marmitako de txipiron..

trabañarru · #1 25-10-2013, 11:39

Esto es de mi recetario de la cocina marinera tradicional.

Marmitako de txipiron
Ingredientes para 6 personas
3 kilos de txipiron
4 kilos de patata
1/2 kilo de cebolla morada
un pimiento verde ( italiano)
aceite de oliva, txakoli, agua, guindilla, sal.
Cortar los txipirones en tacos, y rehogar bien a fuego muy fuerte junto con el aceite, la cebolla y el pimiento verde, cuando empiece a coger algo de color añadir un txorro generoso de txakoli, tapar y dejar hacer bien durante media hora.
Pasado este tiempo añadirle las patatas en trozos ( mas que cortar hay que cascar) y rehogar bien todo durante unos 10 minutos y pasado este tiempo cuando veamos que la patata empieza a "sudar" cubrir con agua y dejar que hierva hasta que la parata empiece a disolverse.
Cuando veamos e la patata esta hecha, apagaremos la cazuela y qe repose al menos durante media hora, para que los sabores queden uniformes...

100% recomendable.......... (6 fotos)

parte por parte..........

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