Sala de curas

[Gambucero]

Las viejas sartenes y paellas de hierro (que son las que yo uso y dejan la comida con mucho mejor sabor -a mi entender-)... después de fregarlas (nunca en maquina lavaplatos) hay que untarles un poquito de aceite con un papel de cocina... para que no se oxiden.

Las cacerolas de aluminio... también lavarlas a mano y secarlas muy bien.

Lo de tu tonel... tiene mala solución si se ha dejado secar... porque tendrías que buscar a un tonelero para que reajustara las juntas de la madera y las cinchas... el tonel (tonelillo, barrica...) nunca hay que dejarlo vacío... siempre hay que reponerle... aunque no esté lleno del todo (en este caso, cada 2 meses darle un cuarto de vuelta como a las botellas de cava en los pupitres)...

Los toneles de vino, nunca deben haber contenido cualquier otra cosa que no sea vino, al contrario... un viejo tonel de vino, hace milagros cuando lo llenamos con brandy, whisky, bourbon, ron... Por ejemplo el mio... yo tengo un barrilillo de una arroba que antaño crió vino Pedro Ximenez... yo lo rellené de mi amado ron pálido motrileño -ya de por sí estupendo- y cada vez que saco ron... relleno con la misma cantidad... y ese ron es sencillamente especial. También recordar que los barriles pagan el peaje famoso del 10% para los angeles...

seguiremos con más...