Secado de la Pesca

[cañonero]

La temporada pasada un amigo ex-profesional nos seco varias albacoras,
nunca habia probado salazon igual, el tipo lo tiene claro sal hasta que suelte el agua y colgado en la carnera.

Por otro lado siempre se ha secado pescado y pulpos tambien en los barcos, supongo que si no son peces muy grandes no habra problema.

Saludos

[Antonio_Mataelpino]

Originalmente publicado por cañonero

La temporada pasada un amigo ex-profesional nos seco varias albacoras,
nunca habia probado salazon igual, el tipo lo tiene claro sal hasta que suelte el agua y colgado en la carnera.

Saludos

¿Que es la carnera?

[tradixabia]

Por lo que yo se, antiguamente se denomminaba carnera a un artilugio consistente en una especie de jaula, se utilizaba para guardar la carne unos días al aire libre -cuando no habían frigoríficos-, totalmente rodeada de tela mosquitera para impedir que las moscas e insectos accedieran.

Hasta ahí lo que yo se.

Saludos

[Sachi]

Originalmente publicado por tradixabia

Por lo que yo se, antiguamente se denomminaba carnera a un artilugio consistente en una especie de jaula, se utilizaba para guardar la carne unos días al aire libre -cuando no habían frigoríficos-, totalmente rodeada de tela mosquitera para impedir que las moscas e insectos accedieran.

Hasta ahí lo que yo se.

Saludos

Si es lo mismo...por aqui las llamabamos fresqueras y eran para dejar el embutido, el queso y el fiambre a la intemperia a salvo de la celebre moscarda, mientras que se curaban...



Algo como esto...

[peregrino5]

Originalmente publicado por Sachi

Si es lo mismo...por aqui las llamabamos fresqueras y eran para dejar el embutido, el queso y el fiambre a la intemperia a salvo de la celebre moscarda, mientras que se curaban...



Algo como esto...

co....ño ,sachi de donde has sacado eso,..la última vez que lo ví fue en casa de un abuelo,..,..pero tenia las morcillas murcianas,..mejores no las he probado,..la longaniza,..roja y blanca,..de la matanza que hacia mi abuelo,..no tenian frigorifico y todo se conservaba,..en las frequeras,..con el tiempo,..compraron un frigorifico de butano marca "Taver",..pues no tenian corriente electrica,...que tiempos

un saludo,.

[tradixabia]

Originalmente publicado por Sachi

Si es lo mismo...por aqui las llamabamos fresqueras y eran para dejar el embutido, el queso y el fiambre a la intemperia a salvo de la celebre moscarda, mientras que se curaban...



Algo como esto...

Efectivamente, a eso me refería.
Saludos y buen viento

[Tormentín]

El salado/secado ¿mata al anisakis?. Si no es así tenemos un problema.

[Sachi]

No existen los venenos...siempre depende de las dosis...
El Anisaki no es inmortal y menos en la mojama...

[Galeon de Manila]

Se seca sin ningun problema, en diciembre vi como secaban el bacalao en Camara de Lobos en Madeira.


Simplemente se extiende el pescado con unos palos y se pone al sol.

[TXELFI]

Originalmente publicado por Galeon de Manila

Se seca sin ningun problema, en diciembre vi como secaban el bacalao en Camara de Lobos en Madeira.


Simplemente se extiende el pescado con unos palos y se pone al sol.

Exactamente igual que aquí (ahora se ve menos) se secan los cazones itzukis ó kolarios. Bonita afoto sin duda, gracias.