Anisakis

[Viruhu]

Aupa, me acaban de enviar este video. Yo he limpiado verdeles hasta hartarme y nunca he visto esto. Es lo mismo que las espirales que vienen en la tripa del verdel???

https://youtu.be/moqXLN4Zdis

[abvsub]

Originalmente publicado por Viruhu

Aupa, me acaban de enviar este video. Yo he limpiado verdeles hasta hartarme y nunca he visto esto. Es lo mismo que las espirales que vienen en la tripa del verdel???

https://youtu.be/moqXLN4Zdis

Yo es raro el día que no lo encuentro en las tripas del verdel, este año los que yo limpié tenian muchisimo anisakis, si te fijas bien en esas "espirales" que ves en la tripa veras que tienen vida propia

[quik97]

madre mia , a este paso pocas especies de van a salvar

[Rufo5]

Pues...no llevarías las gafas al limpiarlos , normalmente están enrollados pero si los estiras son como ésos. Los que limpié yo el domingo tenían, no una barbaridad pero tenían, de todas forma no los tenían infiltrados en la carne. Bien limpios y al congelador o cocinados sin problemas, tampoco hay que obsesionarse.

[trabañarru]

Todo lo que pasa por el cantabrico lo tiene, y cuanto mas cerca de la costa española mas anisakis, yo llevo años observandolo, los hay que tienen solo en la tripa ( la mayoria de los pelagicos) y los que se acercan en migracion reproductora, el pasado año lo vi en los tunidos ( los alalunga) y en peces de fondo aparte de tenerlo en las tripas lo tienen tambien infriltrado en el musculo....
Si lo tiene metido en la carne y lo congelas hay que ser tambien cosciente que al final el gusano te lo comes

[Alf_on]

Es mas interesante aun el siguiente vídeo al que nos trae Viruhu;



parece que no sale, la dirección es esta;

https://www.youtube.com/watch?v=-x93nYDbktU

Tomando las debidas medidas y precauciones no hay que echarse las manos a la cabeza.

Lo que habría que estudiar es porqué en nuestro cantábrico hay este bicho a cascoporro.

[otoio]

Originalmente publicado por Alf_on

Lo que habría que estudiar es porqué en nuestro cantábrico hay este bicho a cascoporro.

Teoría tipo cuñao 100%, pero ¿quiénes son los anfitriones del parásito en estado adulto?
No son los peces ni mucho menos nosotros, son los cetáceos.
Y todo el mundo comenta que el mar Cantábrico cada vez tiene más cetáceos, lo cual es guay, si no fuera por el anisakis.
Insisto, reflexiones tipo cuñao...

[trabañarru]

Originalmente publicado por otoio

Teoría tipo cuñao 100%, pero ¿quiénes son los anfitriones del parásito en estado adulto?
No son los peces ni mucho menos nosotros, son los cetáceos.
Y todo el mundo comenta que el mar Cantábrico cada vez tiene más cetáceos, lo cual es guay, si no fuera por el anisakis.
Insisto, reflexiones tipo cuñao...

ESo es algo que esta mas que claro, son parasitos de los mamimeferos que por las heces han pasado a los peces, y despues ya el contagio ha sido de peces a peces, cuanto mayor sea la dieta de una especie sobre otras que viven en el cantabrico mayor es su indice de contagio, de eso no hay ninguna duda

[Viruhu]

Originalmente publicado por Rufo5

Pues...no llevarías las gafas al limpiarlos , normalmente están enrollados pero si los estiras son como ésos. Los que limpié yo el domingo tenían, no una barbaridad pero tenían, de todas forma no los tenían infiltrados en la carne. Bien limpios y al congelador o cocinados sin problemas, tampoco hay que obsesionarse.

Si si, si se que eran anisakis, pero nunca han hechado ha andar delante mio :-). El próximo día estirare uno por curiosidad :-).

Yo los limpio bien y congelo. Si tienen muy infiltrados los tipo, pero creo que solo vi un par el año pasado con infiltrados en las faldas. Seguro que alguno se cuela. Pero asumo que es lo que hay... Este año la mayoría tenia poco.

Seguro que peor son las cosas que no vemos en la carne y pescado de piscifactoría o precocinados...

