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"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." Altair
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  #1  
Antiguo 10-10-2013, 14:06
Avatar de vertijean
vertijean vertijean esta desconectado
Abanderador
  
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Predeterminado Re: Ahumar en casa
Cita:
Originalmente publicado por DUDU Ver mensaje
El salmón fresco se puede ahumar macerándolo con un líquido especial para este fin.
No hace falta hacer ninguna "fogata" y queda espectacular.
Lo del humo será más auténtico, pero de esta otra forma tambien sale muy bien.
Saludos.
nada que ver , ahumado ( con humo ) se queda mas seco y sabroso , sin hablar de la conservación .
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  #2  
Antiguo 10-10-2013, 14:58
Avatar de Antonio_Mataelpino
Antonio_Mataelpino Antonio_Mataelpino esta desconectado
Irmandiño da Costa
  
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Localización: El Infierno pero soy de Vigo
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Sexo:
Predeterminado Re: Ahuma
Hola, no soy un entendido, pero recomiendan no usar coniferas (creo que por las resinas). Para carne yo use encina, pero fue una chapuza (por culpa mia claro) le da mucho sabor (nos cuentas el artilugio?)
__________________
“There is never a 'right' time to sail across the Atlantic alone. There is only 'now' or 'never'.”

.... el infierno puede ser divertido....
.... si estás con la diablesa correcta ....

NO ESTES TRISTE. TEN GANAS¡¡¡

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  #3  
Antiguo 10-10-2013, 15:21
Avatar de DUDU
DUDU DUDU esta desconectado
Hermano de la costa
  
Registrado: 11-07-2007
Edad: 70
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Recibió 1,895 Agradecimientos en 986 Mensajes
Sexo:
Predeterminado Re: Ahumar en casa
Cita:
Originalmente publicado por vertijean Ver mensaje
nada que ver , ahumado ( con humo ) se queda mas seco y sabroso , sin hablar de la conservación .
Habrá que probarlo.

__________________
Los políticos y los pañales se han de cambiar a menudo... y por los mismos motivos.
(George Bernard Shaw)
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  #4  
Antiguo 10-10-2013, 16:30
Avatar de Sardineta
Sardineta Sardineta esta desconectado
Piratilla
  
Registrado: 22-02-2012
Edad: 60
Mensajes: 90
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Recibió 22 Agradecimientos en 17 Mensajes
Sexo:
Predeterminado Re: Ahumar en casa
Buenas

Por si te sirve de ayuda ...

http://www.ahumadores.cl/maderas-para-ahumar/

Suerte!
__________________
A la voz de ¡ Barco Viene! es de ver como vira y se previene a todo trapo a escapar; que yo soy el rey del mar y mi furia es de temer.
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