Secado de la Pesca

[el pescatero]

Originalmente publicado por TXELFI

Buenas.
Hombre, el tema de las botellas funciona, ya sea usando un cajón de poliexpán o una nevera de playa, que las hay grandes. Hemos usado ese sistema cuando íbamos a los Alpes a ver las etapas del Tour, nos duraban los refrescos fríos 2 días. Pero todo está en función de la impedimenta que estemos dispuestos a acarrear.

Por otra parte, aparte se secar pescado como si fuera mojama, siguiendo el hilo de mi post anterior, una vez salado y lavado el pescado y antes de poner a secar se puede ahumar de una manera bastante sencilla.
Si se consigue un bidón de chapa de los de aceite de 200 Lts. se corta una tapa a martillo y cincel o con radial. En el extremo opuesto, en el lateral del cilindro se hace una abertura de 30x40 igual a la entrada de una caseta de perro (se entiende el bidón de pie, la boca abierta arriba y la "entrada" abajo.
Arriba se pone una parrilla o una malla metálica tensa.
Por la abertura de abajo se mete papel, listones o ramas finas etc para hacer fuego. Cuando coge fuerza se mete leña seca y una vez hay buen fuego leña húmeda para que la humareda sea de órdago.
Se colocan los trozos de pescado sobre la parrilla un cuarto de hora por cada lado, es decir media hora en total, y a colgar.
El humo de la madera le da al pescado un aroma delicioso. Nosotros usábamos madera de pino de los paléts (como para andar buscando encina).
Huelga añadir que primero limpiaremos bien el bidón.
Aparte de esto, si nos tomamos la molestia de preparar tamaña barbacoa, después tendremos la recompensa de que nos podrá servir para asar en ella un cochinillo o lo que nos dé la gana. Eso sí, esta vez no echaremos madera húmeda

Si me permites haría una recomendación...........no abrir nunca un bidón metalico con radial ,a no ser que estemos completamente seguros de que esté totalmente limpio y sin gases.