[Dr. Maturin]

Me cuadra más la explicación de Traba que lo de que se deba a la práctica de eviscerar y tirar las tripas a la mar.

Por lo menos en el Cantábrico.

Ronda de txakolis a mi cuenta.

Un abrazo




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[trabañarru]

Originalmente publicado por Dr. Maturin

Me cuadra más la explicación de Traba que lo de que se deba a la práctica de eviscerar y tirar las tripas a la mar.

Por lo menos en el Cantábrico.

Ronda de txakolis a mi cuenta.

Un abrazo

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Eso de que el anisakis se propaga de los desperdicios del pescado eviscerado no tiene ni pies ni cabeza, que me expliquen a mi que visceras han comido todos los miles de kilos de antxoa contaminada que hay en el cantabrico, o los atunes y bonitos y otras muchas especies que no comen cadaveres ni carroña, grandes depredadores que solo comen pescado vivo ( vivo pero contaminado, claro esta ).
Las especies que mas se pescan en el cantabrico no se evisceran a bordo ( sardina, atun, bonito, caballa, chicharro, verdel, antxoa) si en el cantabrico quitando la merluza, no se limpia ningun otro pescado en la mar, el cual no supondra ni el 5% de los volumenes totales de pesca.
Hace la tira de años el GV con azti ya metieron a los arrasteros y palangreros de Ondarroa y pasaia arcones congeladores industriales, eviscerar, congelar y a los dos dias el bloque entero al agua pero congelado, si alguno se piensa que por eso el pescado se dejo de contaminar.....ya se yo al final donde acabaron todos aquellos arcones jejeje

[bentevexo]

Las anchoas no comen peces verdad?

[TXELFI]

Originalmente publicado por bentevexo

Las anchoas no comen peces verdad?

No rapaz, las antxoas (Engraulis Encrasicholux) se alimentan exclusivamente de plancton ya sea fito u zoo amén de minúsculos huevos de otros peces que después del desove pasan a formar parte del pasto que puebla el mar

[bentevexo]

Originalmente publicado por TXELFI

No rapaz, las antxoas (Engraulis Encrasicholux) se alimentan exclusivamente de plancton ya sea fito u zoo amén de minúsculos huevos de otros peces que después del desove pasan a formar parte del pasto que puebla el mar

Entonces como es que tienen aniskis?

[Dr. Maturin]

Originalmente publicado por trabañarru

Eso de que el anisakis se propaga de los desperdicios del pescado eviscerado no tiene ni pies ni cabeza, que me expliquen a mi que visceras han comido todos los miles de kilos de antxoa contaminada que hay en el cantabrico, o los atunes y bonitos y otras muchas especies que no comen cadaveres ni carroña, grandes depredadores que solo comen pescado vivo ( vivo pero contaminado, claro esta ).
Las especies que mas se pescan en el cantabrico no se evisceran a bordo ( sardina, atun, bonito, caballa, chicharro, verdel, antxoa) si en el cantabrico quitando la merluza, no se limpia ningun otro pescado en la mar, el cual no supondra ni el 5% de los volumenes totales de pesca.
Hace la tira de años el GV con azti ya metieron a los arrasteros y palangreros de Ondarroa y pasaia arcones congeladores industriales, eviscerar, congelar y a los dos dias el bloque entero al agua pero congelado, si alguno se piensa que por eso el pescado se dejo de contaminar.....ya se yo al final donde acabaron todos aquellos arcones jejeje

Amén.

He visto esto en wikipedia




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[Dr. Maturin]

Joer, a mi lo de congelar las antxoas... me parece pecado (salvo que sean para comer en vinagre). Pero unas antxoas albardadas recién traídas...

Pero si, arece que el ciclo es el que hemos dicho:



Sacado de la web de la fundación vasca para la seguridad agroalimentaria, tienen un estudio de 50 páginas. A ver si se ve el link por si alguno se aburre:

http://www.elika.eus/datos/articulos...R_ADEPESCA.pdf

Los de Azti lo que están estudiando es la mayor seguridad en los peces de acuicultura... ejem. No comment.

