campaña del verdel

[mauricio]

Y una pregunta de ignorante,
¿qué diferenecia tiene el verdel respecto a la caballa o xarda?. Creo que son la misma familia pero distinta especie ( Scomber japonicus vs Scomber scombrus) y muy parecidas. ¿Desde el punta de vista culinario hay mucha diferencia? En mi zona creo que se coge la primera por lo que no puedo opinar del verdel.

Saludos.

[trabañarru]

Originalmente publicado por mauricio

Y una pregunta de ignorante,
¿qué diferenecia tiene el verdel respecto a la caballa o xarda?. Creo que son la misma familia pero distinta especie ( Scomber japonicus vs Scomber scombrus) y muy parecidas. ¿Desde el punta de vista culinario hay mucha diferencia? En mi zona creo que se coge la primera por lo que no puedo opinar del verdel.

Saludos.

lo que llamamos verdel o xarda y lo que aparece en las fotos es Scomber scombrus, el japonicus ( de ojo grande y pintas negras) es mucho mas seco y da peor rendimiento gastronomico.

[mauricio]

Originalmente publicado por trabañarru

lo que llamamos verdel o xarda y lo que aparece en las fotos es Scomber scombrus, el japonicus ( de ojo grande y pintas negras) es mucho mas seco y da peor rendimiento gastronomico.

No me termino de aclarar. Ahora estoy en el trabajo y no puedo consultar mis libros de peces de Canarias. Pero por lo que dices, ¿ la caballa nuestra es vuestro verdel?. Luego están los nombres de xarda, makarella,...

Lo dicho. Esta noche cuando llegue a casa lo miro a ver si me aclaro.

[4rosas]

Hola Mauricio, quédate con que el scombrus es mejor que el japonicus.
En mi zona caballa o xarda lo asociamos a scomber scombrus y al que es peor gastronómicamente, o sea, scomber japonicus, aquí le llamamos 'cabalón'.
Lo importante es 'saber el sabor' y sobre todo el pescar, claro

Saludos

[mauricio]

Originalmente publicado por 4rosas

Hola Mauricio, quédate con que el scombrus es mejor que el japonicus.
En mi zona caballa o xarda lo asociamos a scomber scombrus y al que es peor gastronómicamente, o sea, scomber japonicus, aquí le llamamos 'cabalón'.
Lo importante es 'saber el sabor' y sobre todo el pescar, claro

Saludos

Bueno, pues por lo que entiendo de lo comentado, en mi zona sólo hay scombrus ( caballa) y no japonicus. Y la verdad que están bastante buenas. Pero para pescarlas soy un desastre pues el año pasado apenas pesqué unas pocas a pesar de usar esas plumitas rojas con múltiples anzuelos que , según dicen, tan buenas son.

Gracias por la información.

[trabañarru]

escombrer escombrus..
Fileteados y abiertos para asar...hay que pescarlos todos antes de que pasen, que llevan una marcha para W cosa fina....
Esto tiene que sangrar bien en agua de mar fria, asi queda la carne blanca blanca y de sabor mas suave..

[mauricio]

Originalmente publicado por 4rosas

Hola Mauricio, quédate con que el scombrus es mejor que el japonicus.
En mi zona caballa o xarda lo asociamos a scomber scombrus y al que es peor gastronómicamente, o sea, scomber japonicus, aquí le llamamos 'cabalón'.
Lo importante es 'saber el sabor' y sobre todo el pescar, claro

Saludos

Pues parece que lo de la "caballa" es , como ocurre con otras especies , complicado.
Aquí en Canarias la que abunda es el Scomber colia, que parece pescarse también en Andalucía. Sin embargo está siendo desplazada por una especie africana debido a la tropicalización del mar,-Decapterus macarella-, que proviene de cabo Verde.

Se ve que aunque tengan nombres iguales engloban especies dierentes , y de hecho son muy parecidas en aspecto.

[Katuarraia]

Hoy salian como locos a 55 metros y tambien al lado del puerto a 15 metros. Estaban por todas partes. Unos cuantos pacasa y el resto de vuelta al agua.

[trabañarru]

Originalmente publicado por Katuarraia

Hoy salian como locos a 55 metros y tambien al lado del puerto a 15 metros. Estaban por todas partes. Unos cuantos pacasa y el resto de vuelta al agua.

En el dique norte lo estaban metiendo desde tierra de 6 en 6 con txitxareras, a flote a flote estaba...para mi con lo de hoy ya ha terminado la costera, regalar, consumir en fresco, congelar para todo el año y el resto embotar..