campaña del verdel

[otoio]

Originalmente publicado por trabañarru

hacia un contraste muy bueno con el vinagre..

...

12 horas les di esta vez, no quedaron "curadas" del todo pero no hay peligro pues estan previamente congeladas.

Si lo dices por el anisakis, que será que sí, comentar que leí que los ácidos (marinados con vinagre o limón) joroban mucho al anisakis pero que no lo matan.
De hecho, una de las causas más frecuente de incidentes con lo anisakis en la costa cantábrica decía el artículo que era por consumo de boquerones en vinagre.

Por tanto, si se fueran a consumir marinados, ceviches, y similares, sin cocción, el pescado debiera congelarse.

Parece sin embargo que la conserva en salazón (tipo anchoas) sí lo mata.

No es experiencia, me limito a contar lo que leí.

Bon apetit

Por ejemplo:
http://www.ocu.org/alimentacion/segu...uite-el-hambre
http://www.consumer.es/seguridad-ali...08/16/2997.php