Buena proa


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[otoio]

Originalmente publicado por Dr. Maturin

Joer, a mi lo de congelar las antxoas... me parece pecado (salvo que sean para comer en vinagre). Pero unas antxoas albardadas recién traídas...

Pues a mí también me lo parecía, pero el año pasado, aprovechando una pequeña temporada que estuvieron bastante baratas y compradas MUY FRESCAS (MUY IMPORTANTE), compramos un par de kilos para hacer la prueba, limpiadas y congeladas con un aparato de hacer vacío en bolsas de tipo doméstico y en junio y julio estuvimos comiendo unas anchoas RIQUÍSIMAS.

Por si tenéis curiosidad, el aparato (del LIDL) era del tipo de máquinas que aparecen en esta web:
https://www.lecuine.com/blog/que-env...vacio-comprar/
Con bolsas de plástico especiales de congelar al vacío. No son baratas, pero el resultado es muy bueno.

[Dr. Maturin]

Originalmente publicado por otoio

Pues a mí también me lo parecía, pero el año pasado, aprovechando una pequeña temporada que estuvieron bastante baratas y compradas MUY FRESCAS (MUY IMPORTANTE), compramos un par de kilos para hacer la prueba, limpiadas y congeladas con un aparato de hacer vacío en bolsas de tipo doméstico y en junio y julio estuvimos comiendo unas anchoas RIQUÍSIMAS.

Por si tenéis curiosidad, el aparato (del LIDL) era del tipo de máquinas que aparecen en esta web:
https://www.lecuine.com/blog/que-env...vacio-comprar/
Con bolsas de plástico especiales de congelar al vacío. No son baratas, pero el resultado es muy bueno.

Lo pruebo!! Fijo! Muchas gracias
🍺🍺🍺


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[otoio]

Por cierto, mi recuerda mi compañera que otra cosa importante a tener en cuenta es no lavar el pescado. Me limité a quitar cabezas y tripas y tal cual a la bolsa. Un poco guarro, pero luego al descongelar limpiar bien, salar, abrir...

Nos pareció importante. Hay gente que opina que limpio y otros que entero, con tripas y todo, para evitar la oxidación... En fin...

[Rufo5]

Yo tengo varios kg congeladas enteras en agua de mar como me recomendaron, en botellas de leche de 1,5lt, salen muy muy bien

[Grandote]

Yo no soy científico ni entiendo mucho del tema, pero puedo contar mi experiencia con los bichos esos. La primera vez que los vi fue con diez años (1972 cuando en mi casa se compró la primera nevera y se jubilo a la fresquera) Cuando mi madre congelaba huevas de merluza, aparecían las larvitas enroscadas en la superficie del producto. Al principio, mi madre quería tirar las huevas pensando que estarían malas pero las vecinas, con mas experiencia en congelación, le aclararon el asunto, y siempre las comimos sin problemas, aunque no sabíamos el nombre. La conclusión de esto es que un congelador normalito, de nevera, mata al bicho, y que ese bicho no es nuevo, lleva en el pescado y lo comemos hace al menos 45 años que yo sepa. Y no creo que el problema se reduzca al Cantábrico, ahora la merluza y las huevas, vienen del quinto pino, y sigue saliendo el bichito enrollado cuando lo congelas. Lo que pasa es que hoy con tanta información nos enteramos de las cosas mas gente, y mas rápido.
Por otra parte, si no se es alérgico a el, se puede comer el pescado en fresco, o crudo, sin problemas, me refiero a las anchoas y otros que se comen crudos (sushi) yo al menos lo hago y nunca he tenido problema alguno.

[Alf_on]

Originalmente publicado por Grandote

Yo no soy científico ni entiendo mucho del tema, pero puedo contar mi experiencia con los bichos esos. La primera vez que los vi fue con diez años (1972 cuando en mi casa se compró la primera nevera y se jubilo a la fresquera) Cuando mi madre congelaba huevas de merluza, aparecían las larvitas enroscadas en la superficie del producto. Al principio, mi madre quería tirar las huevas pensando que estarían malas pero las vecinas, con mas experiencia en congelación, le aclararon el asunto, y siempre las comimos sin problemas, aunque no sabíamos el nombre. La conclusión de esto es que un congelador normalito, de nevera, mata al bicho, y que ese bicho no es nuevo, lleva en el pescado y lo comemos hace al menos 45 años que yo sepa. Y no creo que el problema se reduzca al Cantábrico, ahora la merluza y las huevas, vienen del quinto pino, y sigue saliendo el bichito enrollado cuando lo congelas. Lo que pasa es que hoy con tanta información nos enteramos de las cosas mas gente, y mas rápido.
Por otra parte, si no se es alérgico a el, se puede comer el pescado en fresco, o crudo, sin problemas, me refiero a las anchoas y otros que se comen crudos (sushi) yo al menos lo hago y nunca he tenido problema alguno.

