a pensar en aplicaciones náuticas, algunas de las cuales ensaye este verano a bordo y otras en casa

Frtos secos, frutas secas, tomates secos, ciruelas, setas de todo tipo , hummmm!

todo esto se conserva de narices aquí




en bolsas de papel





Veamos que podemos hacer con todo esto.


una cena en giverola con toda la cala para mi



rehidratamos unos camagrocs y unos tomates , 20 minutos en agua dulce,






Una pasadita por la sarten









un huevo batido





sal con hiervas




et voila:






Guardo y subiré mas ideas

[Quel]

Originalmente publicado por cierraelpico

...


Guardo y subiré mas ideas

bona tarda !!



Por favor, no dejes de hacerlo !!
(que hambre me ha entrado)

[cierraelpico]

Buenas noches bona nit


Una variante sobre el mismo tema tambien a bordo y fondeado


ponemos "ceps" en remojo




Sofreímos una cebollita picada (las cebollas aguantan un montón a bordo en la hamaca de la verdura)





añadimos los ceps





Chorrito de jerez y cuando evapora un huevo batido





y eso es!






luego os pongo algunas variantes hechas en casa pero siguiendo la misma idea


por cierto aperitivo/picoteo


Atun , tomate seco algo ablandado (va a gustos) con un chorro de aceite del mismo atun encima y pan tostado

[cierraelpico]

Buenas noches bona nit


Alguna idea mas desarrollada en casa per facil de trasladar a bordo

El tocino salado también se aguanta bien sin nevera






tocino , creo que eran moixernons, ciruelas y un brandy "vintge"


todo en el mismo aceite del tocino y al final un chorro de brandy






o simplemente














un excelente acompañamiento para carnes en los dos casos


Alguien se anima a entrar en el mundillo de los arenques?, algún alicantino con els capellans? Algun mallorquin con ses panades i la coca de trampó?

[Jesús]

Cierraelpico, más por favor.

[tonino13]

Buenas cofrades, apunto pequeña variante a la receta del cofrade Cierraelpico:
Cebolla en juliana más o menos fina, pochas hasta que casi esté transparente, una gracia de ajo , añadir tiras de pimiento morron de bote, cuando es templado añadir el atún o bonito de lata.....no queda nada mal la cosa
Estoy de acuerdo con Cierraelpico, con cebolla ajo patata, huevos y una reserva de deshidratados, latas se come y vive de P.. M.. durante u a semana sin problema....claro sin olvidar el vinito y birrasvelero:

[JVPIT3R]

Sigo el hilo con interés, porque estoy yo cacharreando exactamente en esa misma línea, para minimizar el uso de la nevera.
Por mi parte tiro mucho de conservas que me hago yo mismo. Judías verdes, pisto, legumbres evidentemente, etc. Luego, con patatas, cebolla, y un curricán, te montas un marmite de emergencia en un pis pas!!
Las conservas caseras tienen el problema de que metes vidrio al barco, que no me gusta mucho, pero bueno...lo almaceno, siguiendo otro consejo leído en esta taberna, en tuppers en la sentina y no pierdo espacio de estiba.
Unas cerves!

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[terranova]

Sigo el hilo con apetito, la única sugerencia es que además soy de olla a presión evitando freír en sartén a bordo- peligrosa. Tupperware y/o comida envasada en casa al vacío permiten guardar muchas bastante tiempo. Yo utilizo cuscus que con un vasito de agua de mar- otro ahorro de agua dulce, y acompañado de casi cualquier cosa queda genial y se hace en 3 minutos. Si hay pesca, en papillote en un dedo de agua de mar también en la olla y también en 3 minutos, aceite bueno y sal auténtica es una delicia. Y’a aportaré fotos.

[Tabeirón Coruña]

Un plato típico de la matanza de León para probar la carne a embutir, adaptado al mar consiste en:

Chorizo fresco(El relleno del chorizo)
Pimentón semipicante o picante(según gustos)
Arroz

Quitamos la piel al chorizo y lo desgranamos en la sartén hasta que empiece a soltar la grasa.
Añadimos un poco de pimentón
Añadimos el arroz y sofreímos.
Añadimos casi tres de agua para que no quede seco.
Si estás en esa calita que fotografía Cierraelpico tiene que estar más rico

[Bluemast]

Yo sólo llevo dos "caharros de cocinar" a bordo.
Olla mediana y sartén mediana (barco mediano).
Cuando no me parece seguro usar la sarten para freir... frío en la olla ! es alta y no hay problema de caída del aceite.

