Puente de matanza

[Polen]

Al menos en mi tierra el próximo puente se dedica a las matanzas...desde lomos y costilla en orza a cabeza a la naranja a torta de chicharrones y manteca, longanizas, morcillas, botifarra blanca, salchichómn y la especialidad de mi tía Trina (Trinidad): la ASADURA con papas al ajillo en leña (lo mejor...)

¿quien sabe de estos menesteres? yo sé que de niña me ponían a lavar tripas con naranjas y apestaba a cebolla más de una semana. Colgaré recetas de aquí pero quiero saber como lo hacen por otras zonas....

P.D: ya no hay matarifes, solo veterinarios autorizaos que vienen ven y se ponen las botas