Por supuesto que el tema no se reduce al cantábrico, ya se ha dicho aquí varias veces que está por todos los océanos.
También sabemos que no es de ahora si no que lleva muchos años, pero en lo que no llevas razón es en que se pueda comer ese bicho vivo sin problemas, la parasitación por anisakis es una patología muy seria.

Formas clínicas:

Gástrica aguda: Es la forma más común. Horas después de comer el pescado contaminado empieza con nauseas, vómitos y dolor abdominal a nivel de la boca del estómago.
Intestinal aguda: se produce entre el 1er y 7º día después de la ingesta de pescado contaminado, aparece dolor en el abdomen bajo tipo cólico, diarrea, nauseas, vómitos, fiebre baja.
Subaguda - crónica: durante semanas o años se pueden tener síntomas similares a una úlcera gástrica, gastritis, tumor gástrico, obstrucción intestinal, enfermedad inflamatoria intestinal, etc.
Anisakiasis gastroalérgica: mayor intensidad y severidad de los síntomas alérgicos que gástricos o intestinales.

[Grandote]

Pues no se. Como dije, disto mucho de ser experto en la materia. Ni siquiera entendido en ella. Mi conocimiento del bicho proviene únicamente de los cursos de manipulador de alimentos y de mi propia experiencia. Siempre he comido pescado crudo (anchoas, salazones etc) y no he tenido nunca esos síntomas que dices, ni nadie de mi familia que yo sepa, y todos comíamos y seguimos comiendo pescado así.

[Alf_on]

Originalmente publicado por Grandote

Pues no se. Como dije, disto mucho de ser experto en la materia. Ni siquiera entendido en ella. Mi conocimiento del bicho proviene únicamente de los cursos de manipulador de alimentos y de mi propia experiencia. Siempre he comido pescado crudo (anchoas, salazones etc) y no he tenido nunca esos síntomas que dices, ni nadie de mi familia que yo sepa, y todos comíamos y seguimos comiendo pescado así.

El comer bichos vivos de estos no quiere decir que SIEMPRE resultes parasitado, pero cuando las barbas de tu vecino veas pelar,pon las tuyas a remojar.
Es un hecho evidente que hay gente parasitada por el anisakis, como es un hecho que han cogido el parásito por comer pescado crudo o poco hecho que tenía larvas de anisakis.
Ahora, tu eres muy libre de hacer lo que consideres oportuno, faltaría mas. Puede que tengas resistencia a ser parasitado por el bicho.
Pero yo desde luego no lo recomiendo, al contrario, recomiendo tomar precauciones por si acaso. Y conozco gente que les han cogido alergia y se ponen fatal si lo comen, aun muertos.

[Paco Saavedra]

Originalmente publicado por Alf_on

El comer bichos vivos de estos no quiere decir que SIEMPRE resultes parasitado, pero cuando las barbas de tu vecino veas pelar,pon las tuyas a remojar.
Es un hecho evidente que hay gente parasitada por el anisakis, como es un hecho que han cogido el parásito por comer pescado crudo o poco hecho que tenía larvas de anisakis.
Ahora, tu eres muy libre de hacer lo que consideres oportuno, faltaría mas. Puede que tengas resistencia a ser parasitado por el bicho.
Pero yo desde luego no lo recomiendo, al contrario, recomiendo tomar precauciones por si acaso. Y conozco gente que les han cogido alergia y se ponen fatal si lo comen, aun muertos.

Te doy toda la razon yo soy uno de ellos, me pongo fatal aunque esten muertos, las anchoas son mi debilidad y no puedo ni olerlas