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#1
22-08-2012, 15:47
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¿Se estropean las conservas y embutidos si se congelan?
Estimados Cofrades,
el tema es el siguiente: tengo que mandar un pallet de comida y me sale carísimo. Un amigo hace esa ruta con camiones frigoríficos que llevan pescado congelado, y me ha dicho que me lo lleva gratis. La duda es si la comida se pueda estropear por pasar 36 horas a menos de 21 bajo cero. Los productos en concreto son: latas de pescado en aceite. latas de tomate frito. jamones enteros. chorizos y salchichones enteros. agradezco cualquier ayuda. saludos
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La democracia es dos lobos y una oveja votando sobre que se va a comer. La Libertad es la oveja, armada, impugnando el resultado. Benjamin Franklin 
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#2
22-08-2012, 16:08
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Re: ¿Se estropean las conservas y embutidos si se congelan?
El jamón se hará blando , en ambutito esta por ver , las latas , tienes que hacer una prueba , no se si no van a reventar por congelación del liquido que llevan .
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#3
22-08-2012, 16:54
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Re: ¿Se estropean las conservas y embutidos si se congelan?
 El problema creo que está, sobre todo, en lo que se denomina CADENA DE FRÍO. Si yo congelo industrialmente un chuletón de 2 kgrs. (lo que hice durante muchos años cuando tenía un asador) lo que no puedo hacer el "descongelarlo a lo bestia".  Lo sacas del congelador, lo tienes dos días en la cámara y luego, antes de consumirlo, lo atemperas un par de horas en la mesa de la cocina. Si congelas lo referido y luego lo dejas a temperatura ambiente...  No sé el resultado de los productos que comentas (por inexperiencia concreta con ellos) si lo pasas del congelador a una cámara/frigorífico hasta que lo tengas que consumir. Espero que te sirva mi humilde consejo. y suerte.
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al. tanllaui @ gmail. com WhatsApp: 610.431.497 (indicadme vuestro nick de LTP). "Carga la nao trasera si quieres que ande a la vela"
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#4
22-08-2012, 18:29
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Re: ¿Se estropean las conservas y embutidos si se congelan?
Creo que las latas te van a explotar (al menos, las de bebida explotan). Con los embutidos se pierde algo de sabor y textura, pero no pasa nada grave. ¡A saber la de embutidos y jamones congelados durante meses que luego nos han pasado como frescos!
suerte
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#5
22-08-2012, 21:22
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Re: ¿Se estropean las conservas y embutidos si se congelan?
Yo me presto a ayudarte a que no se congelen
 cuando es la comilona y donde ?
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No hay rumbo equivocado, tan solo vientos desfavorables.
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#6
22-08-2012, 23:02
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Re: ¿Se estropean las conservas y embutidos si se congelan?
Muchas gracias por las respuestas.(grimerx, dime donde quieres que haga el camión una paradita
)Lo del aumento del volumen de las latas lo había pensado, y mi idea era probar antes con el congelador de casa. Pero lo que realmente me preocupa es el tema de congelar, descongelar y no comer inmediatamente. Las conservas están esterilizadas, por lo que no creo que tenga mucho problema. Pero con los embutidos y jamones tengo miedo de provocar una "proliferación bacteriana" al descongelarlo. veamos si alguien sabe algo más. saludos
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