Escabeche de pescado azul

[mapu23]

Originalmente publicado por trabañarru

Los botes se reutilizan, las tapas hay que ponerlas nuevas en cada uso.
Estos se cierran, y en olla xpres a 130º el baño maria mata todo.
El aire no tiene por que salir, si queda aire da igual.
Esto una vez hecho el baño maria pasa a ser una conserva ( no una semi-conserva) , si se guarda en un sitio seco y fresco aguanta tranquilamente 10 años o mas.
DE botulismo ni idea, en mi casa se llevan haciendom estas conservas durante generadiones y nunca hemos tenido problemas.

Hola Cofrade

Dices que las tapas de los botes, ya no valen hay que comprarlas nuevas, mi pregunta es son fáciles de conseguir.

Gracias por la aportación gastronómica, y aprovechar de las alimentos en su temporada