campaña del verdel

[mauricio]

Originalmente publicado por 4rosas

Hola Mauricio, quédate con que el scombrus es mejor que el japonicus.
En mi zona caballa o xarda lo asociamos a scomber scombrus y al que es peor gastronómicamente, o sea, scomber japonicus, aquí le llamamos 'cabalón'.
Lo importante es 'saber el sabor' y sobre todo el pescar, claro

Saludos

Pues parece que lo de la "caballa" es , como ocurre con otras especies , complicado.
Aquí en Canarias la que abunda es el Scomber colia, que parece pescarse también en Andalucía. Sin embargo está siendo desplazada por una especie africana debido a la tropicalización del mar,-Decapterus macarella-, que proviene de cabo Verde.

Se ve que aunque tengan nombres iguales engloban especies dierentes , y de hecho son muy parecidas en aspecto.

[Katuarraia]

Hoy salian como locos a 55 metros y tambien al lado del puerto a 15 metros. Estaban por todas partes. Unos cuantos pacasa y el resto de vuelta al agua.

[trabañarru]

Originalmente publicado por Katuarraia

Hoy salian como locos a 55 metros y tambien al lado del puerto a 15 metros. Estaban por todas partes. Unos cuantos pacasa y el resto de vuelta al agua.

En el dique norte lo estaban metiendo desde tierra de 6 en 6 con txitxareras, a flote a flote estaba...para mi con lo de hoy ya ha terminado la costera, regalar, consumir en fresco, congelar para todo el año y el resto embotar..

[Katuarraia]

Traba que embotas, igual que el bonito.

[askarretxe]

embota, embota salmón goitxar...

[trabañarru]

Originalmente publicado por askarretxe

embota, embota salmón goitxar...

Jaja, no lo digas muy alto que la ultima ya lo catastes ( en vinagre) y bien rico que estaba

[trabañarru]

Originalmente publicado por Katuarraia

Traba que embotas, igual que el bonito.

bai, cocer 15 minutos, secar bien, limpiar piel y espinas, rellenar de aceite y 30 min de baño maria en olla expres ( 130º pilla)..

[Katuarraia]

Yo con esto por hoy suficiente...20 mas o menos..regalar unos y otros de comida de personal para el restaurante
No hay tiempo para embotar...si no...

[trabañarru]

Originalmente publicado por Katuarraia

Yo con esto por hoy suficiente...20 mas o menos..regalar unos y otros de comida de personal para el restaurante
No hay tiempo para embotar...si no...

Tiempo hay siempre, la cuestion es gestionarlo, yo si ando mal de tiempo congelo todo en trozos ( el bonito sobre todo) y en un plazo de una semana ( o cuatro meses) lo emboto, si se hace bien no pierde facultades

[Katuarraia]

Esta bien saberlo.. para la proxima ya se.
Por cierto, hasta cuado se alarga la temporada de verdel??