Cocina marinera tradicional

[cierraelpico]

Buenos dias bon dia

Se me esta acumulando el trabajo......

Por aqui el bacalao tambien se come crudo, en esqueixada o en empedrado

[Jordi BMW]

Originalmente publicado por cierraelpico

Buenos dias bon dia

Se me esta acumulando el trabajo......

Por aqui el bacalao tambien se come crudo, en esqueixada o en empedrado

Bien!
o en Xatonada, especial en épocas de Carnaval en la zona del Garraf, antes de las tortillas


Perdonar que me meta... cocino lo justo de soltero hambriento... aprendí a emulsionar para un pil pil a punto de Mayonesa con Arguiñano... una vez frito el bacalao,retirar y batir como tortilla el jugo resultante, en la misma paella, con un pequeño colador de los de malla, sin prisas y queda un pil pil de lujo .

[trabañarru]

El primer verdel del año..
Yo espero la temporada del verdel como el que espera el inicio de la liga de traineras, y lo como de mil maneras, asau, frito, rebozau, en vinagre, albondigas, hamburguesas, croquetas, escabeche, o simplemente fritas. En mi casa y en temporada es el rey de la cocina, hay gente que dice que con comer una vez a la semana bastante, yo el pasado año estuve 14 dias seguidos comiendo al menos un trozo o dos sin aburrirme ( les aburri a todos en casa jejeje).
Lo otro son huevas de besugo a la parrilla, que estamos en fechas..



Huevas de besugo a la parrilla.

[leviño]

SALUD SSS.
Amor al verdel no se pero al ajo tendrás plantación propia y el corazón como una roca seguro.

Muy buena pinta

[trabañarru]

Originalmente publicado por leviño

SALUD SSS.
Amor al verdel no se pero al ajo tendrás plantación propia y el corazón como una roca seguro.

Muy buena pinta

Una exageracion, si. Lo comimos de dos maneras, una con refrito, aceite ajo,guindilla y vinagre ( como la foto) y la otra( la que comi yo) regado con una emulsion de aceite de girasol y zumo de limon ( al10%)

[trabañarru]

Originalmente publicado por Jordi BMW

Bien!
o en Xatonada, especial en épocas de Carnaval en la zona del Garraf, antes de las tortillas


Perdonar que me meta... cocino lo justo de soltero hambriento... aprendí a emulsionar para un pil pil a punto de Mayonesa con Arguiñano... una vez frito el bacalao,retirar y batir como tortilla el jugo resultante, en la misma paella, con un pequeño colador de los de malla, sin prisas y queda un pil pil de lujo .

Jajaja, el clasuco truco del bueno de karlos y su famoso colador metalico, tampoco se habra usado en las sociedades gastronomicas cuando la salsa no emulsionaba correctamente jajaja, hasta batidoras he visto yo meter con resultados siempre inciertos ..

[trabañarru]

Galizia kalidade ( un tentempie rapido)..
Los mejillones que no entraban en la paella, les he dado un final mas digno.
Tabasco, tomate frito, mahonesa, salsa de pimiento jalapeño y mucha imaginacion.
Y el vino de mesa de los sabados, un lambrusco rosado de la region de Emilia , una graduacion alcoholica muy baja marida perfentamente con cualquier aperitivo.