Las llevo de teflón de forma que las puedo fregar con papel de rollo, cuando no apetece estar demasiado tiempo en l cocina.

Para cocinar, no me mato; hay latas de comida cocinada exquisitas. Calentar en un minuto al fuego y a comer ! (yo las compro en Eroski) y hay diferentes tipos de arroces, chipirones con arroz, pimientos rellenos de bacalao... Rico, caliente y rápido (para mí, perfecto !) ...y cuando haya más tiempo y mar más plano, hacer comida "de verdad".

[moryak]

¿Alguien sabe de alguna receta para conserva de chicos? Si es embotado mejor. Gracias y unas rondas. 🍺🍺

[abordaxe]

Cierraelpico, con esa forma de verlo, estamos condenados a entendernos ��
En marzo retomo mi singladura desde Malaga. Dónde estás?

[magallanesXIX]

Originalmente publicado por moryak

¿Alguien sabe de alguna receta para conserva de chicos? Si es embotado mejor. Gracias y unas rondas. 🍺🍺

¿De que edades estamos hablando?

Saludos.

[moryak]

Originalmente publicado por magallanesXIX

¿De que edades estamos hablando?

Saludos.

dedazos te o rapaz CHOCOS jaaaaaa

[magallanesXIX]

Originalmente publicado por moryak

dedazos te o rapaz CHOCOS jaaaaaa

Saludos.

[Magudo]

No os olvidéis de unos huevos revueltos con jamón sobre una tostada con un buen café antes de iniciar la jornada

[Schneider]

Brick de caldo, tomates secos rehidratados, alguna verdura fresca, lata de algún molusco (almeja, navaja...) con su caldillo, fideos de fideuá, colorante, todo junto en la sartén hasta que se consuma el caldo (10 minutos, aproximadamente), et voilá: fideuá exquisita para 4 o 6 personas, depende del tamaño de la sartén (también vale el fondo de la olla a presión, pero queda menos vistoso). Un buen vino, y el sonido de la jarcia, la felicidad completa!

[JVPIT3R]

Originalmente publicado por Schneider

Brick de caldo, tomates secos rehidratados, alguna verdura fresca, lata de algún molusco (almeja, navaja...) con su caldillo, fideos de fideuá, colorante, todo junto en la sartén hasta que se consuma el caldo (10 minutos, aproximadamente), et voilá: fideuá exquisita para 4 o 6 personas, depende del tamaño de la sartén (también vale el fondo de la olla a presión, pero queda menos vistoso). Un buen vino, y el sonido de la jarcia, la felicidad completa!

Hombre, depende de cuánto suene la jarcia, verdad?

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[cierraelpico]

Buenas noches bona nit

Si tenemos un túnido que se presta a colaborar , los ingredientes para un Marmitako se conservan muy bien sin nevera . Dedicado a los que os gusta la cuchara

La receta es mi interpretación personal , se admiten críticas constructivas

Patatas
pimientos verde
cebolla
ajos
ñora (en este caso he hecho trampa)
Fumet de pescado (opcional)
tomate (también he hecho trampa)
vino blanco
zanahorias

y, sobre todo, el viento en las drizas una noche a bordo. De hecho mejor si el día es desapacible , de estos en que disfrutas la calidez de la cabina




pochamos ajo, pimiento y cebolla mientras vamos cortando a tacos al voluntario...









Un buen vaso de vino y reducimos, tomate, (poco , le matamos la acidez con azucar si quereis)



patatas (chascaadas, desde luego) , zanahorias

















Ajustamos sal y pimienta y cuando las patatas están casi hechas tiramos el túnido





Ajustamos de espesor o con mas caldo o con una patata chafada con tenedor




Que vino toca aquí ? Blanco o negro? un rioja alavesa?



Desde luego , pan para mojar y una buena música o mejor una buena compañía.

