Sopa de pescado

[cierraelpico]

Buenas noches bona nit

No se si este tema va aquí o en otro foro, porfa tabernero, si meto la pata me haces la mudanza


Muchas veces hemos pillado algo de pescado de sopa y no sabemos como cocinarlo, tabién a veces nos quedan cabezas de pescado de buen tamaño que no sabemos aprovechar, o en el super nos venden a precio bien econòmico algunas cabezas de rape

He adaptado una receta de mi madre para hacer sopa de pescado con ingredientesd fáciles de llevar a bordo


Ingredientes

cebolla,
tomates maduros
ajos
pescado el que hayamos pillado "roquer", unas arañas, unas cabezas de rape, podemos añadir algun cangrejo o algunos mejillones.
Sal
pimienta
pimentón
orégano
aceite

Elaboración

se pocha la cebolla en aceite caliente hasta que se pone blanca, a fuego lento y removiendo




Picamos el tomate lo mas fino posible .En mi caso dispongo de un minipimer adaptado a la potencia de mi transformador cc/ca es decir de menos de 300w





cocemos el tomate despacito, cuando esté bien cocido echar un vasito de vino blanco si lo tenemos y dejar reducir.Tambien echamos los ajos ,sencillamente machacados





Llenamos bien de agua y el pescado




dejamos cocer un buen rato. En este caso una cabeza de rape ,la cola fué el segundo plato, especiamos con pimienta,orégano y pimentón rojo





Añadimos un puñado de mejillones cuando falten 5 minutos de coción . También el hígado del rape, o del pescado que tengamos





Separamos el pescado y con un poco de paciencia separamos la carne de las espinas, no es muy dificil





Se puede emplatar unos pucharones de caldo y unos pedazos de pescado et volià

A mi me gusta con flotantes , los restos de cebolla, tomate,etc y el pescado,los mas jóvenes pedirán que se la colemos un poco

Se le puede dar un poco más de substáncia añadiendo un poco de pan tostado

[cierraelpico]

Buenas noches bona nit

Para dar una idea de cantidades,

Pescado, la cabeza de un rape que entero pesó 1,8 kg. La cola fué el segundo plato, secillamente a la plancha
Una cebolla bien gorda
6 tomates de los de colgar
medio kg de mejillones

con ello cenamos 7 entre los que había 2 adolespavos.La comida habia sido substanciosa

El rape estaba de oferta a 8€/kg en Arenys

[Polen]

Genial. Alguna vez la hemos hecho a bordo, pero lo has descrito e ilustrado muy bien. Gracias. Lo mejor... seguro que los buenos ratos a bordo entorno a la mesa (lo que yo nunca eché fue orégano pero a la próxima lo pruebo)

[Andreski]

Buena pinta tiene. Provaré

[Mariñel]

Gracias por la receta...

Me están entrando ganas de probarlo

[boot strap bill]

a estas horas!!!! un hambre!!!!!

[Pin y Pon]

Originalmente publicado por cierraelpico

Buenas noches bona nit

No se si este tema va aquí o en otro foro, porfa tabernero, si meto la pata me haces la mudanza


Muchas veces hemos pillado algo de pescado de sopa y no sabemos como cocinarlo, tabién a veces nos quedan cabezas de pescado de buen tamaño que no sabemos aprovechar, o en el super nos venden a precio bien econòmico algunas cabezas de rape

He adaptado una receta de mi madre para hacer sopa de pescado con ingredientesd fáciles de llevar a bordo


Ingredientes

cebolla,
tomates maduros
ajos
pescado el que hayamos pillado "roquer", unas arañas, unas cabezas de rape, podemos añadir algun cangrejo o algunos mejillones.
Sal
pimienta
pimentón
orégano
aceite

Elaboración

se pocha la cebolla en aceite caliente hasta que se pone blanca, a fuego lento y removiendo




Picamos el tomate lo mas fino posible .En mi caso dispongo de un minipimer adaptado a la potencia de mi transformador cc/ca es decir de menos de 300w





cocemos el tomate despacito, cuando esté bien cocido echar un vasito de vino blanco si lo tenemos y dejar reducir.Tambien echamos los ajos ,sencillamente machacados





