ordenador para hacer y para ver todo.

Como bien comenta Imystic parece que haría falta que concretaras mas.

Lo mas básico (plotter, gps, piloto) es muy facil de montar. Yo uso Una distribución Linux llamada Navigatrix que usa opencpn como plotter. Tengo un GPS usb para obtener la posición y a través del puerto rs-232 puedo enviar datos al piloto Raymarine.

No tengo previsto usar software privativo (de pago) puesto que opino que para lo que ofrece es excesivamente caro, sobre todo para el tipo de necesidades de electrónica que tengo navegando.

Lo de conectar el radar va a ser mas complicado (y sobre todo caro). No todos los radares permiten la conexión completa con el PC. Y si lo hacen es con su propio software propietario y a un precio (otra vez) muy elevado. Mi sencillo radar JRC intercambia datos NMEA con el resto del equipo pero poco mas. Tampoco he visto la necesidad de nada mas.

Lo de las cámaras supongo que con cualquier webcam y VLC estaría solucionado.

Lo del control a distancia está solucionado con VNC. Navigatrix dispone de un servidor VNC y con cualquier cliente VNC (en mi caso Android) el tema está resuelto.

Incluso con mi pequeña Raspberry Pi uso el método vnc en mi pequeño Galaxy Mini. Es muy simple y muy muy barato. Desde entonces casi paso totalmente del PC.