Dura varios días en un tuper , de hecho para mi mejora. este lo guisé una tarde de domingo y aguantó hasta el miércoles


Y que me perdonen los vascos por esta interpretación libre

[Magudo]

Una muy, muy fácil: “habichuelas con chorizo”

Una cebolla en juliana, rehógala hasta que esté blandita ( 5-6 min) añádele unas rodajas de un buen chorizo ( de los típicos para cocinar) dale unas vueltas y añade una cucharadita de pimenton cuidando que no se queme. Abre un bote de habichuelas, lávalas y échalas al sofrito añadiendo un vaso de agua con sal al gusto. Déjalas cocer unos minutos y a comer con un buen vaso de vino tinto.
Buena siesta.
Saludos

[sindbad]

Originalmente publicado por cierraelpico

Buenas noches bona nit

Si tenemos un túnido que se presta a colaborar , los ingredientes para un Marmitako se conservan muy bien sin nevera . Dedicado a los que os gusta la cuchara


Dura varios días en un tuper , de hecho para mi mejora. este lo guisé una tarde de domingo y aguantó hasta el miércoles


Y que me perdonen los vascos por esta interpretación libre

Pues no soy vasco -nadie es perfecto- pero diría que es una versión bastante ortodoxa, no hay que olvidar que esto no es Masterchef, que hablamos de recetas para cocinar navegando, esto es rápidas, sencillas y resultonas. Chapó!!

Y ahora un apunte: es cierto que los guisos en general mejoran el sabor y la textura de un día para otro, pero mucho cuidado con los pescados azules que no sean ultra frescos. Se oxidan deprisa, incluso en nevera, y pueden provocar algún desarreglo intestinal, cuando no una alergia potente.


Y si hablamos de cocina abordo y sin nevera no podría faltar la receta más conocida de la marina italiana: pasta a la carbonara
Para hacer una versión apañada necesitamos panceta o tocino seco, pasta seca, huevos, queso curado, aceite de oliva, cebollas, sal y pimienta negra. Todo se conserva perfectamente sin nevera.
Mientras ponemos al fuego el agua abundante para cocer la pasta -una parte de agua de mar, por supuesto- pochamos unos taquitos de panceta, y cuando estén crujientes añadimos un poco de cebolla picadita y la salteamos bien. En este punto añadimos la pasta escurrida, el queso curado rallado y fuera del fuego, un huevo por persona, con cuidado de que no queden demasiado secos. Unos buenos viajes al molinillo de pimienta... y a comer.

[cierraelpico]

Buenas noches bona nit

Refloto este hilo con una receta que prepare a bordo el pasado lunes (festivo)

He recordado de la Mallorca de mi infancia "es botifarrons":

Los Botifarrones Mallorquines de sabor dulce o picante son un producto típico de Mallorca, elaborado con carnes selectas de cerdo, condimentado con especias aromáticas, sal, pimienta sin olvidarnos de los piñones que les da su toque más distintivo que simplemente se colgaban a la sombra , no me preguntéis cuanto, ni si soportarían una canícula bestia


Me permito preparar un arroz "potentillo"


Tenia a bordo un kit de rissoto, con varias temporadas de despensa, que quería mejorar :





Este kit nos servirá de base, además de aportar el arroz


"botifarrons", una lata de setas variadas, vino (desde luego y que no falte), caldo en brick y hambre


En la olla a presión le damos una vuelta als "botifarrons" y los reservamos





Tenia un resto de butifarra blanca, este sería prescindible pues no aguanta sin frio, en su lugar podría aparecer un poco de tocino salado

Hacemos lo mismo con las setas







En el mismo aceite pasamos un poco los ingredientes del rissotto en kit y lo acabamos con un chorro de vino tinto que dejamos evaporar




En este momento las 3/4 partes un socorrido bric de caldo (siempre varios a bordo , tienen infinidad de aplicaciones), este había navegado lo suyo !





en cuanto empieza a hervir añadimos los demás ingredientes dejando "els botifarrons " para casi el final









Bien aquí viene el toque : el resto del caldo se va añadiendo a medida que el arroz lo chupa y lo pide, buscando el grado de cocción y el grado de humedad que queremos darle al guiso peeero vigilando el punto de sal, el caldo deja toda su sal al evaporarse y hay que ir controlando el sabor , si lo notamos demasiado fuerte pasar de caldo a agua

En este punto lo dejamos reposar unos minutos , acabará de chupar el agua

No me atrevo a echar mantequilla , como me dirán los puristas del rissotto, esto ya tiene bastante con lo que lleva

y servimos






desde luego con un tinto potente , no tenía ningún caldo de Felanitx ni de Bi nisalem pero este hará los honores





Que aproveche!


Y es que al final somos navegantes no náufragos , con todo el respeto a Forges

[NoW_SE]

bona nit, super interesante el hilo!

una opción para la conserva de la pesca es el tema del escabeche: permite aprovechar un buen pescado unos cuantos días...
🙃🙃🙃

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[romanmorata]

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