Escabeche de pescado azul

[trabañarru]

Originalmente publicado por cierraelpico

Buenos dias bon dia

La pinta es esplendida y ademas tiene la virtud de ennoblecer un pescado de los mal llamados humildes

Apetece preparar un buen puñado de latas para resolver comidas durante las travesias veraniegas

LA idea me seduce un montón pero me da un poco de miedo por el tema del botulismo.

Enseñando al que no sabe:

Hierves con el bote cerrado?

Como sale el aire si es que ha de salir? por la presion interior?

Luego se conserva en nevera?

Cuanto tiempo?



Gracias

Los botes se reutilizan, las tapas hay que ponerlas nuevas en cada uso.
Estos se cierran, y en olla xpres a 130º el baño maria mata todo.
El aire no tiene por que salir, si queda aire da igual.
Esto una vez hecho el baño maria pasa a ser una conserva ( no una semi-conserva) , si se guarda en un sitio seco y fresco aguanta tranquilamente 10 años o mas.
DE botulismo ni idea, en mi casa se llevan haciendom estas conservas durante generadiones y nunca hemos tenido problemas.