Llenamos bien de agua y el pescado




dejamos cocer un buen rato. En este caso una cabeza de rape ,la cola fué el segundo plato, especiamos con pimienta,orégano y pimentón rojo





Añadimos un puñado de mejillones cuando falten 5 minutos de coción . También el hígado del rape, o del pescado que tengamos





Separamos el pescado y con un poco de paciencia separamos la carne de las espinas, no es muy dificil





Se puede emplatar unos pucharones de caldo y unos pedazos de pescado et volià

A mi me gusta con flotantes , los restos de cebolla, tomate,etc y el pescado,los mas jóvenes pedirán que se la colemos un poco

Se le puede dar un poco más de substáncia añadiendo un poco de pan tostado

¡Que grande eres! lo mismo vales pa un roto que pa un descosio

Besos

[boot strap bill]

Por fin!!!! lo probé! desde que lo posteaste me quedé con las ganas de probarlo, y ayer la hice!! No sé si quedó parecida a la tuya, pero quedó espectacular!! muchas gracias!!

[cierraelpico]

Buenas noches bona nit

Seguromque la has mejorado!

Es una sopa que depende mucho del pescado que tengas a mano, siempre queda bien pero los sabores pueden variar mucho de una cabeza de Rape a un hermosu puñado de arañas frescas (ojo las espinas)

Me encanta guisar pescado en el barco

[cierraelpico]

Buenas noches bona nit

Para el próximo fin de semana el amigo Dani se ha comprometido a prepararlo con el pescado a banda y no se que exquisiteces mas....

Seguiremos informando pero conociéndolo promete ser de escándalo

[trabañarru]

a que la cosa va de sopas, aqui va la mia
yo este plato lo suelo cocinar con una antelacion de 24 horas, enfriarlo y al frigo, esto muy importante porque si se deja al calor de la cocina de "pica" hay hasta quien mete la cazuela en una fregadera con hielos para adelantar el proceso..

"arrain sopa" a mi estilo
"sopa de pescado a mi estilo"
Ingredientes:
Esto es lo que yo he usado hoy
Un rape de tripa negra de 1.5 kilos
medio kilo pasau de gambas
un puerro
una cebolla
Un "sopako" o pan de sopa
Tomate frito ( si es sin freir mejor)
una guindilla, un baso de txakoli
agua. sal, aceite de oliva virgen extra.


poner suficiente agua en una cazuela grande y meter el pescado y el puerro, salar y poner a hervir durante media hora, cocre aparte las gambas y reservar el agua.

En una sarten reogar bien la cebolla pochada con la gindilla y cuando coja color dorado echar el tomate y tener reduciendo a fuego xuabe hasta que coja color oscuro.




Sacaremos de la cazuela el pescado lo limpiaremos quitandole las espinas y colaremos el agua para que no queden rastros de huesos dentro, mezclaremos el agua de haber cocido las gambas ( aparte) con el fumet y con el tomate y la cebolla reogada
Esto lo pondremos a fuego xuabe hasta que reduzca una quinta parte.
pasado este tiempo añaditemos el pan de sopa o "sopako" y mantendremos el fuego un cuarto de hora mas.


pasado este tiempo añadimos el pescado en trozos junto con las gambas y esperaremos hasta que vuelva a hervir, le daremos 5 minutos mas y listo.
Mañana a ultima hora cuando lo estemos calentando le añadire un puñado de almejas que haya abierto previamente en una sarten.

A mi personalmente para este plato me gusta que se vean los trozos de pan y del pescado, tambien se puede ( y de hecho se hace) pasar todo por el chino y añadir el pescado y el marisco a ultima hora, queda como mas fino, no se



como acompañamiento cualquier vino blanco que se haga en vuestra tierra valdra [/quote]

[Ponent]

Además de estar riquísima parece una sopa muy sustanciosa, vamos, de las que te dejan satisfecho.
Tengo que probarla.

Un saludo y

[trabañarru]

Originalmente publicado por Ponent

Además de estar riquísima parece una sopa muy sustanciosa, vamos, de las que te dejan satisfecho.
Tengo que probarla.

Un saludo y

aqui por el NE la mayoria de los platos tipicos si no tienen sustancia no perduran en el tiempo, este es un clasico que preparo yo por navidad